Някои рецепти носят в себе си нещо магично. Те носят спомена за детството и топлината на дома. Точно такава е тази рецепта за безглутенови меденки. Вдъхновена е от традиционните меденки на майка ми, които тя приготвя от години, но преработена в безглутенов вариант, за да е подходящ и за хора с глутенова непоносимост. Те са ароматни, толкова вкусни и топящи се в устата, че никой няма да забележи липсата на глутен. Всяка хапка е наслада, която ухае на мед, канела и семейна обич. Всяка хапка носи духа на Коледа.
Меденките са чудесни за консумация още веднага след изпичане. Те не са твърди, а колкото повече стоят толкова по-меки стават. В зависимост от дебелината, на която сте ги разточили, ще получите различна текстура.
Какви продукти са необходими?
Яйце – най-добре е да е бъде със стайна температура.
Краве масло – Майка ми ги приготвя със слънчогледово олио, но с краве масло меденките стават ненадминати. Разтопете го и го оставете леко да се охлади преди да го добавите към сместа.
Безглутеново брашно – за тази рецепта използвам Mix C Patisserie на Schaer, който осигурява чудесна текстура и пухкавина. Този микс е специално предназначен за всякакви десерти, като дребни сладки, пайове, кексове и сладкиши.
Пудра захар – Пудрата захар се разтваря по-лесно от кристалната, затова предпочитам да я използвам. Ако разполагате с мелничка за кафе или ядки, лесно можете да си я приготвите у дома пудра захар дори от кафява захар.
Канела – какво са меденките без нейния нежен и топъл аромат?
Мед – все пак това са меденки, а без него те няма да имат същия чар. Изберете качествен мед, за да постигнете наистина впечатляващ вкус и аромат.
Как да оформим меденките
Изберете любимия си метод:
- Коледни форми и резци – Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност (използвайте безглутеново брашно) и изрежете с формички за коледни сладки.
- Печати за бисквити – Разточете тестото, изрежете кръгче с чаша или формичка, и притиснете печат отгоре, за да добавите релефен дизайн.
- С орех в средата, като от едно време – Оформете малки топки от тестото и поставете по едно парче орех в центъра.
- С вилица за текстура – Направете топчици и притиснете ги леко с вилица, за да създадете красива шарка.
- Плоски меденки – Сплескайте леко топките с длани или дъното на чаша, за да получите по-плоска форма.
Как и колко време да съхраняваме меденките
Поставете меденките в добре затворена кутия или буркан, за да ги предпазите от влага и въздух. Могат да издържат 1–2 седмици на стайна температура, като през това време ще омекнат и ще станат още по-вкусни
Още рецепти за безглутенови сладки
Безглутенови меденки
Необходимо oборудване
- точилка
- форми за сладки
Необходими продукти
- 1 бр. яйце
- 50 г мед (течен, а не захаросан)
- 70 г пудра захар (бяла или кафява)
- 100 г краве масло (разтопено)
- 1/2 ч.л. сода бакпулвер
- 1/2 ч.л. канела
- 260 г безглутеново брашно (Mix C на Schaer)
- щипка сол
За декорация
- 50 г черен шоколад
- орехови ядки
Начин на приготвяне
- Смесете в купа брашното, канелата, содата и солта. Разбъркайте.
- В друга купа разбийте яйцето с пудрата захар и меда.
- Прибавете маслото и отново разбъркайте, докато се получи хомогенна смес.
- Прибавете брашното към течните съставки. Разбъркайте с лъжица, докато се получи много меко тесто.
- Сложете тестото в хладилника за 15-20 минути, за да стегне и да стане по-лесно за работа.
- Включете фурната да загрява на 170 °C градуса.
- Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност на лист с дебелина 3-4 мм. Изрежете меденки в желаната форма.
- Подредете ги в плитка тава върху хартия за печене на разстояние една от друга. Изпечете ги за около 7-8 минути.
