🎁 Празничен подарък за вас!
Тази рецепта за содена питка без глутен е достъпна за всички само за няколко дни. След Бъдни вечер тя ще бъде част от Know How To Cook Club, който ще отвори врати през януари. В клуба ще намерите ексклузивни рецепти, вдъхновение и предложения за седмично меню и подкрепа, за да готвите с още повече увереност и радост.
Надявам се тази рецепта да ви хареса и да имате незабравими празнични моменти с вашето семейство. А ако искате да сте сред първите, които ще научат за старта на Know How To Cook Club, запишете се тук.
Традицията повелява на трапезата на Бъдни вечер да има постна питка. В предишен пост вече споделих рецепта за безглутенова содена питка с нахутено и царевично брашно, която е бърза и лесна за приготвяне. Днес обаче ви предлагам още един вариант, който използва микс Б на Schaer. Много от вас ми писаха с желание за рецепта с този микс, така че ето я – лесна, ароматна и идеална за празничната трапеза.
Тази безглутенова содена питка е с компактни размери, идеална за четиричленно семейство и достатъчна за едно хранене. Има златиста коричка и приятно мека и нежна, леко влажна и плътна сърцевина. Най-вкусна е, когато се консумира на същия ден, докато е прясно изпечена. Ако я оставите леко да се охлади, коричката става още по-хрупкава, а ароматите – по-наситени.
Най-хубавото на тази содена питка е, че е напълно безглутенова, без млечни продукти и подходяща за вегани. Това означава, че дори хора с цьолиакия, глутенова или лактозна непоносимост, както и тези, които следват веган начин на живот, могат да й се насладят без притеснения.
Какви продукти са необходими
За приготвяне на тази безглутенова питка са ви необходими малък брой продукти:
Безглутеново брашно Mix B на Schaer – Използвам безглутеновото брашно Mix B на Schär, тъй като е специално разработено за приготвяне на хляб и тестени изделия и осигурява отлична текстура и вкус. Различните безглутенови брашна и миксове абсорбират течности по различен начин, защото са съставени от различни безглутенови брашна и нишестета в различно съотношение, и имат специфични свойства, затова не мога да гарантирам същите резултати с други смеси.
Сода бикарбонат – Тъй като това е соден хляб, содата е задължителна.
Газирана вода – Добавянето на газирана вода в тестото помага за постигане на по-лека и въздушна текстура на хляба
Бакпулвер – Бакпулверът придава допълнителна мекота на питката и помага да бухне още малко, без да се налага да се добавя повече с
Ябълков оцет – Оцетът ни е необходим, за да активираме содата. Можете да го заместите с винен оцет или лимонов сок.
Захар – за допълнителен баланс на вкуса.
Допълнителни съвети за приготвяне на питката
Охладете питката напълно
Оставете безглутеновата содена питка да се охлади напълно върху решетка, преди да я разчупите или нарежете. Нужно й е време да изстине напълно, за да се доизпече от остатъчната топлина. Знам, че изкушението да разчупите питката още топла е голямо, но ако го направите твърде рано може да се получи доста неприятна по-лепкава и дъвчаща текстура. За този размер питка са необходими 2-3 часа за пълно охлаждане.
Използвайте кухненска везна
Използвайте кухненска везна за измерване на продуктите, защото е от ключово значение за крайния резултат. Особено за количеството на брашното и газираната вода.
Как да съхраняваме содената питка
Ако случайно ви остане от питката, завийте я в памучна кърпа и я поставете в плик. Съхранявайте я на стайна температура 2-3 дни. Ако желаете да я замразите, нарежете я на филии. Приберете ги в торба и ги сложете във фризера. Затоплете ги за кратко във фурната или еър фрайър, когато решите да ги размразите.
Още празнични безглутенови рецепти
- Безглутенови кори за баница
- Содена питка с нахутено брашно
- Баница със сирене без глутен
- Безглутенови меденки
- Линцер сладки без глутен
Безглутенова содена питка с газирана вода
Необходими продукти
- 240 г безглутенов микс B на Schaer
- 180 г газирана вода
- 30 г зехтин
- 10 г ябълков оцет (2 ч.л.)
- 3 г сода бикарбонат
- 5 г бакпулвер (1 ч.л.)
- 5 г захар (1 ч.л.)
- 3/4 ч.л. сол
Начин на приготвяне
- Включете фурната да загрява на 180 градуса в режим с вентилатор. Сложете плоска тава в нея, за да се затопли.
- В купа сложете брашното, като заделите една супена лъжица с връх за доомесване.
- Прибавете бакпулвера, захарта и солта. Разбъркайте добре, за да се смесят.
- В дълбока купа сложете содата. Добавете оцета и разбъркайте. Изчакайте докато шупнат.
- Към содата и оцета сложете газираната вода, а след това и зехтина. Разбъркайте с лъжица.
- Изсипете сухите съставки към течните. Разбъркайте ги с лъжица, докато се смесят добре и се получи лепкаво тесто.
- Поръсете с брашното, което заделихте в началото. Доомесете тестото и го съберете в добре оформена топка.
- Сложете питката върху лист хартия за печене. Притиснете я с длан, за да се сплеска и да стане плоска с дебелина около 2-3 см.
- Поръсете я с няколко капки зехтин и я намажете.
- С бръснарско ножче или много остър нож направете дълбок разрез на кръст.
- Поставете питката върху нагорещената тава. Изпечете я за 35-40 минути. На 15-тата минута я покрийте с фолио, за да не се препече отгоре.
- Извадете я фурната и я оставете да се охлади върху решетка напълно преди да я разчупите. Обикновено отнема 2-3 часа.
