Свински черен дроб с гъби, лук и вино – или историята на първо ястие с органно месо, което опитах в живота си.
Животът винаги може да ти поднесе изненада. Ако преди няколко месеца или година някой ми беше казал, че ще публикувам рецепта за ястие с черен дроб или друго органно месо, която съм сготвила и изяла след това, най-вероятно щях да му се изсмея и да му кажа, че това е невъзможно.
Така се получи и при мен. Отказвах да консумирам всякакви субпродукти от най-ранна детска възраст. Винаги съм мислила за тях като отблъскващи, миризливи и не особено вкусни, но оказа се съм грешала.
Знам, че най-вероятно в този момент всеки веган и вегетарианец, би възнегодувал бурно, но всеки има своята истина. Всеки от нас е отделна личност, един малък свят, със свои особености и храна, която вреди на един, може да помага на друг. Както няма идеален човек, така няма идеална храна, която да е подходяща за всеки от нас. Персонализираното хранене, към което вече няколко месеца упорито вървя, е точно това – да се храниш с храна, която твоят организъм може качествено да преработи и да извлече максималното от нея, за да има тялото ти сила и енергия да посреща всеки следващ ден.
Както вече споменах не бях консумирала и приготвяла дроб преди. Реших да го приготвя, като променя любимата ни рецепта за свински хапки с лук и вино на фурна. Добавих гъби и запечатах свинския дроб в тигана, за да запазя нежната му кадифена текстура. Като резултат се получи вкусно ястие – свински черен дроб с гъби, лук и червено вино, което съжалих, че едва сега опитвам.
Свински черен дроб с гъби, лук и вино
Необходими продукти
- 500 г свински черен дроб
- 4-5 глави кромид лук (средни )
- 400 г печурки
- 3-4 с.л. свинска мас
- ¼ ч.ч. червено вино
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
Начин на приготвяне
- Обелете лука и го нарежете на полумесеци.
- Почистете гъбите и ги нарежете на филийки.
- Измийте добре черния дроб. Ако желаете, може да го изкиснете във вода или прясно мляко.
- Нарежете го на кубчета с размер около 2 см.
- Загрейте голям тиган, добавете 1 с.л. свинска мас и прибавете лука.
- Налейте 1-2 с.л. вода и задушете лука под капак. Когато омекне го прехвърлете в друг съд.
- Отново добавете 1 с.л. свинска мас в тигана и задушете гъбите. Не им прибавяйте вода, защото ще си пуснат. Готовите гъби прехвърлете в съда, при лука.
- Сложете 2 с.л. свинска мас в тигана. Поставете в тигана толкова парчета дроб, колкото да покрият дъното му. Не слагайте цялото количество, ако тиганът ви не може да го побере на един ред.
- След като първата порция се запечатат добре от всички страни, извадете ги от тигана и ги сложете при зеленчуците.
- Повторете процедурата с останалото количество свински черен дроб.
- Върнете обратно в тигана всички продукти (лук, гъби, черен дроб). Ако тиганът ви е малък, използвайте тенджера за тази стъпка.
- Овкусете със сол и черен пипер и добавете виното.Тук имате 2 варианта – да оставите ястието да се сготви изцяло на котлона или да го пъхнете във фурната за няколко минути. Вариант 1 – гответе до готовност на дробчетата. Трябва да са меки и сочни, а не гумени и твърди. Вариант 2 – След като добавите виното, оставете ястието за 2-3 минути на котлона, след което го прехвърлете в подходяща тава. Запечете в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 15 минути.
Допълнителни насоки
- Посочените количества са ориентировъчни. Може да ги промените според вашите вкусове.
Прелестно блюдо!Поздрави!