Картофеното пюре е една от онези гарнитури, които никога не омръзват. То е пухкаво и кремообразно и е идеалната компания за сочни меса и богати сосове. Какво ще кажете да го издигнем на следващо ниво? Като добавим целина, ще придадем деликатен аромат и лека сладост, които перфектно балансират вкуса.

Ако досега не сте опитвали пюре от картофи и целина, време е да го направите. То е изключително вкусно и много ароматно. Веднъж след като го приготвите, обикновеното картофено пюре вече няма да ви се струва толкова вълнуващо.

Какви продукти са необходими

Картофи – те са основата на пюрето, осигуряват кремообразна текстура и неутрален вкус, който подчертава останалите съставки. Най-добре е да използвате картофи с по-високо съдържание на нишесте като Idaho или Russet, но и жълти картофи (Yukon Gold) ще дадат страхотен резултат.
Целина глава – тя добавя лека сладост и фин аромат, който прави пюрето по-интересно и балансира тежките месни ястия. Освен това е богата на фибри и има нисък гликемичен индекс.
Течност – в зависимост от предпочитанията ви, пюрето може да се приготви с бульон, топло мляко или сметана, като всеки вариант допринася за различна текстура и вкус. Ако търсите по-лек вкус, използвайте бульона, в който са се варили зеленчуците. За по-кремообразна консистенция добавете топло мляко, а ако предпочитате по-богат и плътен вкус, сметаната ще придаде допълнителна мекота на пюрето и копринена текстура .
Краве масло – за прекрасна кадифена текстура и богат вкус.
Индийско орехче – само щипка от него ще изведе вкусовете на следващо ниво.

Възможно ли е да се направи предварително

Пюрето не е най-добрият кандидат за предварително приготвяне. Предпочитам да го правя на момента. В мултикукър зеленчуците са готови само за няколко минути, което улеснява приготвянето му.

Ако все пак ви остане от вечерята или решите да го приготвите предварително, съхранявайте го в плътно затворен съд в хладилник до 3 дни. При затопляне добавете малко количество бульон, мляко или сметана, за да възстановите кремообразната му текстура.

Как да направите пюрето по-богато на вкус

С малко въображение и екстра добавки може да направите пюрето още по-богато на вкус и тотално да го преобразите.

Добавете настърган пармезан или грана падано, за да придадете още дълбочина и леко ядков вкус на пюрето.
Няколко скилидки печен чесън ще направят пюрето по-ароматно.
Горчица или хрян към пюрето ще добавят лек пикантен акцент, който е особено подходящ, ако планирате да го сервирате като гарнитура към телешко или дивеч.
Използвайте зехтин вместо масло за по-лека и елегантна версия, особено ако комбинирате с риба, или ако не консумирате млечни продукти.

С какво да комбинирате пюрето от картофи и целина

Пюрето от картофи и целина е универсална гарнитура, която се съчетава отлично както с месо, така и с риба. Богатият вкус на телешко и агнешкото се балансират перфектно от това нежно пюре. Особено добре подхожда и на крехко свинско бонфиле, свински ребра или дори печен свински джолан с ароматен сос. Лекотата на пюрето хармонира и с нежния вкус на пилешко и пуешко месо, независимо дали са печени, задушени или гриловани. Освен като гарнитура към месо и риба, пюрето може да бъде чудесна част от вегетарианско меню, комбинирано с печени кореноплодни зеленчуци, сотирани гъби или руло от леща за още повече вкус и текстура.

Пюре от картофи и целина

Какви продукти са необходими

Възможно ли е да се направи предварително

Как да направите пюрето по-богато на вкус

С какво да комбинирате пюрето от картофи и целина