Признавам си, малко се обърках дали това са колаци или марудници. За съжаление, нямам родопска баба, която да попитам. Преди няколко години, когато започнах да ги приготвям, ги срещнах под името родопски марудници и така съм ги запомнила. Моите баби са от Тракийската низина и правеха катми и гюзлеми.
Независимо как ще ги наречете тези пухкави палачинки са безкрайно вкусни. Приготвят се лесно и бързо, а още по-важното е, че могат да търпят много вариации. Поднесете ги със сирене, домашно сладко или мед.
Какви продукти са необходими?
За да приготвите тези родопски марудници, ще ви трябват само няколко съставки.
- Брашно – Традиционно марудниците се приготвят с бяло брашно, но можете без проблем да ги приготвите и с пълнозърнесто, лимецово или безглутенов микс.
- Яйца – Те придават на марудниците пухкавост и мекота, а и добавят протеин.
- Кисело мляко – Автентичните марудници се приготвят с кисело мляко, което придава леко кисел вкус. Изберете качествено българско кисело мляко, за да получите най-добрия вкус. Може да бъде краве, козе, овче или биволско. Може да поръчате от Aya Concept с 10% отстъпка с промокод KNOWHOW10.
- Сода бикарбонат – Содата помага на тестото да бухне. Уверявам ви, че не се усеща, но ако предпочитате, може да я замените с бакпулвер. Имайте предвид, че ако използвате бакпулвер ще трябва да увеличите количеството.
Възможни замени и добавки
Ако искате да придадете на марудниците по-различен вкус или да ги адаптирате към различен направите още по-здравословни, има няколко варианта.
Може ли да се замести киселото мляко?
Ако избягвате млечни продукти, можете да използвате растителен йогурт, например соев, кокосов или от кашу, заедно с малко лимонов сок, за да постигнете киселинния ефект и да може да се загаси содата.
Добавяне на подправки
За допълнителен аромат, може да добавите например канела или ванилия. Това ще придаде на марудниците свежест и уникален вкус.
Може ли да се добави сирене?
Можете да добавите малко натрошено сирене в тестото за по-богат вкус. Това е чудесен начин да направите марудниците и да си експериментирате малко с вкуса им.
Как да съхраним Марудниците
Марудниците са най-вкусни, когато се сервират топли и току що приготвени. Ако обаче ви останат, можете да ги съхранявате в херметически затворен съд в хладилника до два дни. За да ги претоплите, просто ги поставете в сух тиган на слаб огън.
Още рецепти за закуска
Родопски колаци или марудници
Необходими продукти
- 3 бр. яйца
- 400 г кисело мляко
- 1/2 ч.л. сода бикарбонат
- 200 г вода
- 1 с.л. кафява захар
- 1-2 щипки сол
- 300 г брашно (по избор, без кокосово)
- 20 г краве масло ( за тигана и за намазване на марудниците)
Начин на приготвяне
- В купа сложете киселото мляко и добавете содата.
- Разбийте яйцата, като за омлет.
- Добавете киселото мляко към яйцата. Разбъркайте
- Сложете захарта, водата и содата. Разбъркайте.
- Добавете брашното. Разбъркайте, докато получите гладка смес.
- Загрейте тиган с незалепващо покритие на умерен към слаб огън. При мен 6-та степен от 9.
- Намажете тигана с масло. Сипете малко от сместа. Диаметърът на палачинките трябва да е около 10-12 см.
- Изчакайте докато забележите балончета и повърхността започне леко да стяга. Обърнете и изпечете до златисто.
- Намажете изпечения марудник с масло.
- Повторете, докато изпечете всички марудници.
- Поднесете със сладко, сирене, мед или течен шоколад.
