През последните седмици все по-често ме питат приятели и познати „Защо не публикуваш повече рецепти за десерти?“ Днес ще обясня защо.
За мен десертът е нещо като подарък, който правя сама на себе си. Ако получаваш подарък всеки ден, в един момент тръпката от този акт просто изчезва. Изгубва се емоцията, нали? Така е и със сладкото. Ако всеки ден се награждаваш с него, идва момент, в който удоволствието от хапка сладост бива заместено от пристрастяване.
Захарта като наркотик
Случвало ли ти се е да се чувстваш пристрастен към сладкото? Колко пъти си имал желание да си хапнеш само един бонбон или едно мъничко парченце шоколад, а в крайна сметка си изяждал всички? Колко пъти си съжалявал за това? Колко пъти тялото бурно се е бунтувало след това?
Захарта е като наркотик. Много е трудно да се измъкнеш от капана й, ако веднъж попаднеш в него. Трудно е, но не е невъзможно!
Знаеш ли, може би ще ти се стори странно, но тук не визирам само бялата рафинирана захар, а всички подсладители – натурални и изкуствени. Често се опитваме да успокоим съвестта си със здравословни торти, сладкиши, бонбони… Такива обаче няма, те пак са сладкиши. Единствената разлика е, че са използвани по-качествени продукти, които са запазили своите нутриенти и все пак носят някаква полза на организма.
Десертите и аз
Имах един дълъг период, в който, почти всеки ден, изпитвах стомашен дискомфорт. Дълго търсех причината за него, докато не забелязах, че този дискомфорт се получава единствено и само, когато прекаля със сладкото. А това се случваше ежедневно. В 4 следобяд, тичах до съседния магазин, за да си хапна нещо сладко – торта, крем… без значение какво, важно беше да е много сладко.
Вярвам в добрата храна. Вярвам, че трябва да се храним разнообразно, сезонно и колкото е възможно по-локално. Вярвам, че десертите не са ежедневна храна.
Почти всеки ден хапвам плод или два, защото ги обожавам. Тортите съм запазила за специални поводи – като рождени дни. Веднъж седмично, а понякога и по-рядко, приготвям сурови бонбони, барчета или суров крем, с които да задоволим внезапно появил се глад за сладка храна. Ако храната, която се консумира през деня е качествена, този глад често липсва.
Това е моето убеждение за сладките храни, до което достигнах след като извървях много дълъг и труден път. Рядко споделям рецепти за сладки изкушения, защото рядко приготвям такива.
Подсладителите, които имам в шкафа у дома
На пазара има огромно изобилие от подсладители – агаве, кленов сироп, ксилитол, мед, стевия, кокосова захар и още и още. Според мен някои от тях за излишно прехвалени, ползата от други е спорна, а на трети – цената ми се струва нерентабилна. В момента у дома използвам само 2 подсладителя – мед и сушени плодове (най-често стафиди, фурми, сини сливи, череши, вишни).
За сурови бонбони и различни барчета използвам сушени плодове. Сушените плодове, които купувам, основно са с органичен произход и без добавени подсладители и консерванти.
За сурови кремове и торти предпочитам да използвам мед, защото дава по-добра гладкост.
Все по-рядко приготвям термично обработени сладкиши, тогава най-често използвам мед. На ясно съм с факта, че не е добра практика да се подлага на термична обработка. Поради факта, че се случва да приготвям такива сладкиши 1-2 пъти в годината, взех решение, че мога да си позволя това прегрешение.
Рецепти за сурови бонбони
- Сурови бонбони с вкус на халва
- Сурови шоколадови бонбони с фурми и ядки
- Необикновени бонбони с мед и тахан
Сурови кокосови трюфели с лайм
Рецептата за днешните сурови кокосови трюфели с лайм е много специална за мен, защото я сътворих през една емоционално тежка вечер, като използвах буквално каквото имах останало в шкафа. За приготвянето на тези кокосови трюфели с лайм са нужни точно 5 съставки – кокосови стърготини, кокосов тахан (creamed coconut), фурми, сок от лайм и джинджифил. Това е базова рецепта, която може да използваш като основа за приготвяне на различни видове бонбони. Може да се добави какао или рожково брашно – за шоколадови трюфели, сокът от лайм може да бъде заместен със сок от портокал или лимон.
Искам да отбележа, че кокосовите стърготини, които използвам са пълномаслени. Те имат по-голям обем и са „по-сочни“. С обезмаслени кокосови стърготини, резултатът няма да е толкова добър.
Ако си в елиминационна фаза на АИП, тези бонбони са 100% съвместими с режима, но моля не прекалявай с тях. Хапвай ги разумно и с мярка.
Сурови кокосови трюфели с лайм
Необходими продукти
- 6 с.л. кокосови стърготини (пълномаслени)
- 6 бр. фурми
- 2 с.л. кокосов тахан (creamed coconut, разтопен)
- 1 с.л. сок от лайм
- 3-4 капки сок от джинджифил
Начин на приготвяне
- Постави всички съставки в кухненския робот и ги смели, докато се получи лепкаво тесто.
- Оформи кокосови трюфели с големина на орех.
- Сложи ги в хладилника, за да се охладят.
Помогни ми да популяризираме вкусната и полезна храна. Ако ти е харесала рецептата за сурови кокосови трюфели с лайм, сподели я със специални за теб хора, за които полезната и вкусна храна е важна. Благодаря!
Последвай ме в Instagram и Facebook, за да не пропуснеш най-новите рецепти.
Какво представлява кокосовия крем, който ползвате в рецептата за кокосовите бонбони и от къде го купувате?
Кокосовият крем е смлян на фина паста кокосов орех. Може да се каже, че е кокосов тахан. Този, който купувам е в стъклено бурканче и на опаковката пише Creamed Coconut. Има го във всички био магазини. Виждала съм и в някои от големите хипермаркети. Около 5лв е бурканче от 200 мл. С твърда консистенция е и за да се използва трябва да се затопли на водна баня и да се разбърка добре.