Остават точно 10 дни до един от най-важните семейни празници. Бъдни вечер е не само последния ден от коледните пости, а и денят, когато трепетно очакваме раждането на Христос.
На този ден, традицията повелява цялото семейство да се събере около трапезата. Самата вечеря обаче е по-скоро ритуал, в който всеки член от семейството взема участие, отколкото хранене. Днес обаче няма да се говорим за самия ритуал, за храната, която се слага на трапезата в този ден.
На празничната, ритуална вечеря се поднасят нечетен брой постни ястия, обикновено 7 или 9, като водата и виното не влизат в тази бройка. Най-често на трапезата се слагат варено жито, фасул, пълнени сушени чушки, постни сарми, чесън, ошав, орехи, содена питка, постна баница – например тиквеник или друга баница с плодове.
Тази година ви предлагам да заменим някои от класическите ястия. Обичам традициите и държа да се спазват и уважават. За съжаление, някои от традиционните за Бъдни вечер храни не са съвместими с настоящият ни начин на хранене. За да избегна излишния стрес и тревоги, в последната минута, вече направих генерална репетиция. Преработих някои от рецептите така че да са подходящи за режима ни, но запазих вкуса, който неизменно свързвам с този празник.
Започваме с класиката – пълнени сушени чушки. Вместо с боб, напълних чушките със смес от карфиол, праз, гъби и ароматни подправки. Сладкият опушен аромат на чушките прекрасно хармонира с мекия сладникав вкус на праза и деликатния аромат на чубрица и джоджен. Опитвала съм няколко варианта на пълнени сушени чушки, но засега този ми е фаворит. Ако искате да разнообразите вечерята и да изненадате приятно близките си, пригответе им пълнени сушени чушки с карфиол, праз и гъби.
Рецепти за пълнени чушки
Пълнени сушени чушки с карфиол, праз и гъби
Необходими продукти
- 10 бр сушени червени чушки
- 400 г карфиол
- 150 г праз
- 200 г гъби печурки
- 100 г моркови
- 1 глава кромид лук (средна)
- 1 ч.л. чубрица
- ½ ч.л. джоджен
- ½ ч.л. сол
- 2 с.л. зехтин (или друга мазнина)
- черен пипер (на вкус (по желание))
Начин на приготвяне
- Нарежете карфиола на едри кубчета. Поставете го в блендера и го смелете, докато стане на зрънца.
- Нарежете лука и праза на ситно и ги задушете в зехтина.
- Прибавете към лука и праза нарязаните на малки кубчета моркови. Гответе под капак, докато морковите започнат да омекват.
- Добавете гъбите, също нарязани на малки кубчета и смления карфиол.
- Налейте 1/3 – 1/2 ч.ч. вода и гответе, докато карфиолът също започне да омеква.
- Овкусете плънката с подправките и я отместете от котлона.
- В гореща вода накиснете сушените чушки за около 15 минути.
- Отцедете чушките от водата, когато омекнат и ги напълнете с готовата плънка.
- Подредете чушките в плитка тава.
- Налейте на дъното й вода, колкото да го покрие. По желание може да поръсите чушките с няколко капки мазнина.
- Запечете чушките за 10-15 минути в предварително загрята на 170 градуса фурна.
Допълнителни насоки
- Карфиолът може да се замени с ориз без това да се отрази на вкусовите качества на ястието.
Здравейте! Тази година за първи път ще направя 2 ястия със сушени чушки. Едната рецепта ще е с боба и другата е тази с карфиоления ориз. Благодаря!
Здравейте, радвам се, че съм успяла да Ви вдъхновя :)))
Весели и споделени празници!
Много благодаря за отговора! 🙂Изглежда много вкусно и отдавна и се каня на тази рецепта .
Поздрави 🌺
Здравейте Таня , може ли да се използва карфиолен ориз от фризер за тази рецепта?Благодаря и прекрасен ден🙂
Здравей, Наталия! 🙂 Няма проблем да се използва замразен карфиолен ориз. Аз също замразявам във фризера и го използвам за подобни ястия.
Поздрави!