Как да приготвим кокосово мляко

През последните месеци кокосовият орех, както и производните му продукти – масло, стърготини и мляко, трайно се настаниха в менюто ни. Кокосово масло използвам за печене кореноплодни зеленчуци, при направата на бананов сладолед, сурови кремове и бонбони. Кокосовите стърготини включвам в състава на бонбони, например бонбони от тиква с кокосови стърготини и сушени плодове или сладкиши.
Кокосово мляко най-често добавям в крем супи. Подходящо е за приготвяне на сосове, шейкове, различни печива. Кокосовото мляко е основен компонент на неустоимата веган версия на торта гараш. Понякога приготвям топла напитка с добавена лъжичка мед, канела и куркума, а ако сте любител на кафето, може да добавяте по 1 с.л кокосово мляко. Чудеснa алтернатива е не само на животинското прясно мляко, но и на оризовото, соевото и ядковите млека. С кремообразната си текстура и леко сладникавия си вкус, кокосовото мляко се харесва от почти всеки.

• Витамини от В групата, С и Е се срещат в изобилие в кокосовото мляко.
• В кокосовото мляко се съдържа лауринова киселина, средноверижна наситена мастна киселина, известна със своите антибактериални и антивирусни свойства. 50% от мазнината в кокоса е всъщност лауринова киселина. Проведени са множество научни изследвания са установили, че средноверижните мастни киселини, които се съдържат в кокосовото мляко, увеличават енергийния разход и спомагат за повишаване на физическата активност.  Лауриновата киселина се усвоява много лесно от организма и се използва от мозъка за енергия без дори да е необходимо да се преработва в стомашно-чревния тракт от жлъчни киселини, като някои други мазнини.
• Кокосовото мляко, осигурява на тялото ни множество минерали – манган, магнезий, калий, фосфор, желязо, които са необходими за поддържане на кръвното налягане и сърдечно-съдовата система и предпазват организма от дехидратация и диария. Консумацията на кокосово мляко може да помогне за понижаване на нивата на холестерола, подобряване на кръвното налягане и понижаване на риска от сърдечни заболявания и инсулт.
• Като храна богата на средноверижни триглицериди, кокосовото мляко е много засищащо. Мазнините ни дават усещане за ситост. Консумирани в разумни количества, ни помагат в борбата с внезапните пристъпи на глад, леките междинни закуски, неконтролируемото желание за хапване на определена храна и преяждането.
• Кокосовото мляко подхранва лигавицата на стомашно-чревния тракт, благодарение на електролитите – магнезий и калий и здравословните мазнини, които съдържа. Подобрява здравето на червата и осигурява превенция срещу синдрома на раздразнените черва.
• Мазнините, съдържащи се в кокосовото мляко, могат да спомогнат за забавяне на процеса на освобождаване на захар в кръвния поток, по-добър контрол на нивата на инсулина и за предотвратяване на диабетни състояние. Поради тази причина е добра практика кокосовото мляко да се използва при приготвянето на различни десерти с добавени подсладители.

За това предпочитам да си го приготвям у дома. Приготвянето на кокосово мляко у дома е лесно, бързо и евтино. За сравнение, цената на кутийка кокосово мляко е между 3,50лв и 5,50лв. У дома може да приготвите двойно количество за скромната сума от 1,30лв (това е цената за 1 кокосов орех или 100г пълномаслени био кокосови стърготини), при това без добавки и сгъстители.
Днес ще ви споделя двата начина, които са ми известни и използвам, за приготвяне на кокосово мляко в домашни условия. Започвам с по-бързия и лесен.

Вариант 1: Как да приготвим кокосово мляко от кокосови стърготини?


За приготвяне на кокосово мляко с добра консистенция, плътност и вкус са ви необходими пълномаслени кокосови стърготини. Kак да ги познаете? По размера им. Пълномаслените стърготини са по-едри.

Пълномаслени кокосови стърготини може да откриете във всеки био и здравословен магазин. Продават се както в разфасовки от 200г и 500г, така и насипни.

Вариант 2: Как да приготвим кокосово мляко, като използваме месестата част на кокосовия орех?

• Кокосовите стърготини, които са останали след приготвянето на кокосовото мляко може да се съхраняват в хладилник за 2-3 дни или да се изсушат на ниска температура във фурната и да се съхраняват в шкаф. Може да използвате стърготините за приготвяне на бонбони, сладки или за декорация.