fbpx
VORTEX DUAL CLEAR COOK Промо

Тези безглутенови линцер сладки са любимо празнично лакомство. Буквално се топят в устата. Подходящи за Коледа, Свети Валентин, дори и без повод.


Какво представляват линцер сладките

Линцер сладките са маслени бисквити слепени със сладко и поръсени с пудра захар. Те имат много интересна история. Смята се, че техен първоизточник е рецептата за маслен тарт със сладко от касис на графиня Анна Мария Саграмоса. Тя е открита през далечната 1653 г. в кулинарен ръкопис.

По-късно сладкарите в Линц, Австрия, започнали да предлагат масления тарт на графиня Саграмоса под формата на слепени сладки. Изрязвали отвор в горната бисквитка, за да се види сладкото, и я поръсвали с пудра захар, за да се получи красив, празничен десерт.

Рецептата днес е популярна в целия свят и често се приготвя за коледните празници. Вкъщи са ни сред любимите коледни сладки. Приготвям ги в безглутенов вариант заради себе си, но се хапват с охота от всички.

Линцер сладки без глутен с бадемово брашно

Какви продукти са необходими за приготвяне на безглутенови линцер сладки

Бадемово брашно

Традиционно линцер сладките се приготвят с лешниково брашно, но тъй като то се намира доста трудно, в повечето съвременни рецепти се използва бадемово брашно. Такова използвам и аз. Можете да си смелите лешници у дома и да си приготвите лешниково брашно.

Оризово брашно

Към ядковото брашно обикновено се добавя бяло пшенично брашно. В моя случай, понеже искам да са безглутенови, използвам оризово брашно. Много е важно да изберете наистина много фино смляно оризово брашно, защото в противен случай ще го усещате в сладките, когато ги хапвате. Веднъж използвах едно, което купувам от Фермерския пазар и си мислех, че е фино, но след като направих линцери с него, се оказа, че изобщо не е така. Ако разтриете малко брашно между пръстите си, ще усетите дали има по-едри частички.

Нишесте от тапиока

Приготвяла съм тази рецепта както без нишесте от тапиока, така и с такова. За мен лично тези с нишесте са с една идея по-нежна текстура. Като цяло няма съществена разлика. Получават се много успешно и само с оризово и бадемово брашно.

Жълтък

Жълтъкът е богат на мазнини. Те допринасят за наситената, почти кадифена текстура на сладките и ги прави невероятно крехки.

Кокосова захар

В сравнение с други рецепти за линцер сладки ще забележите, че количеството захар е много малко. Ако опитате готовите изпечени линцер сладки преди да ги слепите, вероятно няма да усетите сладостта им. Обикновено сладкото, с което се слепват е доста сладко. Да не забравяме и, че горната бисквита се поръсва с пудра захар. Завършената линцер бисквита е с достатъчно балансиран и сладък вкус.

Много харесвам нежния карамелен цвят на кокосовата захар, затова използвам такава в рецептата, но може да я заместите с друга.

Краве масло

Хрупкава маслена бисквита няма как да се получи без краве масло, което обогатява вкуса й.

Подправки

В тестото за безглутенови линцери добавям малко домашен ванилов екстракт (може да го замените с бурбонска ванилова захар), малко канела и кората на половин био лимон. Тя придава приятна свежест на линцер сладките. Обръщам внимание, че е задължително кората да е от био лимон или такъв, за който сте сигурни, че не е обработван с восък и различни вещества (като имазалил, които са изключително вредни). Тъй като цитрусовите плодове обикновено се продават в насипно състояние, информацията за обработката им е изписана върху щайгата. Ако не разполагате със „сигурен“ лимон, просто не слагайте кора в сладките.

Как се приготвят линцери без глутен

Как се приготвят линцери

Приготвянето на линцерите е пипкаво занимание, макар и лесно. Ако сте приготвяли и преди маслени сладки, знаете, че работата с маслено тесто е предизвикателство, защото се отпуска много бързо на стайна температура.

Разбийте маслото на пухкав крем. След това добавете захарта и продължете да разбивате с миксер. Накрая добавете и жълтъка. В друга купа смесете всички сухи съставки и ги разбъркайте добре. Изсипете брашното към маслената смес и замесете тесто. Увийте готовото тесто в кухненско фолио, оформете го като правоъгълник и го приберете в хладилника за няколко часа, докато стегне добре. Може дори да го оставите да пренощува там.

Разточете върху хартия за печене охладеното тесто. Ако при разточването, тестото ви лепне по точилката, може да сложите лист хартия и да точите върху него. Разточете до лист с дебелина 3-4 мм. Ако тестото все още е добре охладено и лесно за работа, с помощта на резец изрежете сладките. Ако се е отпуснало и е меко, приберете го в хладилника за 15-тина минути. Подредете сладките в плитка тава, върху хартия за печене. Ако е необходимо, охладете ги преди да ги сложите във фурната да се пекат. Когато печете маслено тесто е много важно да го сложите охладено във фурната. По този начин то ще запази формата си по време на печене.

Оставете сладките да се охлаждат в тавата. Едва след като изстинат и стегнат, можете да ги преместите върху решетка или в купа.

Какво сладко да използваме за слепване

За слепване на линцер сладките се е използвало сладко от червено или черно френско грозде (касис). В наши дни, по-често се използва сладко от малини. Аз използвам домашно сладко от малини и къпини. В някои рецепти ги слепват дори с течен шоколад.

Как да запазим линцер сладките хрупкави

Когато се слепят със сладко линцер сладките бързо омекват. Ако искате да ги запазите максимално хрупкави, най-добре да ги слепите със сладко най-рано в деня преди който планирате да ги поднесете.

Как се съхраняват и колко време издържат

Съхранявайте безглутеновите линцер сладки в метална кутия или друг съд с добре затворен капак. Ще издържат около седмица.

Коледни сладки - линцери без глутен

Съвети за успешно приготвяне на линцер сладки

Съветвам ви във всяка тава сладки, които печете, да има равен брой основи и горни бисквитки. Така ще сте сигурни, че накрая ще можете да слепите всички бисквитки.

Тесто бързо се отпуска, ако стаята, в която приготвяте линцер сладките е доста топло. Съветвам ви да работите на етапи и с малки порции тесто. Не се притеснявайте да охлаждате тестото в хладилника, колкото често е необходимо. Когато тестото е много отпуснато, сладките трудно се преместват в тавата за печене. Случвало се е да охлаждам тестото дори веднага след разточване.

Най-добре е изрязаните и преместени в тавата бисквитки да бъдат охладени за няколко минути в хладилника. По този начин ще запазят по-добре формата си по време на печене.

Ако нямате специални резци за линцер сладки, може да използвате обикновена чаша с по-тънък и остър ръб за изрязване на бисквитките. За отворите може да използвате капачка или ако имате някакъв малък резец във формата на сърце, звезда, кръг или друго.

Други рецепти за безглутенови коледни сладки

Линцер сладки без глутен

Безглутенови линцер сладки

Безглутенови линцер сладки, които се топят в устата.
Все още няма оценки
Prep Time 40 mins
Cook Time 40 mins
Време за охлаждане на тестото 4 hrs
Total Time 5 hrs 20 mins
Course Десерти
Servings 20 слепени линцер сладки

Equipment

  • 2 купи
  • миксер ръчен
  • плитка тава
  • Хартия за печене
  • домакинско фолио
  • точилка
  • резци за сладки

Ingredients
  

  • 125 г масло меко
  • 70 г кокосова захар
  • 1 жълтък
  • 100 г бадемово брашно
  • 150 г оризово брашно фино
  • 1/2 ч.л. канела
  • 1/2 лимон кора
  • 1 ч.л. ванилов екстракт (или ½ ч.л. бурбонска ванилова захар)

За слепване на линцерите

  • малиново сладко или по избор

За поръсване

  • пудра захар

Instructions
 

Замесване на тестото

  • Разбийте маслото на пухкав крем.
  • Добавете захарта и продължете да разбивате още няколко минути. От време на време спирайте миксера и обирайте маслото от стените на купата.
  • Накрая добавете жълтъка и ваниловия екстракт. Разбъркайте отново с миксера, докато яйцето се смеси добре с маслото и захарта.
  • В друга купа смесете всички сухи съставки. Разбъркайте ги добре.
  • Изсипете сухите съставки към маслената смес. Смесете ги първо с лъжица, а след това оформете с ръце, докато се съберат в тесто.
  • Полученото меко тесто оформете като правоъгълник. Завийте го в кухненско фолио и го прибете в хладилник, за да се охлади. Не го оставяйте на топка, защото ще се охлади по-бавно и ще ви бъде по-трудно да го разточите след това. Често разделям тестото на две равни части. Така се охлажда по-бързо и докато работя с едното другото си стои на студено в хладилника, докато дойде време за него.

Изрязване и изпичане на линцер сладките

  • Разточете охладеното тесто на лист с дебелина около 3мм. Обикновено го разточвам между два листа хартия за печене. Много по-удобно е, а и ако по време на работа с тестото, то се отпусне бързо, мога лесно да го преместя в тава и да го сложа в хладилника, за да го охладя отново.
  • С подходящ резец изрежете равен брой равни долни и горни бисквитки. Прехвърлете ги в плитка тава застлана с хартия за печене. Сложете ги в хладилника, за да се охладят за няколко минути и да стегне отново тестото. Така ще ви се запази формата на линцерите по време на печене.
  • Останалото тесто съберете на топка и отново го приберете в хладилника, за да се охлади и стегне. Може дори и във фризера да го сложите за няколко минути. През това време работете с другата част от тестото, която досега е била в хладилника.
  • Изпечете линцерите за 7-8 минути в загрята на с вентилатор170 °C
  • След като ги извадите от фурната ги оставете да се охладят в тавата. Докато са топли са все още меки. Ще се начупят, ако се опитате да ги местите. Преместете ги едва след като изстинат.
  • Съхранявайте ги няколко дни в плътно затворена кутия или ги слепете веднага със сладко.

Слепване на линцерите

  • Поръсете горните бисквитки с пудра захар или ги потопете в купа пълна с пудра захар.
  • Намажете долните бисквитки със сладкото. Внимателно ги слепете с горните.
  • Подредете в чиния или ги съхранявайте в кутия. Имайте предвид, че когато са слепени линцерите омекват. Слепвайте ги непосредствено преди консумация, ако искате да са по-хрупкави.
Keyword Без глутен, Вегетарианство, Коледа
Tried this recipe?Let us know how it was!

Хареса ли ви тази рецепта?

Хареса ли ви рецептата за безглутенови линцер сладки? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.


Последвайте ме във FacebookInstagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook. Заповядайте и във Facebook групите Вкусът на сезонитеГотвим в Instant Pot и Полезните уреди вкъщи.

Още рецепти

Пюре от моркови с пащърнак и печен чесън

Станка Стоянова

Торта с меден маскарпоне крем

Станка Стоянова

Шоколадова маркиза

Tanya

Оставете коментар

Оцени рецептата




*С попълването на тази форма, Вие се съгласявате Вашите лични данни да бъдат съхранявани и управлявани от този сайт.

Сайтът използва "бисквитки", за да Ви предостави по-добро потребителско изживяване. ОК Научете повече