Зимата почти си отиде, но кисело зеле все още има. Затова днес избрах да ви споделя една любима моя рецепта за боб с кисело зеле. Традиционна, семпла и вкусна, но сякаш малко позабравена и пренебрегвана в последно време.

Рецепта за боб с кисело зеле

Какви са необходимите продукти за боб с кисело зеле?

Самото име на ястието подсказва, че основните необходими продукти са боб и кисело зеле. Освен тях ви трябват мазнина и подправки – червен пипер, пушен червен пипер, който може да пропуснете, но увеличете червения пипер, дафинов лист, джоджен и черен пипер.

Обикновено приготвям ястието със зрял боб, който сама сварявам непосредствено преди това. Кисело зеле с боб може да приготвите и с боб от консерва, ако не разполагате с достатъчно време за накисване и сваряване на сух боб.

За готвене предпочитам да използвам свинска мас, когато е подходящо. В случая свинската мас много добре пасва на ястието, но ако искате да е изцяло постно (веган), използвайте предпочитана от вас растителна мазнина.

Как се приготвя ястието?

Първата стъпка е накисването на боба. Най-добре е да го накиснете в хладка вода за 24 часа. През това време няколко пъти сменете водата. След това го отцедете, измийте и го сложете в студена вода да се вари. След като заври, отново сменете вода и го сварете готовност. Отцедете го от излишната вода и го оставете настрани.

Докато боба се вари, нарежете киселото зеле и лука. Първо задушете лука за кратко в мазнината. След това прибавете подправките и зелето. Разбъркайте и гответе на слаб към умерен огън, докато зелето поомекне достатъчно. Ако е необходимо, може да добавите малко зелев сок и/или вода (в зависимост от солеността на зелето). Не прекалявайте с количеството, освен ако не искате ястието да има повече сос. Ние го харесваме без много сос, затова разчитам само на соковете, които киселото зеле си пуска.

Щом зелето е поомекнало, прибавете боба и разбъркайте добре, за да се смесят. Изсипете ястието в подходяща тава и го запечете за около 15 минути в предварително загрята фурна. Тази стъпка може и да я пропуснете. Въпрос на лични предпочитания.

Кисело зеле с боб

Как превърнете ястието от постно в месно?

Рецептата за боб с кисело зеле е много благодатна за различни вариации. Много лесно може да я трансформирате от постна в месна. Както знаете, киселото зеле и боба много добре си подхождат със свинското месо. Може да добавите свински ребра, джолан или дори плешка.

В зависимост от месото, което изберете, следвайте различен подход. Ако изберете ребра или плешка, първо ги запечатайте в загрята свинска мас, а след това добавете зеле. Гответе почти до готовност на месото. След това продължете с останалите стъпки за приготвяне на ястието, които описах по-горе.

Ако изберете да добавите джолан, най-добрият вариант е предварително да го сварите, а след това и да го обезкостите. Накъсайте месото на парчета и го добавете към ястието непосредствено преди да го сложите във фурната, за да се запече.

Рецепти с кисело зеле

Боб с кисело зеле на фурна

Боб с кисело зеле

Боб с кисело зеле Боб с кисело зеле Print This
Брой порции: 6 порции Време за подготовка: Време за готвене:
Хранителна стойност за цялото ястие: калории мазнини
Оценка 5.0/5
( 1 Оценка )

Необходими продукти

200 г зрял боб (сух)
2 кг кисело зеле (1 голяма зелка)
1 глава кромид лук
3-4 с.л. свинска мас или друга мазнина
250 мл зелев сок (1 ч.ч.)
2 с.л. червен пипер
1/2 с.л. пушен червен пипер
1/2 с.л. джоджен
1 малък дафинов лист

Начин на приготвяне

  1. Накиснете боба за 1 нощ в хладка вода. На сутринта го измийте и го сварете до готовност. Отцедете го и го оставете настрани.
  2. Нарежете киселото зеле на ситно.
  3. Загрейте мазнината и задушете ситно нарязания лук.
  4. Прибавете подправките и разбъркайте.
  5. Добавете киселото зеле. Добавете половината от зелевия сок и гответе на умерен огън, докато зелето омекне.
  6. Щом зелето стане почти готово, прибавете боба. Разбъркайте добре.
  7. Прехвърлете ястието в тава и запечете на 170-180 градуса за около 15-тина минути.

Допълнителна информация

Ако желаете ястието да има повече сос, увеличете количеството на зелевия сок. За постен (веган) вариант, използвайте предпочитана от вас растителна мазнина. Как да приготвите ястието във вариант с месо, прочетете по-горе в текста. За да намалите времето за готвене, използвайте боб от консерва.


Последвайте ме във Facebook, Instagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook.

Още рецепти

Хумус с печени чушки

Станка Стоянова

Пресни картофки с мащерка

Tanya

Табиета на Караджата

Tanya

Оставете коментар

*С попълването на тази форма, Вие се съгласявате Вашите лични данни да бъдат съхранявани и управлявани от този сайт.

Сайтът използва "бисквитки", за да Ви предостави по-добро потребителско изживяване. ОК Научете повече