Остават точно 10 дни до един от най-важните семейни празници. Бъдни вечер е не само последния ден от коледните пости, а и денят, когато трепетно очакваме раждането на Христос.
На този ден, традицията повелява цялото семейство да се събере около трапезата. Самата вечеря обаче е по-скоро ритуал, в който всеки член от семейството взема участие, отколкото хранене. Днес обаче няма да се говорим за самия ритуал, за храната, която се слага на трапезата в този ден.
На празничната, ритуална вечеря се поднасят нечетен брой постни ястия, обикновено 7 или 9, като водата и виното не влизат в тази бройка. Най-често на трапезата се слагат варено жито, фасул, пълнени сушени чушки, постни сарми, чесън, ошав, орехи, содена питка, постна баница – например тиквеник или друга баница с плодове.
Тази година ви предлагам да заменим някои от класическите ястия. Обичам традициите и държа да се спазват и уважават. За съжаление, някои от традиционните за Бъдни вечер храни не са съвместими с настоящият ни начин на хранене. За да избегна излишния стрес и тревоги, в последната минута, вече направих генерална репетиция. Преработих някои от рецептите така че да са подходящи за режима ни, но запазих вкуса, който неизменно свързвам с този празник.
Започваме с класиката – пълнени сушени чушки. Вместо с боб, напълних чушките със смес от карфиол, праз, гъби и ароматни подправки. Сладкият опушен аромат на чушките прекрасно хармонира с мекия сладникав вкус на праза и деликатния аромат на чубрица и джоджен. Опитвала съм няколко варианта на пълнени сушени чушки, но засега този ми е фаворит. Ако искате да разнообразите вечерята и да изненадате приятно близките си, пригответе им пълнени сушени чушки с карфиол, праз и гъби.
Пълнени сушени чушки с карфиол, праз и гъби
Print ThisНеобходими продукти
10 бр сушени червени чушки
400 г карфиол
150 г праз
200 г гъби печурки
100 г моркови
1 средна глава кромид лук
1 ч.л. чубрица
1/2 ч.л. джоджен
1/2 ч.л. сол
2 с.л. зехтин или друга мазнина
черен пипер на вкус (по желание)
Начин на приготвяне
- Нарежете карфиола на едри кубчета. Поставете го в блендера и го смелете, докато стане на зрънца.
- Нарежете лука и праза на ситно и ги задушете в зехтина.
- Прибавете към лука и праза нарязаните на малки кубчета моркови. Гответе под капак, докато морковите започнат да омекват.
- Добавете гъбите, също нарязани на малки кубчета и смления карфиол.
- Налейте 1/3 – 1/2 ч.ч. вода и гответе, докато карфиолът също започне да омеква.
- Овкусете плънката с подправките и я отместете от котлона.
- В гореща вода накиснете сушените чушки за около 15 минути.
- Отцедете чушките от водата, когато омекнат и ги напълнете с готовата плънка.
- Подредете чушките в плитка тава.
- Налейте на дъното й вода, колкото да го покрие. По желание може да поръсите чушките с няколко капки мазнина.
- Запечете чушките за 10-15 минути в предварително загрята на 170 градуса фурна.
Допълнителна информация
Преди да накиснете сушените чушки във вода, проверете дали са изчистени добре от семките. Ако не са, почистете ги докато са все още сухи.
Допълнителни насоки
- Карфиолът може да се замени с ориз без това да се отрази на вкусовите качества на ястието.
5 коментари
Здравейте Таня , може ли да се използва карфиолен ориз от фризер за тази рецепта?Благодаря и прекрасен ден🙂
Здравей, Наталия! 🙂 Няма проблем да се използва замразен карфиолен ориз. Аз също замразявам във фризера и го използвам за подобни ястия.
Поздрави!
Много благодаря за отговора! 🙂Изглежда много вкусно и отдавна и се каня на тази рецепта .
Поздрави 🌺
Здравейте! Тази година за първи път ще направя 2 ястия със сушени чушки. Едната рецепта ще е с боба и другата е тази с карфиоления ориз. Благодаря!
Здравейте, радвам се, че съм успяла да Ви вдъхновя :)))
Весели и споделени празници!