Скумрия в хартия с девесил, чесън и целина

Въпреки че често получавам покани за различни инициативи и рекламни кампании, рядко се съгласявам да се включа в някоя от тях. Това е така, защото много често те не кореспондират с принципите ми и разбиранията ми каква трябва да е храната, която консумираме. Храната, с която не просто задоволяваме глада си, а храната, като средство, с което осигуряваме на на тялото си необходимите му хранителни вещества, за да работи по най-добрия начин.
Съгласих се да подкрепя проектът „Полезната риба“, защото каузата им е ми е близка и почувствах, че мога да помогна посланието им да достигне до повече хора.

 

 

 

Как да изберем риба?

Порции: 2

Тази рецепта все още няма оценка.

Скумрия в хартия с девесил, чесън и целина

Готвене: 1 hour hr 30 minutes мин

Общо: 1 hour hr 30 minutes мин

Режим на готвенеВключете, за да не потъмнява екрана, докато готвите.

Принтиране Pinterest Оценете Запазете Запазена

Необходими продукти

  

1x2x3x

• ▢ 2 бр. скумрии
• ▢ 3-4 стръка девесил
• ▢ 3-4 стръка магданоз
• ▢ 2 скилидки чесън
• ▢ 1 с.л. лимонова кора (био)
• ▢ 30 г целина глава
• ▢ сол (на вкус)
• ▢ 1-2 с.л. мазнина

Начин на приготвяне

 

• Почистете рибата, измийте я добре и я подсушете с кухненска хартия.
• Поставете я в подходящ съд дъното, на който предварително сте поръсили с едра морска сол.
• След това поръсете рибата и отгоре.
• Оставете я да престои така в хладилник за около 1-2 часа. Ако не разполагате с достатъчно време, не слагайте рибата в хладилника.
• Ако сте спазили горната препоръка, внимателно отстранете едрите кристалчета сол от рибата след като измине указаното време.
• Нарежете на ситно зелените подправки, целината и чесъна. Смесете ги с настърганата лимонова кора.
• Намажете всяка риба с малко мазнина отвън и отвътре.
• Напълнете рибата с приготвената смес от подправки. По желание може да поръсите с черен пипер.
• Поставете всяка риба върху дълъг лист хартия за печене.
• Затворете добре всички краища на хартията, за да не излиза парата по време на печене. Аз нагъвам добре краищата на хартията, но може да използвате телбод или конец.
• Поставете увитите риби в подходяща тава.
• Налейте 1 пръст вода на дъното на тавата и я поставете в предварително загрята до 180 градуса фурна.
• Печете около 30-40 минути в зависимост от размера на рибата.
• Поднесете рибата с подходяща сезонна гарнитура – броколи, печени сладки картофи, пюре от целина, задушен праз в масло.

Лични бележки

Функцията за лични бележки е достъпна само за членове на Know How To Cook Club.

Влезте в профила си, за да добавите или прегледате своите бележки и да персонализирате още повече любимите си рецепти!

Автор: Станка Стоянова

Приготвихте ли тази рецепта?Моля, оценете рецептата и оставете коментар, за да споделите как се получи! Вашите оценки и отзиви помагат на Know How To Cook да се развива. Благодаря ви!

• много от видовете риба, които попадат в препоръчителния списък, трудно се откриват на българския пазар.
• липсата на подробна информация за произход, метод улов и други върху етикета.

Каква е ситуацията на рибната борса?

Каква е ситуацията в големите магазини за хранителни стоки?

Каква е ситуацията при замразените, пакетирани рибни продукти и консерви?

На етикета на всяка опаковка в 50% от случаите имаше пълна информация – дата на улов, срок на годност, район, в който е уловена рибата и метод на улов.

За съжаление, не открих риба или рибен продукт, който да носи някой от сертификатите, подкрепени от WWF.

Скумрията, за която споменах по-горе, реших да приготвя по познат на много хора начин, а именно в хартия. Избрах тази рецепта, защото е лесна за изпълнение и спестява неприятното „ароматизиране“ на цялата кухня.

 

Допълнителни насоки 

• Рецептата може да бъде изпълнена и с друга риба – пъстърва, паламуд, ципура, лаврак.
• Не поставяйте резени лимон в рибата, ако не можете да намерите био лимон или такъв, за който сте сигурен, че кората му не е третирана с вредни химически субстанции.