Хапват ви се пълнени чушки с кайма, но сте ограничили въглехидратите или просто не обичате ориз? Това е точната рецепта за вас.
Карфиолът е перфектният заместител на ориза. Не, не се шегувам. Карфиолът е хамелеон, с мек и неутрален вкус и перфектно поема вкуса на всеки продукт, с който бива комбиниран.
За първи път попаднах на рецепти, в които оризът е заменен с карфиол, преди няколко месеца, когато ми се наложи да спра консумацията му. В началото бях леко скептична, но след това любопитството в мен надделя и нямах търпение да дойде сезона му. Исках да приготвя рецепта, която традиционно се приготвя с ориз с карфиол, за да проверя дали карфиолът е перфектният заместител на ориза.
Първото ястие, за което се сетих, бяха любимите ми пълнени чушки с кайма. Ястие, което обожавам и никога няма да ми омръзне. Споделих идеята със съпруга ми, който с лека нотка на скептицизъм, подкрепи предложението ми. Като малки деца, очакващи своя подарък, тръпнехме в очакване дали малкият ми експеримент ще бъде успешен. Оказа се, че не просто е успешен, а перфектен. Разликата във вкуса е незабележима, а визуално също не е особено значима, освен ако не държите ориза да е на зърна.
След като 5 пъти се убедих, че тези пълнени чушки с кайма и карфиол са невероятно вкусни, а междувременно получих няколко въпроса от приятели как точно ги приготвям, реших че е време да споделя рецептата и с вас. Уверявам ви, по вкус не отстъпват на традиционните пълнени чушки с кайма, които нашите баби приготвят.
Някои допълнителни съвети
- Използвам червени чушки, защото харесвам сладостта им, а освен това лесно се намират дори през късна есен. Може да се използват зелени чушки или сушени, които предварително са накиснати за 10-15 минути в гореща вода, за да омекнат.
- Вместо телешка кайма, може да се използва свинска такава или смес.
- Понякога добавям малки резенчета сланина към плънката. Опитайте, обогатяват вкуса, а и сланината е полезна.
- Ако нямате под ръка костен бульон, заменете го с вода.
Още рецепти за пълнени чушки
- Пълнени чушки болонезе
- Пълнени камби с киноа и праз
- Пълнени камби с яйце и сирене
- Пълнени камби Сюрприз
Пълнени чушки с кайма и карфиол
Необходими продукти
- 2 кг червени чушки ((10-12 броя))
- 500 г телешка кайма
- 400 г карфиол
- 1 глава кромид лук (средна)
- 2-3 бр. моркови (средни )
- 2 см резен целина глава
- 3 с.л. свинска мас
- 2½ ч.л. чубрица
- 1 ч.л. червен пипер
- ½ ч.л. сминдух
- ½ ч.л. кимион
- 4-5 стръка магданоз
- 5-6 с.л. костен бульон
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- 2-3 бр. картофи (малки)
Начин на приготвяне
- Нарежете лука, морковите и целината на ситни кубчета.
- Нарежете карфиола на едри кубчета, поставете ги в чопъра и ги смелете, докато станат на малки парченца.
- Загрейте дълбок тиган, прибавете свинската мас, а след това и зеленчуците. Задушете ги за няколко минути.
- Прибавете каймата и разбъркайте много добре, докато стане на фини трохи.
- Когато каймата придобие сивкав цвят, прибавете фино смления карфиол.
- Сложете 2-3 с.л. костен бульон и покрийте тигана с капак, за да се задуши карфиола.
- Овкусете плънката с подправките.
- Разбъркайте добре и отстранете готовата плънка от котлона.
- Включете фурната на 180 градуса.
- Измийте добре чушките и отстранете семената им.
- Посолете чушките от вътре и ги напълнете със сместа.
- Затворете всяка чушка с тънък резен картоф.
- Подредете ги в тава. Налейте 1 ч.ч. вода и добавете 2-3 с.л. костен бульон и щипка сол.
- Сложете тавата във фурната и изпечете чушките до готовност.
Чудесна рецепта, благодаря! Аз не задушавам плънката, а смесвам всички съставки, добавям доматена салца (може и под друга форма – пасирани домати, готово пюре, според вкуса). Пълния чушките, ако остане плънка доливам вода и я изсипвам вурху чушките. Дупча ги си игла и пека.
Чушките са великолепни, благодаря за хубавите рецепти , който споделяте . Днес направих за обяд тези чушки, но ми хартиса половината плънка и реших да направя една импровизация , която се получи доста интересно и вкусно. Беше ми хартисало от предния ден и картофено пюре, та ми хрумна , защо да не ги сглобя. Запекох го във фурната с плънката от чушките и кашкавал отгоре .
Оооо, много вкусно звучи тази импровизация! Така се раждат вкусотиите, когато оставим въображението да ни води. 🙂
Благодаря, че сподели!
Поздрави! 🙂