Лимецови кифлички със сирене

Отдавна исках да направя кифлички с пълнозърнесто брашно. Признавам си, изпитвах страх да не похабя продуктите. Хляб, малки питкимъфини, пица приготвени изцяло с пълнозърнесто брашно съм приготвяла многократно, но кифлички – изглеждаха ми непосилна задача. Най-накрая събрах смелост. Все пак се налага да разнообразявам менюто и на едно малко човече, което вече проявява характер и има предпочитания за храната. Претворих рецептата за кифлички от бабината тетрадка и не сгреших – бяха изядени още топли, току що извадени от фурната. Вторият опит беше просто задължителен, а след него и трети, четвърти…

Необходими продукти

500-600 г пълнозърнесто брашно от лимец
1 ч.ч. кисело мляко
2 яйца + 1 яйце за намазване
4 с.л. олио от гроздови семки*
60 мл вода
1 ч.л. суха мая
1 ч.л. захар
1/4 ч.л. сол

За пълнежа
бяло саламурено сирене

Начин на приготвяне

Затоплете леко водата, трябва да е топла, а не гореща. Разтворете в нея сухата мая, прибавете захарта и 1 с.л. брашно. Покрийте съда с кърпа, оставете го на топло и изчакайте 10-15 минути, за да се активира маята.
През това време разбийте яйцата с вилица и прибавете към тях киселото мляко и мазнината. Разбъркайте добре. В по-голяма купа смесете брашното (не слагайте цялото количество наведнъж) и солта. Направете кладенче в средата, прибавете яйчената смес и активираната мая. Замесете средно меко тесто, ако е необходимо добавете още брашно.
Ако за първи път работите изцяло с пълнозърнесто брашно, не се притеснявайте, че тестото лепне по ръцете ви, ако не е набрашнена повърхността му. Все пак трябва да може да се оформя на хубава топка. Прехвърлете готовото тесто в купа намазана с мазнина и покрийте с кърпа.

Оставете го да втаса. След това го разделете на части и оформете малки топки. Разточете всяка топка върху намазнена повърхност. Сложете в края на разточения лист малко натрошено сирене и навийте на руло, за да оформите кифличка. Готовите кифлички подредете в намаслена тава (или застелете тавата с хартия за печене). Изчакайте кифличките да втасат, намажете ги с разбито яйце й ги изпечете до златисто в предварително загрята до 180 градуса фурна. Охладете готовите кифлички върху решетка.

Допълнителни насоки

  • Можете да замените брашното с пълнозърнесто пшенично такова. Можете комбинирате пълнозърнесто и бяло брашно или да ги приготвите изцяло с бяло пшенично брашно, както е в рецептата на баба. Имайте предвид, че необходимото количество брашно ще бъде различно от посоченото.
  • Използвам олио от гроздови семки, тъй като е устойчиво на висока температура и е с неутрален вкус и аромат. Заменете го с предпочитана от вас мазнина.
  • По тази рецепта може да приготвите и сладки кифлички. Добавете захар. Разбийте я заедно с яйцата до побеляване и пълното й разтопяване. След това следвайте останалите стъпки.

Още рецепти

Месеницата на баба

Tanya

Лимецови питки със сирене

Tanya

Мързеливи гюзлеми

Tanya

10 коментари

Мъх April 29, 2015 at 16:29

Поздравления. Обичам лимец, но вкусът му е специфичен и на този етап отказват у дома твърдо да минат на него. Може пък с тези кифлички да ги зарибя. Поздрави,Таня.

Отговор
Tanya April 29, 2015 at 16:59

Благодаря, Мъхче! Вкъщи свикнаха вече. Мъжът ми от време на време ми обяснява, че имало по-специфичен вкус и аромат това или онова…, но не е само от лимеца. Защото в някои печива се усеща, в някои – не. По-скоро явно е въпрос на комбинация на продуктите.

Позрави, Марте! Спокойна и усмихната вечер 🙂

Отговор
Candy April 30, 2015 at 07:34

Чудни са, Танче! Наистина вкусът е малко специфичен, но пък когато се включва във вкусни рецепти:))) май няма проблем:). Поздрави!

Отговор
Tanya April 30, 2015 at 15:01

Така е, Кате!
Слънчеви и усмихнати почивни дни!

Отговор
Живка April 30, 2015 at 10:57

Танче,ще ги правя и на нашето момиче…Ама много вкусни са станали!

Отговор
Tanya April 30, 2015 at 15:03

Живе, можеш дори да я включиш в приготвянето им. Моята само като ме види, че започвам да вадя разни продукти и веднага оставя всички играчки и се включва. Бърка брашното, слага подправки, онзи ден дори сама ги разточва…, а все още няма 3 🙂 След време се надявам и те на нас да правят разни вкусотии 🙂

Поздрави! Прекрасни почивни дни!

Отговор
Аз March 22, 2016 at 08:07

А как правите пицата?

Отговор
Яна March 23, 2018 at 13:53

Здравейте, колко кифлички се получават с това количество брашно? Много искам да ги направя, но тъй като съм новак в печенето ми е трудно да преценя на колко да разделя тестото. Благодаря предварително!

Отговор
Станка Стоянова March 23, 2018 at 17:49

Здравей, Яна,

Много отдавна не съм приготвяла тези кифлички и не помня точното количество, което се получава. Съдейки по снимките мисля, че бройката е около 15-18. Опитай да оформиш тестото с размера на топки за тенис или по-малки. Опитай първо с една. Виж какъв размер кифличка се получава и ако ти допада продължи. Ако не, просто увеличи/намали размера.

Вярвам, че ще се справиш успешно, макар да си новак в печенето.
Ако имаш други въпроси, не се притеснявай да ми пишеш.

Поздрави!

Отговор
Яна March 23, 2018 at 18:13

Благодаря, ще споделя резултат след като ги направя. Оценявам изключително много подобни рецепти, тъй като не мога да приемам бяло брашно и Вашите рецепти ми помагат да се адаптирам към новият начин на живот 🙂

Отговор

Оставете коментар

6 + 12 =

*С попълването на тази форма, Вие се съгласявате Вашите лични данни да бъдат съхранявани и управлявани от този сайт.

Сайтът използва "бисквитки", за да ви предостави по-добро потребителско изживяване, персонализиране на съдържанието и анализ на посещаемостта. ОК Научи повече