Какаови кексчета с малини и шоколад (веган)

Знам, че е началото на февруари и до сезона на малините има почти половин година, но просто не мога да се сдържа. Кескчетата са прекрасни, толкова меки и нежни, а леко киселия привкус на малините идеално контрастира на деликатната им сладост. Шоколадовата глазура идеално допълва вкусовата композиция и прави кексчетата неустоимо привлекателни и пристрастяващи.
Използвах малини, които замразих точно с тази цел през лятото. Ако нямате малини, не тръгвайте да търсите по магазините, а ги заместете с друг плод, парче шоколад или просто ги пропуснете.

Необходими продукти: (за 14-16 броя)

2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 1/4 ч.ч. нерафинирана кафява захар Мусковадо
300 мл вода (1 ч.ч. + 3 с.л.)
110 мл олио от гроздови семки (1/3 ч.ч. + 2 с.л.)
4 с.л. какао
2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода
1/4 ч.л. бурбонска ванилова захар
1/2 ч.л. оцет
щипка сол

28-30 броя малини

За шоколадовата глазура

100 г натурален шоколад ( предпочитам 75% какао)
1 с.л. олио от гроздови семки

Начин на приготвяне

В купа смесете брашното, какаото, бакпулвера, содата и солта. Разбъркайте много добре, прибавете захарта и отново разбъркайте. В друга купа смесете течните съставки. Изсипете течните съставки при сухите и разбъркайте, докато получите хомогенна кексова смес.

Включете фурната на 170 градуса с обдухване. Във форми за мъфини поставете хартиени капсули и напълнете всяко гнездо до около 1/3 от обема му. Във всяко гнездо поставете по 2 малини и покрийте с още кексова смес, докато се запълни до около 3/4 от обема му. Изпечете кексчетата за около 15-20 минути. Проверете с клечка за зъби дали са добре изпечени. Извадете ги от фурната и от формите за печене и ги поставете върху решетка, за да се охладят.
Начупете шоколада на парчета, поставете го в огнеопорна купа, прибавете олиото и го разтопете на водна баня. Полейте всяко кексче с малко количество от шоколадовата глазура.

Допълнителни насоки

  • Заменете замразените малини с пресни такива. Изберете здрави и стегнати плодове.
  • Ако нямате малини, заменете ги с друг кисел плод. Можете да заместите плодовете и с малко парче шоколад или да ги оставите без пълнеж.
  • Вместо олио от гроздови семки, използвайте предпочитана от вас течна растителна мазнина.
  • Може да замените какаото с рожково брашно.
  • Ако обичате кексчетата да са по-сладки, увеличете количеството захар с 1/4 ч.ч.
  • Ако не харесвате черен шоколад с високо съдържание на какао, заместете го с такъв, който е с 60% какао. Можете да го подсладите допълнително, като добавите 1 с.л. пудра захар, докато го разтопявате. Не ви препоръчвам да използвате шоколад с по-малко процентно съдържание на какао, защото тези шоколади обикновено съдържат млечни продукти и са неподходящи за хора, които имат непоносимост към млечни продукти или са ги изключили от менюто си по собствено желание.

 

Подобни рецепти


Оризови кексчета с рожкови и кокос (веган, без глутен)

Още рецепти

Пухкави безглутенови палачинки с праскови

Станка Стоянова

Кетчуп от цвекло и моркови

Tanya

Пълнени тиквички с кафяв ориз и зеленчуци

Станка Стоянова

14 коментари

Павлина Петкова February 18, 2014 at 13:36

Абсолютно приказни, а снимките ти са великолепни! Прегръщам те много!

Отговор
Tanya February 18, 2014 at 15:04

Благодаря, миличка! Прегръдки и от нас!
Ще ти драсна на лични, да се видим скоро 🙂

Отговор
Гергана Лазарова February 18, 2014 at 15:29

Таничка, преркасни са се получили, но не мога да не отбележа и снимките – все по-красиви, безспорно!
Съдечни поздрави! 🙂

Отговор
Tanya February 19, 2014 at 13:57

Благодаря, Гери!

Прегръдки 🙂

Отговор
tillia February 18, 2014 at 15:38

Танче,чудесно си съчетала съставките – истинско удоволствие!
Особено последната снимка така приканва!
Приятна вечер!

Отговор
Tanya February 19, 2014 at 13:59

Така е, Тили, удоволствие за всички сетива 🙂

Поздрави!

Отговор
Роси February 19, 2014 at 07:05

Танче,честита нова визия на блога,а доколкото мога да преценя и нов фотоапарат 🙂 !
Взимам си от тези пухкави кексчета със сутрешното кафе,неустоими са!
Поздрави!

Отговор
Tanya February 19, 2014 at 14:01

Благодаря, Роси! Много си наблюдателна 😉 Визията не е от толкова скоро, но може би не си обърнала внимание 🙂

Поздрави!

Отговор
traiana February 19, 2014 at 11:42

Разкошни са станали! Имам малини, сега само олиото да намеря и съм готова:)

Отговор
Tanya February 19, 2014 at 14:03

Ооо, ето кой ще хапва кексчета с малини 🙂 Олиото можеш да го заместиш с друго, но гледай да е с по-неутрален аромат. Иначе го има в големите хипермаркети.

Поздрави!

Отговор
Candy February 20, 2014 at 18:23

Таничка, снимките са зашеметяващи! Страхотни кексчета, страхотно представяне, браво! Приятна вечер!

Отговор
Жани February 20, 2014 at 20:58

С две думи: вкусни и лесни 🙂 Запазвам си рецепта за удобен момент.

Поздрави!

Отговор
Bety February 20, 2014 at 21:07

Таня, чудесни кексчета, снимани много изкушаващо!

Отговор
Михаела February 20, 2014 at 21:20

Олее, изглеждат толкова апетитно!!! страхотни, ще се готвят скоро ;-))

Отговор

Оставете коментар

eight − 2 =

*С попълването на тази форма, Вие се съгласявате Вашите лични данни да бъдат съхранявани и управлявани от този сайт.

Сайтът използва "бисквитки", за да ви предостави по-добро потребителско изживяване, персонализиране на съдържанието и анализ на посещаемостта. ОК Научи повече