Шоколадов сладкиш с череши (веган)

Все още не съм станала веган, но веган сладкишите силно ме привличат. Първо, защото от почти година не консумирам яйца и прясно мляко и второ, защото са доста голямо предизвикателство. Това не е първият ми опит с веган рецепти, но определено е най-успешният. Изядохме сладкиша за отрицателно време. Комбинацията череши и шоколад е класическа и много, много вкусна и пристрастяваща. Сладкишът се приготвя изключително лесно и бързо – най-сложната и времеемка процедура е почистването на костилките на черешите. Най-накрая намерих приложение на брашното от рожков, което от месец отлежаваше в шкафа.

“Рожковът е вечнозелено храстовидно дърво, разпространено в Средиземноморския регион. Отглежда се заради ядивните му семенни шушулки. Расте добре в топъл, умерен климат и в субтропически климат, като понася добре горещи и влажни крайбрежни зони. Устойчиво е на суша. Рожковът е типична култура за южните части на Португалия, Испания и италианските острови Сицилия и Сардиния. Дървото започва да ражда плодове (рожковените шушулки) след шестата година. Когато достигне 12-годишна възраст, то лесно може да даде 50кг плод на година. Колкото повече старее дървото, добивът от него се увеличава – до 100-120кг. Удивителното е, че може да продължи да ражда 100 години.

Рожковът е бил и много популярен подсладител. Неговите шушулки са били най-големият източник на захари, преди захарната тръстика и захарното цвекло да се разпространят повсеместно. Сушен плод се яде традиционно на еврейския празник Ту Бишват. Напитки от рожковен сок се пият традиционно на ислямския празник Рамадан. В наши дни семената (плодовете) се използват в козметиката, за обработката на тютюн и производството на хартия. Рожков на прах или парченца се използват също както съставка, заместител на шоколада, за сладкиши и торти.

Много хора смесват рожков със сурово какао за по-добър вкус. В какаото има много магнезий, докато в рожкова има многокалций.Той съдържа около три пъти повече калций от какаото, а само 60% от калориите му. Освен това, рожковът съдържа витамин B1 колкото ягодите; повече витамин A от аспержите и т.н. Също съдържа витамин B2, калций, магнезий, калий и микроелементи желязо, мед, никел, манган и хром. Известно е също, че рожковът има терапевтичен ефект при диария и помага при гадене, повръщане и стомашно разстройство. ”

Източник: Zoya.bg

Необходими продукти: (за форма с диаметър 26см)

350 г череши без костилки
1 1/2 ч.ч. пълнозърнесто пшенично брашно (или лимец, спелта)
1 ч.ч. кафява захар мусковадо или кокосова захар
1/3 ч.ч. брашно от рожков
1ч.ч. вода
1/2 ч.ч. олио от гроздови семки (или друга мазнина)
1 ч.л. сода бикарбонат
3 ч.л. винен оцет
1/2 ч.л. сол

За шоколадовата глазура

120 г черен шоколад (60% какао, без мляко)
2 с.л. шарлан
1-2 с.л. гореща вода*

За гарниране


50 г орехи

Начин на приготвяне

В една купа смесваме сухите съставки, а в друга – течните.  Ако е необходимо, пресяваме брашното от рожков. Разбъркваме добре и изсипваме сместа във форма със свалящо се дъно, която сме застлали с хартия за печене.

Подреждаме черешите върху сместа и леко натискаме с пръст, за да потънат в нея. Печем около 30 минути или до готовност, в загрята до 190 градуса фурна.

Изваждаме сладкиша от фурната и го оставяме да се охлади. През това време приготвяме шоколадовата глазура.

Разтопяваме шоколада на водна баня и прибавяме шарлана. Разбъркваме енергично, за да се хомогенизират. По желание, можем да добавим гореща вода, която да сгъсти глазурата . Бях решила да пропусна водата (в оригиналната рецепта присъства), но когато отмествах разтопения шоколад от котлона, за миг се разсеях и в купата с шоколад попадна малко количество вода.
Заливаме сладкиша с глазурата и поръсваме с едро смлените орехи.

 

Източник: адаптирано от Cookie and Kate

Още рецепти

Двойно шоколадови елхички (без глутен)

Станка Стоянова

Портокалово-шоколадов сладкиш с рожково брашно (веган)

Tanya

Сочен безглутенов сладкиш с кайсии

10 коментари

Роси June 25, 2013 at 09:29

Много е сочен и ароматен сладкишът ти,Танче!Харесвам рожковото брашно,придава много интересен вкус на десертите и успешно замества какаото.С черешките и шоколада е една убийствена комбинация!Поздрави! 🙂

Отговор
Гергана Лазарова June 25, 2013 at 11:32

Танче, много добре изглежда, страшно вкусен! Със сигурност ще повтаряш, като чета. 😉
Хубав вторник!

Отговор
traiana June 25, 2013 at 13:52

Разкошен! Направо ще си потърся такова брашно!:)

Отговор
Candy June 26, 2013 at 21:13

Разкош! И честно казано от доста време се заглеждам по веган сладкиши и направо съм изумена колко изкусително изглеждат. Този е един от тях, просто неустоим, сочен, ароматен и вкусен! Страхотен е, Танче!

Отговор
fedora July 4, 2013 at 16:05

Страшно апетитно, да се размаже човек от кеф :))
Божествено предложение, Танче, поздравления!

Отговор
Tanya July 4, 2013 at 21:50

Роси, благодаря, че се отби! Вече и на мен ми стана любимо рожковото брашно.

Гери, повторих се вече 🙂 Може и да се потретя, все още има череши на пазара 😉

Траяна, няма да сбъркаш с рожковото брашно.

Кенди, веган сладкишите по нищо не отстъпват на тези с яйца и млечни продукти. Дори бих казала, че има такива, които са много по-вкусни.

Инче, като започнеш да похапваш, няма спиране. Искаш още и още!

Поздрави!

Отговор
Грета Нинова January 18, 2015 at 19:30

Такааа…от няколко месеца пробвам различни веган рецепти, тази си я бях набелязала, ама все не се престрашавах да я спретна 🙂
Сезона на черешите е още далече, за това ги замених със замразени домашни вишни
🙂
Получи се много вкусен сладкиш, направо вълшебен! Даже и систера, която не беше опитвала нищо веган много го хареса! Наистина нямаше спиране 😀

Отговор
Tanya January 21, 2015 at 12:00

Този сладкиш ни е фаворит! Много се радвам, че вече и Вие сте му фенове 🙂 Поздрави!

Отговор
Radosveta Simeonova February 21, 2017 at 15:58

Ако заменя пресните череши със предварително накиснати във вода сушени череши трябва ли да се коригира нещо в рецептата?

Отговор
Станка Стоянова February 22, 2017 at 22:23

Здравейте! Дано не отговарям прекалено късно… Не съм приготвяла сладкиша със сушени череши, но мисля че не е необходимо да се правят корекции. Сушените и накиснати череши няма да са по-водни от пресните. Ще се радвам, да споделите дали сладкиша се е получил добре със сушени плодове.
Поздрави!

Отговор

Оставете коментар

*С попълването на тази форма, Вие се съгласявате Вашите лични данни да бъдат съхранявани и управлявани от този сайт.

Сайтът използва "бисквитки", за да Ви предостави по-добро потребителско изживяване. ОК Научете повече