Банички със спанак и сирена

Днес е Сирни заговезни, денят преди началото на Великденските пости. Днес искаме прошка. Моля за прошка всички, които съм засегнала или обидила по някакъв начин. Простете ми!

Да простиш и да ти бъде простено! Това е начинът, по който се завръщаме от отчуждението към сближението, от враждебността към любовта. Но да простиш не означава само да не забелязваш недостатъците или дори по-лошо – с едно махване на ръка да отпишеш другите като безнадеждни и незаслужаващи внимание. Прошката не е безразличие, презрение или цинизъм. Само човек, който е осъзнал с цялата си душа истинския ужас от липсата на любов в света, който е почувствал безкрайната мъка от самотата, на която сам се е обрекъл поради егоизма си, е способен да прощава и да бъде простен.

Днес за последно могат да се консумират яйца, млечни продукти и риба, ако сте решили да спазвате поста. На трапезата трябва да присъстват баница със сирене, различни ястия с яйца, риба и бяла халва.
Ако все още не сте решили какво да сложите на трапезата, ето едно предложение от мен – симпатични триъгълни банички със спанак и два вида сирене. За първи път ги опитахме преди няколко дни и много ни харесаха. Първоначалният замисъл беше за нещо като пица или тарт със спанак и сирене. В последния момент реших да бъдат банички, тъй като си спомних за апетитните банички на Ева Тонева, които наскоро разглеждах по друг повод. При мен само начинът на оформяне напомня за тези на Ева, но се надявам да ви харесат, ако решите да ги приготвите.

Необходими продукти: (за 15 банички)

15 тънки кори за баница
150-200 г спанак*
150 г котидж сирене
125 г крема сирене
1 стрък зелен лук
1 стрък пресен чесън
няколко маслини (по желание)
зехтин/олио/масло
сол
черен пипер

Начин на приготвяне

Измиваме и почистваме спанака. През това време кипваме вода и попарваме спанака за около 1 мин. Изваждаме спанака, обливаме го със студена вода и го оставяме да се отцеди. Намачкваме с вилица крема сиренето, за да стане меко и пухкаво и към него добавяме котиджа. Нарязваме отцедения спанак, лука и чесъна и ги прибавяме към сирената. Разбъркваме добре и подправяме на вкус с черен пипер, а при необходимост – посоляваме.

Към сместа може да добавим и няколко маслини, които предварително сме нарязали на малки кубчета.
Поставяме корите за баница с късата страна към нас и разрязваме с остър нож на 3 приблизително равни правоъгълника. В края, но не съвсем, на всеки от тях слагаме около 1 с.л. от сместа, а останалата част намазваме с мазнина (позиция 1). Прегъваме към срещуположния край на кората, за да получим правоъгълен триъгълник (позиция 2). Продължаваме да навиваме на триъгълник до края на кората. (позиции 3, 4, 5 и т.н.).

Редим баничките в намазнена тава. Печем около 15 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.

P.S. Количеството спанак е ориентировъчно, защото забравих да го претегля.