Спагети със свинско месо и доматен сос

Необходими продукти: (за 4 порции)
400 г спагети или друга паста
50 г кашкавал

За соса
150 г пушено свинско филе
200 г кълцано свинско месо
900 мл пасирани домати от консерва
2-3 с.л. зехтин
1 голяма глава лук
3-4 скилидки чесън
1 морков
2 с.л. маслинова паста
1 ч.л. дижонска горчица
мащерка
босилек
черен пипер
сол
щипка захар

Начин на приготвяне

Нарязваме лука и моркова на ситно и ги задушаваме в зехтина. Към тях добавяме, нарязаното на кубчета, свинско филе и месото. Когато месото побелее, прибавяме чесъна, който предварително сме нарязали. Щом започне да се разнася приятен чеснов аромат е време да добавим доматите и щипка захар, за да убием киселинността им.

Изчакваме соса да заври и го оставяме на тих огън да къкри, до готовност. В края на готвенето добавяме маслиновата паста (можем да заместим с нарязани на ситно маслини), горчицата и подправките.

Сваряваме спагетите според указанието на опаковката. Отцеждаме ги от водата. Тук имаме 2 варианта на действие – да смесим спагетите с готовия сос и да разбъркаме добре, или да разпределим спагетите в чинии и отгоре да полеем със соса. Всяка порция поръсваме с настърган кашкавал и поднасяме.