Панировка Pâte à frire

Необходими продукти:

2 яйца (на стайна температура)
150 мл прясно мляко/ бира/ бяло вино
10 г краве масло
100 -150г брашно
1/2 ч.л. лимонов сок
сол

Начин на приготвяне

Отделяме жълтъците от белтъците. В купа изсипваме около 100г брашно, прибавяме жълтъците, разтопеното масло, прясното мляко и малко сол. Разбиваме с миксер до получаване на хомогенна смес. Сместа не трябва да бъде много рядка, затова ако е необходимо добавяме още брашно. Гъстотата трябва да е като кексово тесто (незнам как по-добре да го обясня). Ако желаем тук можем да добавим някакви подправки за овкусяване на панировката. Покриваме купата с кухненско опаковъчно фолио и я оставяме да отлежи 30 минути.

Когато са изминали 20 минути, можем да се заемем с разбиването на белтъците на сняг. Започваме да ги разбиваме с миксер на ниска скорост, по-възможност не на най-ниската. Когато започнат да стават на пяна, отстрани на купата сипваме малко сол и лимонов сок, които да стабилизират белтъците и да улеснят получаването на твърд сняг. Разбираме с миксера, докато не получим твърд сняг.

Добавяме разбитите белтъци към сместа с подправките и внимателно разбъркваме. Тук май е по-правилно да кажа, че обръщаме сместа, за да поеме белтъците. Тази процедура трябва да я извършим много внимателно, за да не спадне панировката. Така приготвената смес трябва да се използва веднага. Като количество се получава доста. С тези продукти панирах 150г боб, около 200 г сирене и 100-150г кашкавал.

Рецептата я адаптирах от тук

Белтъците, разбити на сняг
Панировка с подправки
Панировка без подправки

Още рецепти

Слънчогледови крекери със сушени домати

Станка Стоянова

Моята 2018 – равносметка

Станка Стоянова

Споделено: Как се храня в момента

Станка Стоянова

Оставете коментар

*С попълването на тази форма, Вие се съгласявате Вашите лични данни да бъдат съхранявани и управлявани от този сайт.

Сайтът използва "бисквитки", за да Ви предостави по-добро потребителско изживяване. ОК Научете повече