Панировка Pâte à frire
Необходими продукти
- 2 яйца ((на стайна температура))
- 150 мл прясно мляко/ бира/ бяло вино
- 10 г краве масло
- 100-150 г брашно
- ½ ч.л. лимонов сок
- сол
Начин на приготвяне
- Отделяме жълтъците от белтъците.
- В купа изсипваме около 100г брашно, прибавяме жълтъците, разтопеното масло, прясното мляко и малко сол.
- Разбиваме с миксер до получаване на хомогенна смес. Сместа не трябва да бъде много рядка, затова ако е необходимо добавяме още брашно. Гъстотата трябва да е като кексово тесто (незнам как по-добре да го обясня). Ако желаем тук можем да добавим някакви подправки за овкусяване на панировката.
- Покриваме купата с кухненско опаковъчно фолио и я оставяме да отлежи 30 минути.
- Когато са изминали 20 минути, можем да се заемем с разбиването на белтъците на сняг. Започваме да ги разбиваме с миксер на ниска скорост, по-възможност не на най-ниската.
- Когато започнат да стават на пяна, отстрани на купата сипваме малко сол и лимонов сок, които да стабилизират белтъците и да улеснят получаването на твърд сняг.
- Разбиваме с миксера, докато се получи твърд сняг.
- Добавяме разбитите белтъци към сместа с подправките и внимателно разбъркваме. Тук май е по-правилно да кажа, че обръщаме сместа, за да поеме белтъците. Тази процедура трябва да я извършим много внимателно, за да не спадне панировката. Така приготвената смес трябва да се използва веднага. Като количество се получава доста. С тези продукти панирах 150г боб, около 200 г сирене и 100-150г кашкавал.
Лични бележки
Функцията за лични бележки е достъпна само за членове на Know How To Cook Club.
Влезте в профила си, за да добавите или прегледате своите бележки и да персонализирате още повече любимите си рецепти!
Приготвихте ли тази рецепта?Моля, оценете рецептата и оставете коментар, за да споделите как се получи! Вашите оценки и отзиви помагат на Know How To Cook да се развива. Благодаря ви! !