Munavalgekook (Кекс с белтъци)

Share

След приготвянето на Шоколадовата маркиза ми останаха 6 белтъка. Трябваше да им намеря приложение. Така попаднах на рецептата за Munavalgekook в Citrus and Candy – естонски десерт, който обикновено се пече в правоъгълна форма.
Не съм фен на сладкишите без добавени ядки, сушени плодове и т.н., но Munavalgekook много ми хареса. Впечатли ме с белия си цвят, невероятната  кадифена мекота и лекия вкус.
За да не е кексът съвсем без добавки, направих лимонова глазура, която му придаде нотка свежест.

 

Необходими продукти:

6 белтъка
100 г разтопено масло
150 г кристална захар
100 г пудра захар
160 г брашно
1 с.л. с връх нишесте (или брашно)
1 ч.л. бакпулвер
1 1/2 ч.л. сок от лайм или лимон

За лимоновата заливка

10 г масло
2/3 ч.ч. захар
1/2 ч.л. кора от лайм
останалия сок от лайм

Начин на приготвяне

Ако белтъците са престояли в хладилник, ги оставяме за около час на стайна температура, за да можем по-лесно да ги разбием на сняг. Разтопяваме маслото и го оставяме настрани, за да се охлади, но не трябва да замръзва.
Поставяме белтъците в подходяща купа и добавяме сока от лайма. Започваме да разбиваме на ниска (не най-ниската) скорост на миксера. След като белтъците са преминали състоянието на пяна и са разбити много добре, на не много твърд сняг, постепенно и внимателно добавяме захарта. Не бива да я изсипваме в центъра на купата, а отстрани. Разбиваме до разтваряне на захарта и получаване на твърд сняг.

 

Смесваме брашното, нишестето, пудрата захар и бакпулвера. Пресяваме през сито и постепенно започваме да добавяме към белтъците. Разбъркваме внимателно, за да не спаднат белтъците. Накрая добавяме маслото и отново бъркаме до хомогенизиране на сместа. Изсипваме тестото в намаслена форма  и печем в предварително загрята фурна при температура 160 (с вентилатор) – 180 градуса за около 30-35 минути.
Изваждаме сладкиша от фурната и го оставяме да се охлади. Приготвяме заливка от маслото, захарта, сока и кората от лайма. В огнеупорна купа смесваме всички съставки и поставяме съда на водна баня.  Бъркаме, докато захарта започне да се разтваря. Аз използвах кристална захар, защото исках да придам хрупкавост. Може да замените с пудра захар, за да постигнете гладкост на глазурата. Когато кекса изстине, го заливаме с глазурата.

 

Newsletter

You Might Also Like

1 коментар

  • Отговор
    The witch
    March 17, 2011 at 05:26

    Таня, приятно е да прочета в моя блог за твоето одобрение и проявен интерес към новата рубрика.
    Реших, че е полезно да си спомним за старите готварски книжлета. Действително както пишеш има супер рецепти с обикновени продукти и лесен начин на приготвяне.
    Бъди здрава!

  • Вашият коментар

    Share
    Share