От първият миг, в който показах тази вегетарианска безглутенова пица в Instagram профила ми, въпросите как се приготвя и молбите да публикувам рецептата заваляха. Споделянето на тази рецепта за пица без глутен ми отне известно време, защото всички продукти, които използвах за приготвянето й, добавях на око. Използвах каквото имах налично в този момент в шкафа и хладилника.
Месец по-късно, след няколко опита с различни видове брашна, в различни количества, рецептата за вегетарианската ми безглутенова пица е готова за споделяне. Може да се възползвате от цялата идея или да използвате само тестото за блата, а за гарниране да използвате налични продукти.
Пицата е една от храните, за която хората страдащи от различни хранителни непоносимости най-често споделят, че им липсва. На мен също често ми се прияжда. В такива моменти прибягвам до алтернативни варианти, които обаче са не по-малко вкусни от традиционната пица, която всички познаваме.
Как да приготвим блата за пицата?
Приготвянето на безглутенова пица е лесно и бързо. За разлика от традиционната пица, не се налага да месим тесто и да го чакаме да втасваме. Единственото, което е нужно да направим, е да смесим всички необходими продукти, да ги разбъркаме и да изсипем полученото безглутеново тесто в тавата.
За приготвянето на тази безглутенова пица използвах бадемово брашно, кокосово брашно и нишесте от тапиока. Към тях добавих яйца и вода, сол и малко бакпулвер. Сухите и течните съставки се смесват по отделно, след което се разбъркват заедно до получаване на хомогенна смес.
Бадемово брашно
Бадемовото брашно повишава хранителната стойност на пицата и я прави по-засищаща, тъй като е богато на мазнини и протеини. Мазнините спомагат за това блата да има по-мека и сочна текстура. Също така обогатява вкуса на блата. Освен това е с ниско съдържание на въглехидрати.
Кокосово брашно
Кокосовото брашно, може би знаете, че се отличава с висока хигроскопичност. Казано с други думи, малко количество от него, абсорбира голямо количество течност. То има леко сладникав вкус, който не всеки харесва в солени печива. В тази рецепта го използвам в минимално количество, за да се възползвам от високата му абсорбация. Ако решите да го заместите с друг вид безглутеново брашно, може да се наложи да добавите по-голямо количество. Кокосовото брашно също е нисковъглехидратно. Богато е на фибри, протеини и мазнини.
Нишесте от тапиока
Нишестето от тапиока придава известна лекота на безглутеновите печива и им придава текстурата подобна на тази на печивата с глутен. Спомага за постигане на по-добра консистенция на блата, придава му известна хрупкавост и онази леко дъвчаща текстура. За разлика от другите две брашна, се отличава с високо съдържание на въглехидрати, но предвид малкото използвано количество, тази пица може да се впише в един по-либерален нисковъглехидратен хранителен режим. Ако сте на по-строг режим, може да заместите нишестето от тапиока с бадемово брашно.
С какво да гарнираме вегетарианската пица?
Както споменах в статията, която посветих на храненето ми през бременността, включих в храненето ми някои млечни продукти. Може да се придържате към моя избор на продукти за гарниране или да се водите по вашия собствен вкус и наличности в хладилника.
Моят избор е изцяло зеленчуков, но бихте могли да гарнирате този безглутенов блат за пица и с предпочитано от вас месо – като качествен бекон, прошуто, хамон и други.
За безмлечен вариант на пицата, използвайте алтернатива на кашкавала. На пазара има много алтернативни продукти, които са подходящи. Ще ги откриете във всички магазини за био и здравословни храни.
Продуктите, които са посочени в рецептата са в количество за пица с диаметър 26 см. Пица с такъв размер е подходяща за едно хранене на 1 човек. Увеличете количеството според броя на пиците, които искате да приготвите.
Вегетарианска безглутенова пица с песто
Необходими продукти
За блата
- 1 яйце (размер L)
- 70 г бадемово брашно
- 10 г кокосово брашно (1 с.л.)
- 10 г нишесте от тапиока (1 с.л.)
- 30 мл вода
- 1/4 ч.л. сол
- щипка бакпулвер
За гарниране
- 40 мл доматено пюре (3-4 с.л.)
- 1/2 малка глава червен лук
- 1/2 червена чушка
- 5-6 маслини каламата (без костилка)
- 30-40 г кашкавал (или веган алтернатива)
- 10-15 г сирене чедър (или веган алтернатива)
- щипка сушен риган
- 1 ч.л. босилеково песто
Начин на приготвяне
- Включете фурната да загрява на 170 градуса в режим с вентилатор.
- В купа разбийте яйцето. Прибавете водата.
- В друга купа сложете сухите съставки и ги разбъркайте добре.
- Смесете сухите съставки с течните и разбъркайте, докато получите хомогенна смес.
- Застелете плоска тава с хартия за печене и изсипете сместа за блата. С помощта на лъжица разпределете сместа равномерно и оформете кръг.
- Изпечете блата за 10 минути. След като го извадите от фурната, увеличете на 200 градуса.
- Нарежете лука на тънки полумесеци, а чушката на шайби.
- Настържете кашкавала и сиренето чедър.
- Смесете доматеното пюре със сушения риган. Разпределете го равномерно върху изпечения блат.
- Сложете настърганите кашкавал и чедър, а върху тях подредете зеленчуците.
- Върнете пицата за още 5-6 минути във фурната.
- Гарнирайте готовата пица с маслините, нарязани на шайби и поръсете с босилековото песто, което предварително сте разредили с малко зехтин.
- Поднесете пицата топла.
Още рецепти за здравословна пица
Ако рецептата за вегетарианската безглутенова пица с песто ви е харесала, споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.
