Обожавам шоколад във всякакви форми.!!! Разлиствайки новия брой на списание ¨Good Food¨ бях привлечена от примамливите снимки на Шоколадовата маркиза приготвена от Гордън Рамзи. Определено трябваше да се опита. Сигурна бях, че ще попадне в графата Любими десерти и така и стана. Бързо си намерих повод, за да приготвя шоколадовата маркиза :))
Шоколад, много шоколад!!! Тези думи са достатъчни, за да опишат този невероятен френски десерт. Той изумява с малкото на брой и наглед прости съставки и неповторимия си и деликатен вкус. Шоколадовата маркиза не изисква печене, може да бъде приготвена предварително и дори да бъде замразена за цял месец. Този десерт определено впечатлява!
Ако се разровите в необятното интернет пространство, ще откриете много и различни рецепти за приготвянето на тази вкусотия. Като цяло основните съставки са еднакви, разликата е в това дали се използват белтъци или жълтъци.
Други рецепти за шоколадови десерти
- Шоколадов слакиш с череши
- Портокалово-шоколадов сладкиш
- Шоколадов сладкиш с майонеза
- Ризото с шоколад
Шоколадова маркиза
Необходими продукти
- 300 г черен шоколад (70% какао)
- 10 г краве масло (меко)
- 150 г захар (+ 50 г, ако сметаната не е подсладена)
- 450 мл сладкарска сметана
- 6 бр. жълтък
- 6 с.л. какао
- 2-3 бр. банани (по желание)
Начин на приготвяне
- Оставяме маслото за известно време на стайна температура, за да омекне. Натрошаваме шоколада на парченца и го поставяме в подходяща купа (тенджера).
- Купата поставяме в тенджера, в която сме сложили малко вода, като внимаваме дъното на купата с шоколада да не докосва водата. Най-лесно се получава, ако се използват 2 тенджери с различен диаметър.
- Дръжките на по-малката тенджера лягат върху горния ръб на по-голямата тенджера и по този начин си осигуряваме необходимото разстояние между купата с шоколада и водата.
- Загряваме водата на умерена температура и изчакваме докато шоколадът се разтопи.
- Отместваме го от котлона и го оставяме да се охлади за известно време.
- Докато чакаме шоколада да се разтопи, в отделна купа разбиваме с миксер половината от захарта ( 75г ) с маслото.
- Бием до получаване на пухкава смес.
- След това прибавяме какаото и отново разбиваме.
- Разделяме жълтъците и белтъците на яйцата (запазваме белтъците, можем да ги използваме за приготвяне на кекс с белтъци).
- В друга купа разбиваме жълтъците и останалата захар ( 75г ), докато сместа побелее и захарта се разтвори.
- В отделен съд разбиваме сметаната на пяна. Аз използвах сметана на Президент, която не беше подсладена и добавих 50г захар при разбиването. Ако използвате подсладена сметана не е необходимо да се добавя допълнително захар.
- След като заехме (и изцапахме) толкова много купи е време да смесим тяхното съдържание. :))Изсипваме разтопения шоколад при маслото и разбъркваме, докато двете смеси се съединят напълно.
- След това прибавяме последователно яйцата и сметаната, като разбъркваме добре преди да прибавим следващия продукт.
- Сместа е готова, когато всички съставки са хомогенизирани.
- Обикновено шоколадовата маркиза се сипва в правоъгълна форма, но ако не разполагате с такава не е проблем. Застиламе дъното и стените на формата с няколко пласта кухненско опаковъчно фолио, като оставяме краищата му да излизат около 10-15 см извън формата. Фолиото се използва, за да бъде по-лесно изваждането на маркизата от формата.
- Внимателно прехвърляме сместа в избрания съд, като внимаваме да не остават въздушни джобове.Аз разделих сместа на две части и по средата сложих два разполовени по дължина банана.Покриваме десерта с висящото отстрани фолио и го оставяме в хладилник да се охлади за 1 ден, но не повече от 2 дни.
- Преди да сервираме десерта обръщаме формата върху подходящо плато и махаме фолиото. Разрязваме със загрят в гореща вода нож. За по-лесно разрязване може да поставим за около 10 минути маркизата във фризера.
Приготвихте ли тази рецепта?Тагнете @know.how.to.cook в Instagram, за да я видя.
P.S. На първите снимки маркизата е разрязана със студен нож, а на следващите – със затоплен в гореща вода. Открийте разликите :))
Здравей! Може би е прекалено късно за отговор, но държа да ти отговоря. Нямам идея, че не ти се е получила маркизата при първия опит и съжалявам, за което. Не съм опитвала да я приготвям със заквасена сметана, обаче имай предвид, че при преразбиване се втечнява.
Ако опиташ, ще се радвам да споделиш дали е бил успешен опита. 🙂
Спокойна нощ! Поздрави!
Таня, може ли да се използва заквасена сметана. Ще стане ли стегнат кремът? Пробвала съм рецептата с течна сметана, и не стегна добре, а по-скоро беше течно.
Благодаря ти!
Не съм пробвала тази рецепта с бял шоколад и не мога да гарантирам за резултата. Ако искате да се придържате към нея ще трябва да се направят някои промени и да се има предвид, че белия шоколад е с по-ниско какаово съдъжание и обикновено е по-сладък.
Ето една рецепта за Маркиза с бял шоколад – http://goodfood.bg/?go=recipes&p=detail&gf_recipeId=866
Хубав ден!
Таня маже ли челният шоколад да се замени с бял?
Моля, надявам се отговорът да е бил полезен. Радвам се, че ви е харесала. В нас също много се хареса, сега чакам да се захлади и пак да приготвя тази наслада :))
Хубав ден!
О мерси за отговора 🙂 , направих я по тази рецепта и стана прекрасна 🙂 🙂
Здравей, 483! Надявам се не съм закъсняла с отговора, но сега виждам въпроса. Може да се съхранява във фризер около месец :)) Преди сервиране е добре да я оставим да престои в хладилника поне около час, за да може да се отпусне и да се реже лесно. Възможно е, също така и да се нареже преди да се прибере във фризера.
Аз съм я правила с блат от бишкоти отдолу и се получава много добре така че не виждам проблем да се направи и бисквитена основа.
Хубава вечер!
Хубава торта , а вместо във хладилник можели да се остави във фризер за по малко от 1 ден. Къде мога да намеря подобна рецепта за торта маркиза с блат от бисквити и крем отгоре – гледах подобна рецепта по телевизията, но не можах да я запиша. ;d
Ани, много се радвам, че ви е харесала, дори и във видоизменен вариант 🙂 Някой път ще пробвам и по твоя начин. Наистина е малко рисковано използването на сурови яйца, когато не можеш да си сигурен в истинността на поставения етикет в магазина. Много поздрави от мен и на двама ви! Спокойна вечер и усмихната нова седмица!
Благодаря много за вкусната рецепта, Танче!
Отдавна си мислех за някакъв подобен шоколадов десерт и сега най-накрая се реших да пробвам.
Предпочетох да не слагам суровите жълтъци и освен това ползвах заквасена сметана.
Получи се много вкусно, макар че не се реже като твоят 🙂
Поздравления за чудната рецепта и много поздрави от Владо!