Пленяващият аромат на канелата е един от ароматите, които най-силно асоциираме с Коледа. Тя е обичайна подправка в много рецепти за коледни сладки. Канелата, с нейният сладък, сгряващ аромат е главният герой в тези безглутенови сладки охлювчета. Името им идва от начина им на оформяне. Приготвянето им е лесно, а от една доза продукти се получава доста солидно количество сладки.
Какви продукти са необходими
Брашно
За приготвянето на тези сладки охлювчета използвам микс от две безглутенови брашна – бадемови и от овесени ядки. Може да използвате готови такива или да си смелите сами у дома в мелничка за кафе или ядки. Не съм тествала рецептата с други брашна и не мога да гарантирам какъв ще бъде крайния вариант, ако ги заместите.
Масло
Кравето масло придава много приятна текстура на бисквитките. Добавя се разтопено и добре охладено, но все още течно. Ако го добавите горещо, има вероятност да сготви яйцето и да го направи на парцали. Може да го замените с кокосово масло. Повече ми допада вкуса на тези сладки, когато са приготвени с масло.
Захар
В рецептата използвам кокосова захар за тестото и мусковадо за канеления слой. Тъмният цвят на мусковадото, който се дължи на съдържащото се голямо количество меласа в нея, много добре контрастира на приятния златист цвят на тестото. В самото тесто може да използвате и друга захар по избор, без мусковадо. Тя ще направи тестото много по-тъмно и канеления слой ще стане незабележим. Ако в тестото сложите бяла захар, за канеления слой може да използвате и обикновена кафява захар. Цветът няма да е толкова тъмен, както с мусковадо, но пак ще има контраст.
Подправки
В тази рецепта ви е нужна само една подправка – канела.
Възможни вариации на рецептата
Може да обогатите вкуса на канелените охлювчета, като добавите малко количество ситно смлени или натрошение, към канелената поръска.
Как се съхраняват
Може да ги съхранявате в метална кутия с капак. Имайте предвид, че така по-бързо омекват. Аз ги държа върху поднос.
Колко време издържат
Безглутеновите бисквитки охлювчета издържат около 5-6 дни. Възможно е да издържат и по-дълго, но вкъщи просто не се задържат сладки толкова дълго време, защото бързо се изяждат.
Други рецепти за коледни сладки с канела:
- Безглутенови меденки с фъстъчено масло
- Сини сливи с шоколад, орехи и коледни подправки
- Хрупкави безглутенови коледни бисквитки
- Маслени бисквитки
- Бисквитки канелени венци
Безглутенови сладки охлювчета с канела
Необходимо oборудване
- 2 купи
- 1 кухненска везна
- Хартия за печене
- нож
- плитка тава
- 2 лъжици
Необходими продукти
- 1 яйце (50 г)
- 80 г кокосова захар (може и друга, по избор, без мусковадо, защото ще оцвети силно тестото и няма да има контраст)
- 120 г овесено брашно
- 100 г бадемово брашно
- 60 г масло (разтопено и охладено, но течно)
- 1 ч.л. канела
- 1 ч.л. бакпулвер
- щипка сол
За канеления слой
- 30 г масло (меко)
- 30 г захар (мусковадо. Ако сте сложили бяла захар в тестото, може и обикновена кафява захар.)
- 2 ч.л. канела
Начин на приготвяне
- С телена бъркалка разбийте яйцето заедно със захарта. Оставете настрана за няколко минути. Не се притеснявайте, ако има останали кристалчета захар, ще се разтворят.
- Разтопете маслото и го охладете леко, за да не сготви яйцата, когато го добавите към тях.
- В друга купа смесете всички сухи съставки и ги разбъркайтедобре.
- Добавете охладеното масло към яйцата. Разбъркайте с бъркалката, докато сместа се хомогенизира.
- Изсипете яйчената смес при брашното. Разбъркайте с лъжица, докато се получи лепкава смес.
- С лъжицата разпределете равномерно тестото върху хартия за печене. Най-добре е да е с дебелина около 1-1,5 см. По-бързо ще се охлади и по-лесно ще го разточите до тънък лист.
- Завийте тестото с хартията или с кухненско фолио. Приберете го в хладилника за около 40-50 минути. Тестото трябва да се охлади и да стегне леко, за да стане приятно и лесно за работа. Ако охлади прекалено, ще стане много твърдо и трудно за разточване. В такъв случай го оставете на стайна температурата, за да се отпусне.
- Докато тестото се охлажда, в малка купичка смесете захарта и канелата. Тъй като захарта мусковадо е по-влажна и лепкава, е възможно да има по-големи бучки. Натрошете ги с пръсти или с лъжица и я смесете добре с канелата.
- Разделете тестото на две равни части. Върху хартията за печене разточете половината тесто до правоъгълен лист с дебелина около 4-5 мм и приблизителни размери 30х15 см.
- Нанесете половината от маслото на равномерен слой върху разточеното тесто. Най-лесно става със сервизен нож.
- Поръсете равномерно с половината от захарно-канелената смес.
- Като започнете от дългата страна, внимателно навийте на стегнато руло, като си помагате с хартията. Ако рулото се чупи при навиване, тестото е много студено. Изчакайте малко да се отпусне. Дори и да не се получи съвсем стегнато руло, при изпичане празнините ще се запълнят.
- Накрая разточете рулото внимателно с ръце 2-3 пъти, за да прилепне добре. Завийте го с хартията и го приберете в хладилника или във фризера. Изчакайте, докато стане твърдо, така ще може да се реже лесно. Във фризер обикновено са достатъчни около 30-40 минути.
- Включете фурната да загрява в режим с вентилатор на
175 °C - Извадете охладеното руло и с остър нож го нарежете на шайби с дебелина около 4-5мм. Аз ги предпочитам по-тънки.
- Подредетесладките в плитка тава, върху хартия запечене, на разстояние една от друга.
- Изпечете ги за около 10 минути. Извадете ги от фурната. Оставете ги да се охладят в тавата и след това ги преместете.
- Повторете всички стъпки и с второто руло.
Хранителна информация
Хареса ли ви тази рецепта?
Хареса ли ви рецептата за безглутенови сладки охлювчета с канела? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.
