Джолан с кисело зеле е традиционно зимно ястие. Поднесено с резени праз и пивко червено вино, то е любимо на мнозина.
Какви продукти са необходими за джолан с кисело зеле
Свински джолан – Обикновено приготвям ястието със заден джолан, защото е по-голям. Може да използвате и преден джолан.
Кисело зеле – Най-добре да е домашно, но и от магазина ще ви свърши работа.
Свинска мас – На киселото зеле много му отива свинската мас. Днес все по-рядко се използва, но можете лесно да се сдобиете с хубава мас от специализираните месарски магазини и магазините за фермерски продукти. Дори в някои хипермаркети и онлайн магазини се предлага.
Подправки – джоланът с кисело зеле не се нуждае от много подправки. Достатъчни са му един дафинов лист, червен пипер и малко черен пипер по желание.
Как се приготвя
Може да приготвите джолан с кисело зеле по много начини. Може да го сготвите в тенджера на котлона или в мултикукър под налягане, да го изпечете в тава или в гювеч.
Свински джолан с кисело зеле в гювеч е класика, защото глиненият гювеч допринася за неповторимия вкус на ястията. Освен това готвенето в гювеч е лесно. От нас обикновено се изисква само да сложим продуктите в него, а оттам нататък цялата работа се върши от фурната и гювеча.
Ако предпочитате, може предварително да запечатате джолана от всички страни в нагорещен тиган. Може и директно да го сложите в гювеча. Приготвям ястието по двата начина и винаги става вкусно.
Сложете джолана върху легло от ситно нарязано киселе зеле. Сложете дафиновия лист и поръсете с лъжица червен пипер. Отгоре сложете останалото кисело зеле. Налейте зелева чорба. Ако е солена, сложете чаша зелев сок и чаша вода. Отново поръсете с лъжица червен пипер. Най-отгоре сложете няколко лъжици свинска мас.
Сложете капака на гювеча и го сложете в загрята фурна. Изпечете джолана с кисело зеле за няколко часа на бавен огън. Увеличете градусите, ако искате ястието да се сготви по-бързо. Към края на готвенето, разбъркайте зелето, за да може да се разпредели равномерно червения пипер.
Други рецепти с кисело зеле
Свински джолан с кисело зеле в гювеч
Оборудване
- глинен гювеч
- дъска за рязане
- нож
Необходими продукти
- 1,5 кг свински джолан
- 2 кг кисело зеле
- 4 с.л. свинска мас
- 2 с.л. червен пипер
- 1 дафинов лист
- щипка черен пипер
- 2 ч.ч. зелев сок (или 1 ч.ч. зелев сок и 1 ч.ч. вода)
Начин на приготвяне
- Нарежете киселото зеле на ситно.
- Запечатайте джолана в нагорещен тиган. Тази стъпка не е задължителна. Може да я пропуснете. Приготвям ястието и по двата начина.
- Покрийте дъното на глинения гювеч с кисело зеле.
- Поръсете с лъжица червен пипер. Поставете джолана върху зелето. Сложете дафиновия лист и черен пипер, ако желаете.
- Прибавете останалото кисело зеле. Поръсете с останалия червен пипер.
- Отгоре сложете свинската мас.
- Затворете гювеча с капака и го служете в студената фурна.
- Включете фурната на 220 градуса за 30 минути. След това я намалете на около 140-150 градуса.
- Гответе джолана с кисело зеле около 3,5 часа, докато месото се сготви добре.
- Малко преди края на готвенето, разбъркайте киселото зеле, за да се разпредели червения пипер. Ако желаете, запечете ястието за десетина минути без капак.
Notes
Хареса ли ви тази рецепта?
Хареса ли ви рецептата за джолан с кисело зеле в гювеч? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.
Последвайте ме във Facebook, Instagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook. Заповядайте и във Facebook групите Вкусът на сезоните, Готвим в Instant Pot и Полезните уреди вкъщи.
