Лесна мусака от тиквички и кайма на тиган

Тази рецепта за лесна мусака от тиквички и кайма на тиган ме спасява винаги, когато няма нищо сготвено за обяд или вечеря и разполагам само с 30-40 минути, за да нахраня три гладна гърла. Свежа, вкусна и с леко пикантен вкус, тя е чудесна лятна здравословна вечеря или обяд.

Знам, че на външен вид не прилича много на мусака. Това може да породи спорове дали е подходящо това ястие да се нарича мусака. Сигурна съм, че щом го опитате въпросът мусака ли е или не е, ще получи своя отговор.

Мусаката е традиционно ястие в българската кухня. Ще оставим настрана споровете за нейния произход, защото едва ли скоро ще бъде постигнат консенсус по темата, а и не това е целта на тази статия. У всеки от нас има една чувствителност към експериментите с класическите български вкусове и традиционни рецепти и именно затова, често гледаме скептично на тях. Е, по мое мнение, тази рецепта за мусака, макар и изглеждаща нетрадиционно, е супер успешна, защото носи онзи познат вкус от детството и навява спомени за уют и семейно огнище.

Защо мусака с тиквички и кайма на тиган?

Сигурно се питате защо приготвям тази мусака на тиган, а не на фурна. Истината е, че многократно съм опитвала да приготвя мусака от тиквички и кайма на фурна, но никога не съм била максимално удовлетворена от вкуса. Още по-голямо е неудовлетворението ми от текстурата на тиквичките.

Щом се изпекат във фурната тиквичките губят своята хрупкавост. Стават доста меки и воднисти, самата мусака също, което лично на мен не ми е съвсем по вкуса. Затова реших, че мога да направя нещо по въпроса, променяйки техниката на приготвяне.

Приготвени на тиган тиквичките не отпускат голяма част от соковете си и не разводняват ястието прекалено. Също така запазват своята текстура без да стават прекалено кашави и меки.

Необходими продукти за мусаката от тиквички и кайма

Естествено, че щом става дума за мусака от тиквички и кайма, основните продукти, които са нужни за приготвянето й това са пресни тиквички и качествено смляно месо. Последното може да е изцяло свинско или телешко, или пък смес от двете.

Освен тях тиквички и кайма са нужни още лук, доматено пюре, чесън, свеж магданоз и микс от ароматни подправки. Тези, които използвам са пушен червен пипер, пул бибер, смлян кориандър (сушен, семена), черен пипер и сол. Спрях се на тези подправки, защото исках мусаката да има деликатна пикантност и леко опушен, но свеж привкус. Вашите подправки могат да бъдат различни от моите. Подберете ги според предпочитанията ви.

Съвети за някои продукти

Кайма

Препоръката ми е да използвате само смляно пред вас месо, за да сте сигурни в качеството му. Вече почти няма месарница, в която да не се предлага като услуга мелене на месо. Напълно безплатно при това. Не е нужно за кайма да купувате най-скъпото месо в магазина. Често в магазините има малки парчета месо, обикновено останали след обезкостяване и оформяне. Винаги избирам по-евтини части, като бузи (има достатъчно месо, но е малко по-мазно) или плешка. В краен случай взимам гърди без кост.

Купувайки готова пакетирана кайма от магазина, вие си взимате и „прекрасен“ микс от овкусители, стабилизатори и други подобрители.

Пул бибер

Пул бибер е подправка характерна за турската кухня. Това е лют червен пипер, смлян на люспи, но в сместа липсват семена. Може да го откриете в магазините за подправки, както и в ориенталските магазини. Може да го замените с чили или смлян лют червен пипер. Ако не обичате пикантна храна, не го добавяйте към ястието.

Доматено пюре

В тази рецепта доматеното пюре е в изобилие. Това е едно от нещата, които ми харесват в тази рецепта, защото то действа като спойващ елемент между тиквичките и каймата. Може да приготвите мусаката с готово доматено пюре (чисто, без добавки и сгъстители). Ако разполагате с повече свободно време, може сами да приготвите предварително пюрето у дома.

За целта обелете доматите. Настържете ги или ги смелете в кухненски робот или блендер. След това ги сложете в подходящ съд и ги изварете, докато получите гъсто доматено пюре. Използвайте готовото доматено пюре за мусаката.

Как се готви мусака от тиквички и кайма на тиган?

Приготвянето на мусаката отнема около 30-40 минути. Първата част е подготовката на продуктите. Винаги е добре да са готови предварително. Това улеснява самия процес на готвене, а и намалява риска да забравите за някой продукт.

Както при почти всяко друго ястие, първо задушаваме ситно нарязания лук в малко мазнина, за предпочитане животинска – гхи (пречистено масло), свинска или патешка мас и малко вода. Когато лукът стане прозрачен, се прибавя каймата. Бърка се, докато стане на трохи. След това идва ред на тиквичките, нарязани на малки кубчета. Гответе ястието за няколко минути и прибавете подправките – наситнения чесън, пушения червен пипер, черния пипер и пул бибера. Така ще развият по-добре вкусовете си. Разбъркайте и прибавете доматеното пюре. Гответе още няколко минути. Посолете ястието едва след като го отместите от котлона. Ако го посолите по-рано, тиквичките ще отпуснат част от соковете си. Преди да поднесете мусаката поръсете всяка порция със ситно нарязан магданоз.

Лесна мусака от тиквички и кайма на тиган

Станка Стоянова Лесна мусака от тиквички и кайма на тиган Print This

Брой порции: 2 порции Време за подготовка: 10 минути Време за готвене: 25 минути

Хранителна стойност за цялото ястие: калории мазнини

Оценка 5.0/5

( 1 Оценка )

Необходими продукти

50 г лук (1 средна глава)
200 г тиквички (1 малка тиквичка)
150 г кайма смес
160-180 мл доматено пюре (изварено, не от сурови домати)
1-2 с.л. животинска мазнина – свинска мас, патешка мас, пречистено масло
1 скилидка чесън
1/2 ч.л. пушен червен пипер
1/4 ч.л. пул бибер (чили или лют червен пипер) по желание
1/8 ч.л. смлян кориандър
черен пипер
сол
няколко стръка пресен магданоз

Начин на приготвяне

1. Започнете с приготвяне на доматеното пюре, ако не разполагате с готово такова. Обелете и смлете или настържете около 500г домати. Сложете ги в малка тенджера или касерола. Гответе на умерен огън, докато водата им се изпари и получите гъсто доматено пюре.
2. Обелете лука и го нарежете на ситни кубчета. Обелете скилидката чесън и наситнете и нея.
3. Измийте тиквичката и я нарежете на кубчета около 1см.
4. Загрейте дълбок тиган или подходяща тенджера. Задушете лука в мазнина и малко вода (под капак).
5. Когато лукът стане прозрачен, добавете каймата. Бъркайте, докато стане на трохи.
6. Щом каймата посивее, прибавете тиквичките. Гответе няколко минути, докато започнат да омекват. Бъдете внимателни, когато разбърквате ястието, за да не станат тиквичките на каша.
7. Добавете подправките – ситно накълцания чесън, кориандъра, пушения червен пипер, пул бибера, черния пипер. Разбъркайте.
8. Прибавете готовото доматено пюре. Гответе още няколко минути, за да се смесят всички вкусове.
9. Отместете ястието от котлона. Посолете на вкус.
10. Поръсете ястието със ситно нарязания магданоз.

Допълнителна информация

Посочените количества и продукти могат да бъдат променени според вашите наличност и вкусови предпочитания.

Други рецепти за мусака

• Редена мусака от картофи и кайма без заливка
• Мусака с патладжан, тиквички и кайма

Споделете рецептата с хора, които се хранят отговорно и осъзнато и биха я харесали. Благодаря!