Кетчуп от цвекло и моркови

Кетчуп от цвекло и моркови

Как ви звучи кетчуп от цвекло? Невероятно, нали? Сигурно повечето от вас вече поглеждат скептично и се чудят дали този кетчуп става за ядене или не. Толкова е вкусен, че ако веднъж го опитате, ще забравите за традиционния такъв. Вече няколко пъти го приготвям и сме влюбени във вкуса му. Може да го използвате за гарниране на печено месо, кюфтета, печени картофи, печени батати и/или зеленчуци.

Кетчуп от цвекло и моркови

Попаднах на рецептата за кетчуп от цвекло и моркови, докато търсех сосове, в които не се използват млечни продукти и глутен. Този кетчуп ми се видя толкова различен от всичко останало. Необходимите продукти са лесно достъпни, приготвя се бързо. Не съдържа консерванти, оцветители, овкусители и сгъстители, които задължително се добавят към готовите сосове от магазина. Какво повече може да иска човек. Реших да му дам шанс и не сгреших. Дори четиригодишната ми дъщеря го обожава.

Кетчупът от цвекло и моркови е подходящ и за хора, които са на елиминационна диета и/или автоимунно палео хранене, имат ревматоиден артрит или поради някаква друга причина не консумират домати.

Още рецепти за здравословни домашни сосове

Кетчуп от цвекло и моркови

Кетчуп от цвекло и моркови Кетчуп от цвекло и моркови Print This
Брой порции: 600-700 мл Време за подготовка: Време за готвене:
Хранителна стойност за цялото ястие: калории мазнини
Оценка 5.0/5
( 1 Оценка )

Необходими продукти

1 ч.ч. моркови, обелени и нарязани на кубчета
2/3 ч.ч. цвекло, обелено и нарязано на кубчета
1/2 ч.ч. кромид лук, обелен и нарязан на кубчета
2-3 скилидки чесън
2/3 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. ябълков оцет
1/3 ч.ч. мед
4-5 зрънца карамфил
1-2 зрънца бахар
1 дафинов лист
1 ч.л. ситна морска сол

Начин на приготвяне

  1. В подходяща тенджера налейте вода, сложете я на котлона и изчакайте да кипне.
  2. Нарежете зеленчуците на малки кубчета.
  3. Сложете във врящата вода нарязаните зеленчуци и ги сварете, докато омекнат.
  4. Сложете в блендера ябълковия оцет, водата, меда, чесъна и карамфила.
  5. Отцедете зеленчуците и ги прибавете към останалите продукти.
  6. Включете блендера и смелете до хомогенност всички съставки.
  7. Върнете сместа обратно в тенджерата. Прибавете зрънцата бахар и дафиновия лист.
  8. Изчакайте да заври, след което намалете котлона и оставете кетчупа да къкри около 30 минути.
  9. Извадете бахара и дафиновия лист. Насипете готовия кетчуп в чисти и сухи буркани или стъклени бутилки. Затворете ги добре и изчакайте да изстинат.
  10. Приберете охладения кетчуп в хладилника.

Допълнителна информация

Коригирайте подправките и меда според вашия вкус. Може да започнете с по-малко количество и да го увеличите при необходимост.

Кетчуп от цвекло и моркови

Допълнителни насоки

  • Може да удвоите количеството посочени продукти, за да приготвите по-голямо количество. Кетчупът от цвекло и моркови със сигурност издържа месец в хладилник.
  • За направата на кетчупа може да използвате вода или бульона, в който са вряли зеленчуците.
  • Ако се храните съобразно принципите на елиминационна диета и/или автоимунно палео хранене, използвайте разрешените за вашия хранителен план подправки.

 *Рецептата е адаптирана от hewontknowitspaleo.com

Още рецепти

Задушен алабаш с моркови, целина и лук

Станка Стоянова

Камби с медено-чеснов дресинг

Станка Стоянова

Нахутени кюфтенца на фурна

Станка Стоянова

8 коментари

Иглика August 21, 2016 at 18:02

Звучи интересно! Ще пробвам скоро и този вариант, благодаря за споделянето!

Отговор
Алби September 13, 2016 at 16:57

Варя го в момента, но ще се ли сгъсти от самосебе си…няма добавено нишесте? Иначе на вкус е много приятно. Отнема повече време за приготвяне, заради сваряването на зеленчуците, но пък стана не малко количество от толкова малко продукти.

Отговор
Tanya September 16, 2016 at 04:55

Алби, едва сега виждам въпроса ти. 🙁 Когато се извари, се сгъстява. Няма нужда от добавяне на нишесте. Получи ли се?
Също като теб бях изненадана какво количество кетчуп се получава от тези продукти.
Поздрави!

Отговор
Алби September 16, 2016 at 11:05

Ами не се получи особено гъсто, по-скоро като сос. Следващият път ще намаля оцета-задължително и може би водата.
Първият се изяде като сладко-кисел сос 🙂

Поздрави

Отговор
Tanya September 17, 2016 at 21:40

Ако обичате по-гъст кетпчуп, намали водата. В противен случай ще трябва да го вариш по-дълго време.
Количеството оцет, мед, подправки е добре да се дозират според всеки вкус. На нас например количествата мед и карамфил в оригиналната рецепта са ни в повече.

Отговор
Stamen Nikolov October 29, 2016 at 14:52

Чудна рецепта, ще я пробвам задължително! Относно гъстотата аз винаги така – пасирам продуктите само с част от водата/бульона и добавям постенно до нужната гъстота. Ползвам същата техника и за крем супи например. Там обаче просто отличвам половината вода, бутам пасатора вътре и после доливам постепенно.

Отговор
Ili February 14, 2017 at 21:20

Проблем ли е меда да се замени с друг подсладител и кои ще са подходящи?

Отговор
Станка Стоянова February 15, 2017 at 10:24

Ролята на меда в рецептата е да балансира киселия вкус от оцета, за да придобие кетчупа характерния за него сладко-кисел вкус. Може да използвате всеки подсладител, който няма прекалено доминиращ и характерен вкус. Например захар – обикновена или кокосова, агаве, ксилитол от бреза. Мисля, че тези биха били най-подходящи. За съжаление нямам опит с тях поради различни причини. Ако решите да използвате алтернативен подсладител, моля да споделите след това резултата, за да сме полезни и на другите. 🙂

Поздрави!

Отговор

Оставете коментар

*С попълването на тази форма, Вие се съгласявате Вашите лични данни да бъдат съхранявани и управлявани от този сайт.

Сайтът използва "бисквитки", за да предостави по-добро потребителско изживяване, персонализиране на съдържанието и анализ на посещаемостта. ОК Научи повече