Почистете рибата, измийте я добре и я подсушете с кухненска хартия.
Поставете я в подходящ съд дъното, на който предварително сте поръсили с едра морска сол.
След това поръсете рибата и отгоре.
Оставете я да престои така в хладилник за около 1-2 часа. Ако не разполагате с достатъчно време, не слагайте рибата в хладилника.
Ако сте спазили горната препоръка, внимателно отстранете едрите кристалчета сол от рибата след като измине указаното време.
Нарежете на ситно зелените подправки, целината и чесъна. Смесете ги с настърганата лимонова кора.
Намажете всяка риба с малко мазнина отвън и отвътре.
Напълнете рибата с приготвената смес от подправки. По желание може да поръсите с черен пипер.
Поставете всяка риба върху дълъг лист хартия за печене.
Затворете добре всички краища на хартията, за да не излиза парата по време на печене. Аз нагъвам добре краищата на хартията, но може да използвате телбод или конец.
Поставете увитите риби в подходяща тава.
Налейте 1 пръст вода на дъното на тавата и я поставете в предварително загрята до 180 градуса фурна.
Печете около 30-40 минути в зависимост от размера на рибата.
Поднесете рибата с подходяща сезонна гарнитура – броколи, печени сладки картофи, пюре от целина, задушен праз в масло.