Почистете нахута, измийте го и го накиснете за една нощ в студена вода.
Загрейте тиган с незалепващо покритие, разтопете маста и запечатайте месото, което предварително сте нарязали на хапки.
Извадете го от тигана и там поставете зеленчуците, дафиновите листа, чесъна, мащерката и лютия червен пипер.
Добавете доматеното пюре, оцета и захарта, когато зеленчуците започнат да омекват.
Оставете да поври за кратко.
Пасирайте доматите и ги прибавете към зеленчуците.
Отново оставете да поври за няколко минути и добавете консерва вода.
Прибавете месото и изчакайте ястието да заври.
Прехвърлете ястието в подходящ съд за печене с капак и печете около 1ч 45м – 2 ч в предварително загрята до 160 градуса (140 градуса с обдухване) фурна.
Сварете нахута до готовност.
Когато месото е почти готово, прибавете отцедения нахут и допечете ястието за още 15-20 минути.
Поръсете с пресен магданоз, непосредствено преди поднасяне.