Нарязваме зеленчуците на кубчета (без броколите) и ги задушаваме за няколко минути в зехтина.
Доливаме студена вода към зеленчуците, кипваме супата и варим зеленчуците на слаб огън.
Когато зеленчуците са почти готови, прибавяме накъсаните на розички броколи и варим още няколко минути, до омекване на броколите. Пасираме горещата супа.
Прибавяме кокосовото мляко и подправяме на вкус със сол и черен пипер.
Поднасяме супата с крутони. По желание може да поръсим с прясна мащерка.