100гмного фино смлени бадеми (или бадемово брашно)
100гнишесте от тапиока
50гпълнозърнесто оризово брашно (може да се замени с бадемово)
70гкокосова захар
50гмеко кокосово масло
1бряйце (около 55 г без черупката)
1½ч.л.канела
½ч.л.бакпулвер
½ч.л.сол
¼ч.л.смлян карамфил
⅛ч.л.индийско орехче
За декорация
20млкокосов тахан (creamed coconut)
10-12бркапки прясно изцеден сок от цвекло
50гчерен шоколад
Instructions
Смесете в купа сухите съставки и ги разбъркайте много добре.
В друга купа сложете кокосовата захар и яйце и разбъркайте с миксер или бъркалка, докато захарта се разтвори. Прибавете кокосовото масло и отново разбъркайте.
Изсипете течните съставки към сухите и разбъркайте, докато се хомогенизира сместа. Може да ви изглежда лепкава, но не се притеснявайте.
Сложете купата с тестото за 1-2 часа в хладилник, за да стегне.
Включете фурната да загрява на 170 градуса с вентилатор (180 градуса без вентилатор).
Извадете тестото от хладилника и го разточете между 2 листа хартия за печене. Дебелината на разточеното тесто трябва да е около 5мм. Работете бързо с тестото. Ако стане много меко, го приберете отново в хладилник, за да стегне.
Изрежете желаните форми или оформете топки с големина на малък орех и ги притиснете с вилица.
Подредете бисквитките в плоска тава и ги изпечете за около 10 минути, докато започнат да придобиват златист загар.
Преместете бисквитките върху решетка и ги оставете да се охладят напълно.
Ако кокосовия ви тахан е твърд, разтопете го на водна баня, докато стане течен. Отмерете нужното количество в малка чашка
Настържете фино малко количество червено цвекло. Поставете го в марля и изстискайте 10-12 капки, с които да оцветите кокосовия тахан. Разбъркайте внимателно. Добре е цвеклото да е топло или на стайна температура, за да не стегне кокосовия тахан.
Декорирайте бисквитките с готовата глазура. Може да украсите бисквитките с черен шоколад вместо с кокосов тахан.