Нарязваме месото на хапки, наливаме мазнина в тенджерата и поставяме вътре месото, за да се запечата.
След като месото побелее, добавяме почистения лук (малките лукчета се поставят цели, а останалият лук се нарязва) и похлупваме с капак, за да се задушат.
След 3-4 минути прибавяме доматите (ако са пресни, ги настъргваме), виното, дафиновия лист, черния и червения пипер.
Разбъркваме добре и оставяме за 2-3 минути.
Прибавяме 2-3 ч.ч. вода (количеството вода зависи от големината на тенджерата и гъстотата, която искаме да постигнем).
Оставяме да се вари на среден огън.
Когато месото стане готово, посоляваме и сгъстяваме ястието с брашно.