В тенджера слагаме маслото да се разтопи. Нарязваме лука на ситно и го запържваме.
След като се позапържи лука, прибавяме в тенджерата почистените и нарязани гъби.
Запържваме гъбите 10-15 минути, като непрекъснато разбъркваме.
След като гъбите се запържат добавяме брашното и бульона и варим около 30 минути на слаб огън.
След това отместваме тенджерата от котлона и пасираме супата. За да пасираме по-лесно, разделяме супата на няколко части, които пасираме поотделно и след това отново смесваме.
Приготвяме застройка от жълтъците и сметаната – разбиваме с миксер, до получаване на еднородна смес.
Преди да прибавим застройката към супата, добавяме малко от супата към купата със застройката, за да се изравни температурата на двете смеси.
Бавно и на тънка струйка добавяме застройката към супата като не спираме да разбъркваме.