200гкисело зеле + допълнително за завиване на сармите
150гпраз
70глук
1-2с.л.свинска мас
3ч.л.червен пипер
3ч.л.чубрица
1ч.л.пушен червен пипер
1ч.л.кимион
½ч.л.смлян кориандър
сол на вкус
Instructions
Нарежете лука и праза на ситно.
В подходящ дълбок тиган, разтопете маста и задушете лука и праза. Щом омекнат, добавете подправките. Разбъркайте й гответе за кратко, като внимавате да не прегори червения пипер.
Прибавете кълцаното месо и разбъркайте енергично. Гответе, докато месото промени цвета си. Накрая добавете ситно нарязаното кисело зеле, опитайте на вкус, посолете и при необходимост коригирайте подправките.
Подгответе зелевите листа. Изберете здрави листа и отстранете твърдите жили в основата им. Завийте сармите, като във всяко зелево листо поставяте по 1 пълна супена лъжица от готовата плънка.
Подредете готовите сарми в гювеч. Покрийте ги с 1-2 зелеви листа. Налейте вода и/или зелев сок (около 1 ч.ч.). Количеството вода трябва да стига до около средата на най-горния ред сарми.
Покрийте с гювеча с капак. Сложете го в студена фурна и я включете на 150 градуса. Печете около 2 часа.