Включете котлона на средна степен (при мен 6 от 9) и сложете тигана да загрява.
Намачкайте банана с вилица, докато се получи гладка каша.
Разбийте яйцата и ги прибавете към банана. Разбъркайте, докато се смесят добре.
Накрая добавете кокосовото брашно.
Съвсем леко намаслете вече загрелия тиган.
С помощта на супена лъжица сложете от сместа в тигана. 1 супена лъжица – 1 палачинка. Покрийте с капак и изпечете за минута – две от всяка страна. Набюдавайте ги, защото стават много бързо. Ще разберете, че са готови за обръщане по малките мехурчета, които се образуват по повърхността на палачинката и промяната на цвета й в краищата. Ако започнат бързо да почерняват, намалете котлона.
Поднесете банановите палачинки с домашен течен шоколад или пресни сезонни плодове.