1ч.л.ванилов екстракт(или ½ ч.л. бурбонска ванилова захар)
За слепване на линцерите
малиново сладкоили по избор
За поръсване
пудра захар
Instructions
Замесване на тестото
Разбийте маслото на пухкав крем.
Добавете захарта и продължете да разбивате още няколко минути. От време на време спирайте миксера и обирайте маслото от стените на купата.
Накрая добавете жълтъка и ваниловия екстракт. Разбъркайте отново с миксера, докато яйцето се смеси добре с маслото и захарта.
В друга купа смесете всички сухи съставки. Разбъркайте ги добре.
Изсипете сухите съставки към маслената смес. Смесете ги първо с лъжица, а след това оформете с ръце, докато се съберат в тесто.
Полученото меко тесто оформете като правоъгълник. Завийте го в кухненско фолио и го прибете в хладилник, за да се охлади. Не го оставяйте на топка, защото ще се охлади по-бавно и ще ви бъде по-трудно да го разточите след това. Често разделям тестото на две равни части. Така се охлажда по-бързо и докато работя с едното другото си стои на студено в хладилника, докато дойде време за него.
Изрязване и изпичане на линцер сладките
Разточете охладеното тесто на лист с дебелина около 3мм. Обикновено го разточвам между два листа хартия за печене. Много по-удобно е, а и ако по време на работа с тестото, то се отпусне бързо, мога лесно да го преместя в тава и да го сложа в хладилника, за да го охладя отново.
С подходящ резец изрежете равен брой равни долни и горни бисквитки. Прехвърлете ги в плитка тава застлана с хартия за печене. Сложете ги в хладилника, за да се охладят за няколко минути и да стегне отново тестото. Така ще ви се запази формата на линцерите по време на печене.
Останалото тесто съберете на топка и отново го приберете в хладилника, за да се охлади и стегне. Може дори и във фризера да го сложите за няколко минути. През това време работете с другата част от тестото, която досега е била в хладилника.
Изпечете линцерите за 7-8 минути в загрята на 170 °C
След като ги извадите от фурната ги оставете да се охладят в тавата. Докато са топли са все още меки. Ще се начупят, ако се опитате да ги местите. Преместете ги едва след като изстинат.
Съхранявайте ги няколко дни в плътно затворена кутия или ги слепете веднага със сладко.
Слепване на линцерите
Поръсете горните бисквитки с пудра захар или ги потопете в купа пълна с пудра захар.
Намажете долните бисквитки със сладкото. Внимателно ги слепете с горните.
Подредете в чиния или ги съхранявайте в кутия. Имайте предвид, че когато са слепени линцерите омекват. Слепвайте ги непосредствено преди консумация, ако искате да са по-хрупкави.