Шоколадова бабка без глутен
Шоколадовата бабка без глутен е пухкава, ароматна и с наситен шоколадов вкус. Перфектна за Великден, уикенд закуска или когато ви се хапва нещо специално. Лесна е за приготвяне и е подходяща и за хора, които не консумират глутен и млечни продукти.
Необходимо oборудване
Необходими продукти
- 150 г овесено мляко (леко затоплено)
- 2 бр. яйца (размер L)
- 50 г захар
- 70 г краве масло (меко)
- 390 г Mix B на Schaer
- 10 г бакпулвер
- ванилия
За закваската
- 10 г суха мая
- 5 г захар
- 80 г овесено мляко
- 5 г Mix B на Schaer
За плънката
- 100 г захар
- 30 г какао на прах
- 60 г краве масло (разтопено)
- 100 г черен шоколад (70% какао)
- 60 г орехи (накълцани на едро)
За намазване
- 1 бр. яйце
Начин на приготвяне
Приготвяне на закваската
- Сложете сухата мая в купа. Добавете 5 г захар и 5 г брашно, 80 г топло мляко. Разбъркайте. Изчакайте 15-20 минути, за да се активира.
Замесване на тестото
- В дълбока купа сложете яйцата и захарта. Разбъркайте с бъркалка.
- Изсипете бакпулвера към брашното. Смесете ги добре.
- Прибавете към яйцата млякото, брашното и мекото масло. Разбъркайте с лъжица или с миксер. Ако бъркате с лъжица, може да останат някакви бучки, но това не е проблем. На този етап тестото ще изглежда меко, лепкаво и не добре оформено.
- Оставете тестото да престои около 20 минути, за да стегне и да се пооформи.
- След това поръсете с малко брашно, доомесете го и го оформете на топка.
- Оставете го в купата да втаса за около 40 минути.
Приготвяне на плънката
- Разтопете маслото, накълцайте орехите и шоколада на ситно.
- В малка купа смесете какаото, захарта, бурбонската ванилия на прах и разтопеното масло. Трябва да се получи гъста, мека каша.
Оформяне на бабката
- Намаслете плота, извадете втасалото тесто от купата.
- Разточете го на правоъгълен лист с размери около 40х20 см.
- С лъжица намажете го обилно с какаовата смес. Оставете по около 2 см от ръба без плънка. Поръсете равномерно с орехите и шоколада.
- Внимателно навийте тестото на руло по късата страна.
- Тъй като тестото е много меко и може да ви е трудно за работа, може да го приберете в хладилника за около 30-тина минути, за да стегне и да стане по-лесно за работа. Аз работя с неохладено тесто.
- С нож за хляб или с ножица внимателно разрежете рулото по цялата дължина.
- Внимателно осучете двете половини така че разрезите да сочат нагоре.
- Намаслете дъното и стените на формата за печене.
- Внимателно поставете бабката във формата за печене. Намажете я с разбито яйце.
- Покрийте я с кухненско фолио и я оставете да втаса на топло за около 40-45 минути.
- Включете фурната да загрява на 180 градуса с горен и долен реотан. Изчакайте да загрее.
- Преди да поставите бабката във фурната отново я намажете с яйце.
- Печете около 25 минути, след това покрийте бабката с алуминиево фолио и печете още 20-25 минути. В зависимост от фурната времето за печене може да варира. Ако не сте сигурни дали е изпечена, пробвайте я с клечка за зъби или дигитален термометър. Вътрешната температура в средата й трябва да бъде поне 82-83 градуса.
- След като я извадите от фурната с малка силиконова шпатула минете по всички страни на формата за печене, за да отлепите бабката.
- Изчакайте 10-тина минути да се охлади, извадете я от формата и я оставете да се охлади напълно върху решетка.
Допълнителна информация
- Вместо овесено мляко може да използвате бадемо мляко, краве или козе мляко или безлактозен вариант. Може да използвате дори вода.
- Кравето масло може да заместите с веган масло
- Шоколадът е препоръчително да е черен. Млечният е прекалено сладък, а в плънката вече има захар.
- Броят порции може да варира в зависимост от дебелината на парчетата, които режете.
- Най-добре е да изчакате бабката да се охлади напълно преди да я разрежете.
Лични бележки
Функцията за лични бележки е достъпна само за членове на Know How To Cook Club.
Влезте в профила си, за да добавите или прегледате своите бележки и да персонализирате още повече любимите си рецепти!
Хранителна информация
Serving: 1порцияКалории: 416kcalВъглехидрати: 53gБелтъчини: 6gМазнини: 21gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 0.4gCholesterol: 84mgSodium: 226mgPotassium: 189mgFiber: 4gSugar: 21gVitamin A: 459IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 121mgIron: 2mgNet Carbohydrates: 23g
Приготвихте ли тази рецепта?Моля, оценете рецептата и оставете коментар, за да споделите как се получи! Вашите оценки и отзиви помагат на Know How To Cook да се развива. Благодаря ви!