Ферментирало червено зеле
Необходими продукти
- 500 г червено зеле
- 5-6 бр плодчета хвойна
- ½ с.л. семена кимион
- ½ с.л. сол
Начин на приготвяне
- Нарежете зелето на тънки ивици. Прехвърлете го в дълбока купа.
- Стрийте плодчетата хвойна между пръстите си и ги прибавете към зелето.
- Добавете кимиона и солта.
- Масажирайте зелето за няколко минути, докато започне да отпуска соковете си. Щом се овлажни достатъчно, оставете купата на страна за около 30-40 минути, за да може зелето да си пусне още сок.
- Вземете подходящ буркан и натъпчете зелето вътре. Излейте и сока, който се е събрал на дъното на купата.
- Притиснете зелето с подходяща тежест. Аз използвам буркан с широко гърло, в който поставям по-малък буркан пълен с вода и притискам с тежки книги.
- Нека престои така няколко часа, най-добре една вечер. Ако след това не е пуснало достатъчно сок, който да покрива изцяло зелето, долейте вода. За да протече правилно процеса на ферментация, е много важно зелето да няма пряк контакт с въздуха.
- Поставете марля върху гърлото на буркана. Не слагайте капачката на буркана, за да могат свободно да циркулират газовете, които се отделят по време на ферментацията. Оставете буркана на топло за около 3-4 дни.
- След няколко дни опитайте зелето. Ако ви харесва на вкус, затворете буркана с капачка и го приберете на хладно място – най-добре в хладилник.
Лични бележки
Функцията за лични бележки е достъпна само за членове на Know How To Cook Club.
Влезте в профила си, за да добавите или прегледате своите бележки и да персонализирате още повече любимите си рецепти!
Приготвихте ли тази рецепта?Моля, оценете рецептата и оставете коментар, за да споделите как се получи! Вашите оценки и отзиви помагат на Know How To Cook да се развива. Благодаря ви!