Бавно печено агнешко бутче
Бавно печено агнешко бутче, толкова сочно и крехко, че буквално се топи в устата. Ястие, с което ще впечатлите семейството и приятелите си по време на празничния обяд или вечеря.
Необходими продукти
- 2,5 кг агнешко бутче
За шпиковането
- 10 скилидки чесън
- 10 връхчета пресен розмарин
За ароматната смес за мариноване
- 2-3 скилидки чесън
- ⅓ връзка пресен джоджен
- ⅓ връзка пресен магданоз
- 1 стрък пресен розмарин
- 1 с.л. мазнина
- 1 ч.л. червен пипер
- ½ ч.л. черен пипер (прясно смлян)
- 1 лимон (сокът на 1 лимон)
За овкусяване преди печене
- краве масло (или гхи)
- сол
Начин на приготвяне
- Започнете с подготовка на бутчето. Сложете го в голяма тава или друг подходящ съд. С помощта на остър нож, внимателно отстранете онези части от бутчето, които видимо са покрити с голямо количество мазнина (лой). По бутчето трябва да остане малко мазнина така че не се престаравайте с изрязването.
- Шпиковайте на няколко места агнешкото бутче. Направете малки, но дълбоки прорези и поставете във всеки от тях цяла или половин (в зависимост от размера й) скилидка чесън и малко стръкче розмарин.
- Пригответе ароматната билкова смес. Накълцайте на ситно пресните билки - джоджена, магданоза и розмарина. Добавете към тях счуканите скилидки чесън, червения и черния пипер, сол и малко мазнина.
- Намажете бутчето от всички страни с ароматната билкова смес.
- Накрая го поръсете с прясно изцедения лимонов сок.
- Покрийте съда, в който е сложено бутчето с домакинско фолио и го приберете в хладилник за около 10-12 часа. Най-добре да престои там за вечерта.
- На следващия ден, извадете агнешкото бутче от хладилника и го оставете на стайна температура за около 30 минути, за да може да се темперира.
- През това време си подгответе по 2 листа хартия за печене и алуминиево фолио.
- Първо поставете върху кухненския плот на кръст двата листа алуминиево фолио. Върху тях по същия начин поставете хартията за печене.
- Намажете най-горния лист хартия с масло. Нужно е да намажете само частта от хартията, която ще се допира до месото. Поръсете леко със сол.
- Поставете отгоре агнешкото бутче и върху него подредете още резенчета масло и отново посолете.
- Започнете да увивате месото. Първо завийте бутчето с единия лист хартия, а след това и с други. Накрая го увийте плътно във фолиото.
- Загрейте барбекюто или фурната до 250 градуса.
- Ако печете бутчето в барбекю, поставете го директно върху скарата. Ако го печете във фурната, сложете на дъното на фурната голяма тава, а агнешкото бутче сложете върху решетка над тавата. Ако, случайно, по време на печенето соковете на месото намерят някоя пролука, ще капят в тавата, а не директно във фурната.
- Печете на тази температура около 40-50 минути. След това намалете температурата до около 120-130 градуса.
- За да се изпече до готовност бутчето, ще са му нужни около 2,5-3 часа в зависимост от размера му. Ако разполагате с термометър за месо, препоръчвам да го използвате, за да разберете кога е готово месото. Вътрешната му температура трябва да достигне 74-75 градуса.
- Извадете готовото печено бутче и внимателно развийте първо алуминиевото фолио и след това хартията. Може да използвате нож или ножица, за да ги разрежете.
- Бъдете внимателни, защото всички сокове от печенето са се запазили вътре в "пакетчето". Внимателно съберете соковете в подходяща купа. Използвайте лъжица.
- За да придобие бутчето апетитна коричка, върнете го отново за няколко минути в барбекюто/фурната на директна топлина. За фурна, това означава да превключите на режим горно и долно печене. Запечете месото за няколко минути и от време на време го мажете с малко количество от соса.
- Извадете готовото бутче. Поднесете го със соса от печенето, който отделихте по-рано и подходяща гарнитура.
Лични бележки
Функцията за лични бележки е достъпна само за членове на Know How To Cook Club.
Влезте в профила си, за да добавите или прегледате своите бележки и да персонализирате още повече любимите си рецепти!
Приготвихте ли тази рецепта?Моля, оценете рецептата и оставете коментар, за да споделите как се получи! Вашите оценки и отзиви помагат на Know How To Cook да се развива. Благодаря ви!