Разбийте белтъка с вилица, докато започне да става на пяна. Не е нужно да побелява. Просто да е разбит добре. Към него добавете и ваниловия екстракт.
В купа смесете бадемовото брашно и пудрата захар. Разбървайте ги добре.
Прибавете белтъка към сухите съставки. Разбъркайте, докато се получи гъста смес, подобна на тесто.
С ръце оформете малки топчета (по-малки от малък орех). Оваляйте ги в пудра захар.
Подредете ги в плитка тава върху хартия за печене. Върху всяка сладка поставете по един бадем и леко го притиснете.
Изпечете амаретите за 8-10 минути на 160 градуса в режим с вентилатор или 170 без вентилатор. Когато ги извадите от фурната все още трябва да са меки в центъра. Повърхността им ще се втвърди след като се охладят.
Notes
Ако белтъкът е по-голям, ще се получи по-рядка и лепкава смес. При изпичане сладките ще се разлеят в тавата и ще изгубят формата си. За всеки грам белтък в повече, увеличете количеството на бадемовото брашно с 5 г. Захарта не е нужно да се коригира, ако белтъкът е с 10-15 г по-голям.
Ключова дума Без глутен, Без млечни, Вегетарианство, Коледа