Кекс с белтъци (Munavalgekook)

След приготвянето на Шоколадовата маркиза ми останаха 6 белтъка. Трябваше да им намеря приложение. Така попаднах на рецептата за Munavalgekook в Citrus and Candy – естонски десерт, който обикновено се пече в правоъгълна форма.
Не съм фен на сладкишите без добавени ядки, сушени плодове и т.н., но Munavalgekook много ми хареса. Впечатли ме с белия си цвят, невероятната  кадифена мекота и лекия вкус.
За да не е кексът съвсем без добавки, направих лимонова глазура, която му придаде нотка свежест.

Още рецепти за сладкиши

• Френски сладкиш с круши
• Сладкиш с компот

Кекс с белтъци (Munavalgekook)

Все още няма оценки

Print Recipe Pin Recipe

Ingredients

  

• 6 бр белтъка
• 100 г разтопено масло
• 150 г кристална захар
• 100 г пудра захар
• 160 г брашно
• 1 с.л. с връх нишесте (или брашно)
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ½ сок от лайм или лимон

За лимоновата заливка

• 10 г масло
• ⅔ ч.ч. захар
• ½ ч.л. кора от лайм
• останалия сок от лайм

Instructions

 

• Ако белтъците са престояли в хладилник, ги оставяме за около час на стайна температура, за да можем по-лесно да ги разбием на сняг.
• Разтопяваме маслото и го оставяме настрани, за да се охлади, но не трябва да замръзва.
• Поставяме белтъците в подходяща купа и добавяме сока от лайма.
• Започваме да разбиваме на ниска (не най-ниската) скорост на миксера.
• След като белтъците са преминали състоянието на пяна и са разбити много добре, на не много твърд сняг, постепенно и внимателно добавяме захарта. Не бива да я изсипваме в центъра на купата, а отстрани.
• Разбиваме до разтваряне на захарта и получаване на твърд сняг.
• Смесваме брашното, нишестето, пудрата захар и бакпулвера.
• Пресяваме през сито и постепенно започваме да добавяме към белтъците.
• Разбъркваме внимателно, за да не спаднат белтъците.
• Накрая добавяме маслото и отново бъркаме до хомогенизиране на сместа.
• Изсипваме тестото в намаслена форма  и печем в предварително загрята фурна при температура 160 (с вентилатор) – 180 градуса за около 30-35 минути.
• Изваждаме сладкиша от фурната и го оставяме да се охлади.
• Приготвяме заливка от маслото, захарта, сока и кората от лайма.
• В огнеупорна купа смесваме всички съставки и поставяме съда на водна баня.
• Бъркаме, докато захарта започне да се разтваря. Аз използвах кристална захар, защото исках да придам хрупкавост. Може да замените с пудра захар, за да постигнете гладкост на глазурата.
• Когато кекса изстине, го заливаме с глазурата.

Tried this recipe?Let us know how it was!

Хареса ли ви тази рецепта?

Хареса ли ви рецептата за кекс с белтъци (Munavalgekook)? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.

Последвайте ме във Facebook, Instagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook.