Хумус

Share
Хумус
Оцени рецептата

Как се приготвя хумус от нахут

Хумус

Нужни ми бяха 5 (да, пет!) години, за да публикувам моята интерпретация на рецептата за приготвяне на традиционния хумус. По Коледа ви предложих моята балканска версия на хумус със сушени домати и праз. Ако си падате по експериментите, може би сте опитвали и гуакамоле хумус или по-просто казано хумус с нахут и авокадо.

Причината да отлагам този хумус толкова дълго е съвсем проста – несполучливи снимки. За тези 5 години съм го снимала поне 5 пъти и крайният резултат никога не ме е удовлетворявал. При перфекционистите е така… за съжаление. Поне за рецептата може да сте сигурни, че е тествана стотици пъти.

Ако все пак за първи път чувате за хумус, да ви разкажа малко повече какво представлява. Хумус е кремообразен вегетариански пастет, който се приготвя от нахут, тахан и подправки. Родината му е Близкия изток, но смело мога да кажа, че вече е изключително популярен в целия свят. Популярността му не е никак случайна.

Как да приготвя хумус?

Предварителна подготовка

Хумусът е много много вкусен. Приготвя се бързо и лесно с минимална предварителна подготовка. Нужно е само да накиснете нахута предварително.

Вярно, че накисването му отнема няколко часа, но през това време може да свършите куп неща. Препоръчвам да го накисвате за 18-24 часа, за да се неутрализират ензимните инхибитори и фитиновата киселина. Винаги накисвайте нахута в достатъчно дълбока купа и го покрийте с много вода, защото ще увеличи обема си почти двойно. На всеки 8-10 часа сменяйте водата на нахута.

Преди да сварите нахута, отцедете водата и го измийте под течаща вода. Сложете го в подходяща тенджера, залейте го със студена вода и го сложете да се вари. Щом водата заври и започне да се образува пяна, изхвърлете я, измийте нахута и отново напълнете тенджерата със студена вода. Варете, докато нахута омекне. Обикновено времето за сваряване на нахута е около час, час и половина.

Как се приготвя хумус?

За да се окажете с пълна купа вкусен хумус пред себе си, са ви нужни точно 5 минути. Важно условие е наличието на предварително сварен нахут. Поставяте всички необходими продукти в купата на кухненския робот, пасирате до хомогенност, дегустирате и прехвърляте в купа. Гарнирате с няколко капки зехтин, пушен червен пипер или сумак и сте готови. Сумакът прави чудеса с хумуса. Може да го откриете в специализираните магазини за подправки. Потърсете и ще се убедите как се променя вкуса на хумуса.

Класическа рецепта за приготвяне на хумус

Хумус

Разпечатай
Порции: 400 мл Време за готвене: 10 минути + 18-24 за накисване и сваряване на нахута

Необходими продукти

  • 250 г сварен нахут
  • 30 мл (2 с.л.) сусамов тахан
  • 30 мл (2 с.л.) зехтин
  • 30 мл (2 с.л.) лимонов сок
  • 1 скилидка чесън
  • ¾ ч.л. сол
  • 1 ч.л. кимион
  • 70-100 мл вода*

Начин на приготвяне

1

Измийте нахута и го накиснете за 18-24 часа. През това време сменяйте няколко пъти водата.

2

Измийте под течаща вода и го сварете до омекване в студена вода. В зависимост от количеството и сорта на нахута това може да отнеме между 1 и 2 часа.

3

Отцедете нахута, прибавете останалите продукти и пасирайте, докато се получи хомогенна смес. Използвайте кухненски робот или чопър. При необходимост, коригирайте подправките на вкус.

4

Преди поднасяне поръсете със зехтин и пушен червен пипер или сумак. По желание гарнирайте се с няколко зрънца нахут.

Бележки

*Количеството вода може да варира в зависимост от сорта нахут. Добавяйте водата на части, до постигане на желаната гъстота. Може да използвате и водата от варенето.

Споделете рецептата за хумус с приятели, които се хранят отговорно и осъзнато и ценят истинската, качествена и вкусна храна и ме последвайте в Instagram за ежедневна порция вдъхновение, дневни менюта и ексклузивни рецепти.

—-

P.S. Щастлива съм да споделя, че за първа година съм номинирана в “Годишните награди за кулинарни блогове” на Blogovoditel. Категорията, разбира се е “Здравословни рецепти”.

Здравословното хранене понякога е трудно да бъде дефинирано, най-малко защото за всеки то носи различно послание и смисъл. Вярвам, че всеки от нас трябва да намери своята истина. (Може да прочетете тук философията ми.) Моята цел е да ви покажа, че здравословната и полезна храна е интересна, предизвикателна, вкусна и с достъпни познати продукти. Най-важното всеки може да я приготви у дома.

Ако сте приготвяли и опитвали моите рецепти и желаете да ме подкрепите, може да го направите като гласувате за наградата на публиката. Гласуването става само след регистрация в сайта на Блоговодител. Благодаря!

Запиши се за седмичния бюлетин

Запиши се за седмичния бюлетин на Know How To Cook!

Очакват те вкусни и здравословни рецепти, статии с полезна информация, новини и предстоящи събития.

--- Абонирам се ---

You Might Also Like

Оставете първия коментар

Вашият коментар

Share
Share