Сурова торта с райски ябълки

Share

Сурова торта с райска ябълка

Райска сурова торта с райски ябълки

Снощи правих торта… Спонтанно! Значимо събитие за мен, защото считам тортите за специална храна, предназначена за празнични и рождени дни. Най-популярните ми торти – суровата шоколадова торта и шоколадовата торта с тиква и лешници бяха предназначение за специални дни.

Идеята за тази торта се роди от една щайга с райски ябълки, която трябваше да бъде изядена – спешно, а не изхвърлена, и неуспешният опит за крем от райска ябълка, който се наложи да си изям сама въпреки че и аз не бях впечатлена от неговия вкус. Трудно изхвърлям храна. Уважавам я, ценя я и се старая да не я пилея и разхищавам.

Вкусът

Нека ви разкажа малко повече за тортата. Щом четете рецептата, значи е вкусна и на мен ми е харесала. Все пак аз съм си основния дегустатор, създател на рецепти и двигател на блога и всичко, което се случва около него.

Райската сурова торта с райски ябълки е с много лек, нежен и ефирен вкус. Бадемовият блат, кремът, от кокосово мляко, райска ябълка, кашу и какаово масло и желето от райска ябълка си хармонират много добре. Комбинацията от трите елемента е пленителна. Наситеният оранжев цвят на желето, провокира всички сетива.

Тортата се отличава с нежна сладост, която се дължи на естествената сладост на райските ябълки и съвсем малко добавено количество мед в крема. Другият елемент на сладост са фурмите, добавени, за да слепят бадемите и да оформят хрупкав блат.

Тортата е без глутен, без лактоза и без рафинирана захар. Ако цените качествената здравословна храна, ще оцените и тази торта.

Приготвянето й отнема известно време, но си заслужава всяка минута. Тази сурова торта с райска ябълка е вълшебство, което заслужава да бъде споделено с добри приятели на чаша чай или кафе. От посочените по-долу количества се получава торта с диаметър 18 см.

Сурова торта с райски ябълки

За райската ябълка с любов

В основата на райската ми сурова торта с райски ябълки стои дълбокото ми убеждение, че трябва да се храним с колкото се може повече сезонни и локални храни. Чрез тази торта искам да ви покажа, че райската ябълка е плод, с който може да сътворите чудеса.

Забелязвам, че мнозина откриват вкуса на райската ябълка на доста късна възраст. Не съм изключение, разбира се. Първият път, в който опитах райска ябълка беше доста комично. Още след първите една-две лъжички получих изтръпване на цялата уста. Помислих, че получавам алергична реакция и през зъби предупредих съпруга ми, ако се наложи да ме кара в спешното и да каже, че съм райска ябълка. За щастие изтръпването и паниката ми траяха само няколко минути. Оказа се, че съм яла недобре узряла райска ябълка.

По време на зреене райската ябълка има стипцав вкус, защото съдържа високо ниво танини, които изчезват щом узрее напълно. Ще познаете узрелите райските ябълки по това, че плодът става мек. Ако след омекване, райската ябълка промени яркия си оранжев цвят към кафяв, шансът вече да е негодна за консумация е много голям.

В България най-често ще срещнете два сорта райски ябълките въпреки че по света са познати над 500 вида. Единият е този, който описах по-горе. При него плодът е по-издължен и се консумира след като омекне. Другият е сплескан и дори след узряване остава по-твърд. Добре узрелите райски ябълки са изключително сладки.

За да разберете какво богатството са и какви ползи имат за нашия организъм само ще спомена, че съдържат високи нива на витамин А и С, известни количества витамини от група В и важни микроелементи – манган, мед, фосфор, калций, желязо.

Сурова торта с райски ябълки

Допълнителни насоки

Бадемите, нужни за приготвяне на основата е най-добре да накиснете предварително за 10-12 часа, след което да ги измиете под течаща вода и да ги дехидратирате отново (във фурната). По този начин ще неутрализирате инхубиторите, които естествено се съдържат във всички ядки и семена.

Всички продукти за кокосовия крем с кашу и райска ябълка е добре да бъдат със стайна температура, а какаовото масло и кокосовото масло разтопени. Разклатете кена с кокосово мляко, за да го хомогенизирате, преди да го добавите към останалите продукти за крема.

За приготвянето на най-горния и последен слой на торта има два варианта. Кой от тях ще предпочетете зависи изцяло от вас.

Първият е този, който виждате на снимките – пюре от сурова райска ябълка, намачкано с малко лимонов сок, за да се запази по-дълго свежият й цвят. За торта с тези размери, на 200 г райски ябълки е напълно достатъчно да добавите 1/2 с.л. прясно изцеден лимонов сок. Този вариант е подходящ, ако планирате цялата торта да бъде изядена непосредствено след нейното поднасяне. Недостатъците от него лесно могат да бъда забелязани на снимката – светлите петна по блата. Това изсветляване се дължи на отделилите се капки течност от суровото пюре. Препоръчвам ви, ако се спрете на този вариант, да гарнирате тортата със суровото пюре непосредствено преди поднасяне.

Основата за втория вариант е същата – 200 г сурови райски ябълки и 1/2 с.л. лимонов сок. Към тези продукти добавяме 1 ч.л. желатин и 45 мл вода. По този начин получаваме желе от райска ябълка, което не тече и няма опасност да оводни блата ни. Преди да изсипете желето върху кокосовия крем, уверете се, че е стегнал добре и леко го надраскайте с вилица. Така при разрязване желето ви няма се отлепи от долния крем.

Сурова торта с райски ябълки

Сурова торта с райски ябълки (без глутен, без млечни продукти)

Разпечатай
Порции: торта с диаметър 18 см Време за готвене: 1 час и 30 минути + няколко часа за стягане на тортата

Необходими продукти

  • За основата
  • 150 г бадеми
  • 12 фурми (без костилки)
  • 38 мл разтопено кокосово масло (2 1/2 мерителни супени лъжици)


  • За кокосовия крем с кашу и райска ябълка
  • 400 г райски ябълки (тегло без дръжката)
  • 250 мл кокосово мляко
  • 100 г кашу
  • 80 мл разтопено какаово масло
  • 15 мл разтопено кокосово масло
  • 1 мерителна супена лъжица желатин


  • За желето от райски ябълки
  • 200 г райски ябълки
  • 1/2 с.л. лимонов сок
  • 45 мл вода
  • 1 мерителна ч.л. желатин

Начин на приготвяне

1

Смелете в кухненски робот бадемите, фурмите и кокосовото масло, докато се получи лепкаво тесто.

2

Вземете форма с падащо дъно или поставете регулируем ринг върху подходящ поднос и разпределете равномерно сместа. Приберете в хладилник, за да стегне.

3

Смелете в кухненски робот предварително накиснатото за 2 часа и отцедено кашу.

4

Добавете какаовото и кокосовото масло, 200 мл от кокосовото мляко и обелените и почистени райски ябълки. Смелете до хомогенност.

5

Разтворете желатина в 50 мл кокосово мляко и го разтопете на водна баня, докато се разтворят всички бучки. Прибавете разтопения желатин към останалата смес и разбъркайте.

6

Изсипете готовия крем върху блата и приберете в хладилник, за да стегне.

7

Когато кокосовият крем стегне достатъчно, пригответе желето от райски ябълки.

8

Обелете ябълките и ги почистете. Намачкайте ги с вилица, добавете лимоновия сок и разбъркайте.

9

Залейте желатина с водата и го разтопете на водна баня. Прибавете го към намачканите райски ябълки и разбъркайте.

10

Надраскайте кокосовия крем с вилица и го залейте с желето. Приберете отново в хладилника, докато стегне желето.

Бележки

Погледнете секцията Допълнителни насоки по-горе, ако искате да заместите желето със сурово сладко от райски ябълки.

Ако приготвите райската сурова торта с райски ябълки, ще се радвам да споделите вашите впечатления и снимки. Може да го направите като оставите коментар под рецептата, като ми пишете във Facebook или споделите на стената на страницата или да споделите снимката в Instagram с таг @tanya_knowhowtocook и използвате хаштаг #CookWithKHTC

P.S. Присъединете се към Facebook групата за приятели на Know How To Cook – Know How To Cook – готвим заедно полезна и вкусна храна. Там може да споделяте, да задавате въпроси, да обменяте мнения, опит и знания, но най-вече заедно да се радваме на вкусните и полезни ястия, които приготвяме за нас и нашите близки.

Newsletter

You Might Also Like

Оставете първия коментар

Вашият коментар

Share
Share