Печено паприковано свинско филе

Share

Печено паприковано свинско филе

Печено паприковано свинско филе

През вековете нашите предци са създали и са ни завещали истинско богатство от най-различни специалитети. Поднасяли са се както на традиционни и семейни празненства, така и без повод. Част от специалитети за съжаление вече са само спомен. Рецептите за тях са забравени и изгубени. Месните специалитети, като суджуци, луканки, пастърми, в миналото и сега, са били обичайното мезе за ракията. Захранени сме с техния богат вкус и съпътства целия ни живот.

Индустриализацията на производството обаче доведе до промяна в рецептите на вкусните месни специалитети, които нашите предци са ни оставили в наследство. В името на печалбата, в тях се влагат месо и съставки със съмнително качество, консерванти и подправки, които въздействат на мозъка и на усещането ни за вкус. Казано с прости думи “не знаем за какво си даваме парите в магазина”.

Домашно свинско филе

Много харесваме този тип мезенца, но за много дълъг период бяхме прекратили консумацията им поради гореизложените причини. Преди месец ми хрумна да се опитам да приготвя свинско филе, което да използваме като добавка към солените палачинки и яйчени хлябове. След пореден успешен (6-ти по ред) опит дойде време да споделя рецептата с вас.

Преди да пристъпя към приготвяне, прегледах много изпитани рецепти. Тридневното киснене в саламура и прочие действия, никак не са ми по вкуса. В забързаното ежедневие още един ангажимент трудно се вписва в дневния график. Исках нещо по-бързо и лесно, затова си създадох моя рецепта. Както обичам да казвам “Аз не готвя по рецепта, аз създавам рецепти.” 🙂

Необходимо ви е по-сухо свинско месо. Предпочитам да използвам контрафиле. Опитвала съм да го приготвям и със свинско бонфиле и свински врат, но трудно откривам хубави парчета от последното. Необходимо ви е добре оформено парче месо, около 500-600 грама. Не се изкушавайте с по-голямо количество, защото годността за консумация на печеното паприковано свинско филе е няколко дни. Гарантирам ви, че няма да се задържи толкова дълго във вашия хладилник, защото много бързо ще бъде изядено, но все пак да ви предупредя.

Домашно печено свинско филе

Периодът на мариноване и печене на паприкованото свинско филе е малко по-дълъг, но не изисква допълнителни действия от ваша страна. Уверявам ви, че приготвянето му е лесно като детска игра и всеки може да се справи. Няма какво да се обърка. Времето за мариноване на месото е около 12 часа, но ако не разполагате с достатъчно свободно време може да го оставите да престои и за по-кратко. Може да го оваляте в подправките сутринта преди да излезете за работа и да го изпечете късно вечерта или на следващия ден.

Стигнахме и до моята тайна подправка, която за съжаление трудно се намира в нашата страна, но това не бива да ви отказва от филето. Дори без нея, вкусното свинско филе ви е гарантирано. Тайната ми подправка, която придава неповторим аромат е плод от хвойна. Донесох си я от Москва, наред с още други благинки. Дълго време й търсих приложение. Един ден ми хрумна, че би била чудесна за моето печено паприковано свинско филе. У дома трудно свикнаха с нейния силен и специфичен аромат, но аз вече съм пленена от него. Вкусът се възпитава. 🙂

Ако нямате хвойна, не се отказвайте да приготвите филето. Просто я пропуснете и използвайте любима ваша подправка. Ако държите на нея, попитайте в специализираните магазини за подправки.

За да се хапва като мезе, печеното свинско филе трябва да се охлади. Може да хапвате месото и докато е все още топло. Тогава то е много сочно и подправките са с по-интензивен вкус и аромат.

За АИП вариант, следвайте технологията за приготвяне на месото, но използвайте само позволени от режима подправки.

Печено паприковано свинско филе

Печено паприковано свинско филе

Разпечатай

Необходими продукти

  • 600 г свинско контра филе
  • 2 ч.л. сол
  • 1 ч.л. пушен червен пипер
  • 1 ч.л. розмарин или 1 клонче пресен
  • ½ ч.л. джинджифил
  • ½ ч.л. сладък червен пипер
  • 1 плод хвойна
  • щипка черен пипер (ако обичате пикантна храна, увеличете количеството)

Начин на приготвяне

1

Смесете в малка купичка всички подправки и ги разбъркайте добре.

2

Оваляйте месото в подправките. Сложете го в купа, покрийте я с фолио или капак и я приберете за около 12 часа в хладилника. Ако нямате време, може да пропуснете тази стъпка, но имайте предвид, че месото няма да поеме добре аромата и вкуса на подправките.

3

Вземете голям лист хартия за печене. Поставете месото в центъра му и завийте хартията като бонбон.

4

Сложете месото в подходящ съд за печене.

5

Печете месото в предварително загрята фурна на около 140-150 градуса за около 2,5 часа.

6

Извадете готовото месо от фурната и го изчакайте да се охлади. Нарежете го на тънко и гарнирайте с него любимите си палачинки, хляб или го сервирайте като мезе.

Бележки

За АИП вариант, следвайте технологията за приготвяне на месото, но използвайте само позволени от режима подправки.

Newsletter

You Might Also Like

2 Коментара

  • Отговор
    Силвия
    November 20, 2017 at 21:35

    Здравейте, успях да намеря хвойна на Alnatura и нямам търпение да изпробвам рецептата. Изглежда много вкусно. Ще е идеален заместител на купените шунки за закуска:). Само се чудех хвойната смила ли се или се слага цяла ?

    • Отговор
      Станка Стоянова
      November 20, 2017 at 23:27

      Хвойната, която имам е мека. Само я стривам с пръсти, за да се разпука и да си пусне аромата. Много силен аромат има и няма нужда да се смила.

    Вашият коментар

    Share
    Share