Салата от печени тиквички и сушени домати

Share

Салата от печени тиквички със сушени домати

Салата от печени тиквички и сушени домати

От края на месец май, чак до началото на октомври, има един зеленчук, който като хамелеон се промъква във всяка рецепта и се вписва перфектно. Зеленчук, който някои подценяват, но останалите боготворят. Аз съм от вторите. 🙂

Популярността на тиквичките не е случайна и се дължи на много фактори:

  • Цената им е толкова атрактивна, че просто няма как да ги подминеш.
  • Могат да се хапват както след термична обработка, така и сурови. Ако все още не сте опитвали салата от сурови тиквички, задължително си пригответе с последните тиквички за този сезон.
  • Тиквичките са подходящи за приготвяне както на супи, салати и различни основни ястия, така и за кексове, мъфини и хлябове.
  • Тиквичките са с ниско съдържание на въглехидрати, което ги прави предпочитан зеленчук от хора, страдащи от инсулинова резистентност, диабет, автоимунни заболявания като Хашимото и други.
  • Богата на фибри, витамин С и фолиева киселина и още множество ценни витамини и минерали.

Обожавам тиквички. Сигурно сте го забелязали по разнообразието от рецепти, в които ги използвам. Тиквичките често са основен продукт в крем супи, които приготвям. Печените тиквички с копър и чесън пък са неизменно в лятното ни седмично меню, а яйченият “хляб” с тиквички е идеалната безглутенова закуска. Всички, които поради здравословни причини не могат да консумират зърнени храни и глутен ще ме разберат идеално. 🙂

Салата от печени тиквички и сушени домати

Тъй като вече е началото на октомври е време да кажа “До нови срещи” на любимите ми тиквички и реших да го направя с рецепта за салата, която е чест гост на трапезата у дома – салата от печени тиквички и сушени домати. Сега, когато есента е тук, зрелите червени домати вече нямат онези сладост и вкус, който имаха през горещите летни дни. Дойде времето на сушените домати. Онези, събрали в себе си жарките слънчеви лъчи и носещи аромат на лято. Сушените домати имат неповторим вкус и са идеалният допълващ продукт за тази салата. Техният концентриран вкус и аромат по прекрасен начин хармонират с нежността на тиквичката. Свежите листа босилек и риган са финалният ароматен щрих на тази салата.

Подготовка на тази салата от тиквички и сушени домати е малко по-дълга, защото е необходимо предварително да изпечете тиквичките, но усилията си заслужават. Ако разполагате с изпечени тиквички, сглобяването й отнема точно 10 минути. Най-хубавото част е, че издържа в хладилник няколко дни и е подходяща и като гарнитура към кюфтета, печено месо или риба.

Салата от печени тиквички и сушени домати

Разпечатай
Порции: 1 порция Време за готвене: 40 минути

Необходими продукти

  • 300 г тиквички
  • 1 глава кромид лук
  • 3-4 сушени домата, накиснати в зехтин
  • 2-3 стръка пресен риган
  • 4-5 листа босилек
  • 1 - 1 1/2 с.л. лимонов сок
  • 2-3 с.л. зехтин
  • сол на вкус

Начин на приготвяне

1

Нарежете тиквичките на шайби и ги подредете, застъпвайки резенчетата, в тава, застлана с хартия за печене. Нарежете лука на полумесеци и го подредете в тавата до тиквичките.

2

Изпечете зеленчуците в предварително загрята до 170 градуса фурна за около 20-30 минути. Внимавайте да не прегорят в краищата. Извадете готовите зеленчуци от фурната и изчакайте да се охладят.

3

Прехвърлете ги в подходяща купа, добавете към тях сушените домати нарязани на ивици и зелените подправки.

4

Подправете на вкус със сол, зехтин и лимонов сок. Разбъркайте добре и поднесете.

Бележки

Вместо пресен риган, може да използвате магданоз. При необходимост коригирайте по свой вкус зехтина и лимоновия сок.

Newsletter

You Might Also Like

Оставете първия коментар

Вашият коментар

Share
Share