Печен паламуд с бяло вино и девесил
Отново е онова време от годината, когато морето започва да гъмжи от паламуд. По това време и аз се сещам за него. Изобщо не харесва веяна, сушена и маринована риба, но печена – да. Макар паламудът да се приготвя най-често по гореописаните начини, днес искам да споделя рецепта за печен паламуд с бяло вино и девесил.
Може да замените паламуда с друга риба по желание – пъстърва, скумрия. Винаги се получава вкусно. Рецептата е лесна и бърза за изпълнение. Това, което би ви затруднило е нарязването на рибата, особено ако острието на ножа ви е затъпено. Ако използвате много добре заточен нож, това също е лесна задача.
Паламудът е от семейството на скумрията. Вкусовите му качества са неоспорими и неслучайно всички очакват есенния сезон, за да му се насладят. Месото му е плътно и тлъсто, с характерен розово-червеникав цвят, който след термична обработка се променя и избледнява.
Макар за всяка риба да е важно да се съхранява правилно и да се консумира само, ако е прясна, за паламуда това е още по-важно. Паламудът никога не се замразява, ако веднъж е бил размразен и не бива да престоява замразен повече от 6 месеца във фризера. Рискът от хистаминово натравяне е много голям. Казвам ви това, без да ви плаша, а да подхождате по-внимателно при избора и покупка на риба.
Да се върнем на рецептата за печен паламуд с бяло вино и девесил на фурна. Девесилът е подправка, която открих за моята кухня преди повече от година, но както предполагам знаете, е пръв приятел на всяка риба. Бялото вино е чудесно допълнение, а целината допълнително придава характер на вкуса без да доминира. Може да поднесете рибата гарнирана с пюре от целина, с печени сладки картофи, сварени броколи, овкусени с лимон и зехтин, с пюре от моркови и пащърнак или с класически печени картофи. Добавете порция сезонна салата и вечерята е завършена.
Печен паламуд с бяло вино и девесил
Ingredients
- 1 кг паламуд
- 200 мл бяло вино ( 1 ч.ч.)
- 50 г глава целина
- 3-4 стръка пресен девисил
- сол на вкус
Instructions
- Почистете рибата от вътрешностите и измийте добре.
- Транжирайте я на шайби с дебелина около 3 см.
- Осолете рибата и я подредете в подходяща дълбока тава.
- Накълцайте девесила на ситно.
- Настържете целината на едро ренде или я нарежете на малки кубчета.
- Поръсете рибата с девесила, целината и солта.
- Излейте виното в тавата. Необходимо е да покрива дъното й.
- Покрийте тавата с капак или фолио и печете около 15 минути в загрята до 170-180 градуса фурна с обдухване. След това махнете капака и печете още 5 минути.
- Сервирайте рибата с подходяща за сезона топла гарнитура.
Ако рецептата за печен паламуд ви е харесала, споделете я със специални за вас хора, които имат отношение към вкусната и полезна храна. Благодаря!
