Нахутени кюфтенца на фурна

Share

Нахутени кюфтенца на фурна

Нахутени кюфтенца

Бяха ми нужни 3 години и промяна в начина на хранене, за да споделя рецептата за едни от най-обичаните кюфтенца у дома – нахутените. Преди година и половина, веднъж седмично, тези нахутени кюфтенца бяха на трапезата ни, обилно гарнирани с разкошен млечен сос с копър и чесън. След това дойде промяната в начина на хранене и персонализирания ми режим и любимите кюфтета потънаха в забвение.

Досега съм споделяла много рецепти за кюфтета, но всички са с месо. Тези нахутени кютенца са в топ 3 на ястията на дъщеря ми. Реших, че това е достатъчна причина да споделя рецептата с вас, макар вече да не мога да им се насладя. Оказа се, че не се спогаждам много добре с варивата и в часност с нахута. Избягвам консумацията им или ако го правя е в изключителни редки случаи.

Преди дни реших да зарадвам дъщеря ми с любимите й кюфтета. Купих прекрасен български нахут, накиснах го за едно денонощие, сварих го, смлях го и го овкусих с чудни, ароматни подправки и го превърнах в златни нахутени кюфтенца.

Нахутени кюфтенца на фурна

Няколко думи за особеностите на нахутените кюфтенца. Тъй като са приготвени само от нахут, лук и подправки, кюфтенцата са доста крехки, но все пак си запазват формата, а вкусът им компенсира този малък недостатък. За да се получат нахутени кюфтенца с добра спойка има 2 възможности. Да се добави яйце или белтък към сместа или сварени и намачкани картофи, които действат буквално като лепило. Приготвяла съм ги и по двата начина. Тъй като нахута е тежка храна, прецених, че няма смисъл да утежнявам ястието допълнително. По-добрата стратегия, за мен е, да се смели нахута до по-хомогенна консистенция, с добавяне на малко вода и мазнина.

Насоки как да подготвите нахута. Измийте сухия нахут под течаща вода. Прехвърлете го в дълбока тенджера и го залейте с вода. Нека водата да покрива добре нахута, защото по време на накисване той ще набъбне и удвои обема си. Накиснете нахута за 24 часа, като през това сменете водата му 1-2 пъти. След това отцедете нахута от водата и отново го измийте. Налейте студена вода в тенджерата и сложете нахута да се вари. Щом водата кипне, излейте я и залейте отново нахута със студена вода. Сварете нахута, докато омекне.

Нахутени кюфтенца на фурна

Нахутени кюфтенца на фурна

Разпечатай
Порции: 15-16 кюфтета Време за готвене: 40 минути + 24 часа за накисване на нахута

Необходими продукти

  • 600 г сварен и отцеден нахут
  • 80 г кромид лук (1 голяма глава)
  • 2 с.л. зехтин
  • 2 с.л. вода
  • 1 ч.л. кимион
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1 ч.л. джоджен
  • 1 ч.л. сол (коригирайте на вкус, ако е необходимо)
  • 1/2 ч.л. пушен червен пипер
  • 1/8 ч.л. индийско орехче

Начин на приготвяне

1

Нарежете лука на ситно.

2

В кухненски робот сложете половината от нахута, половината количество лук и подправки. Смелете, докато сместа започне леко да се хомогенизира. Трябва да се виждат части от зрънца нахут, но сместа трябва да изглежда споена.

3

Повторете същото с останалите продукти.

4

Прехвърлете готовата смес в купа и разбъркайте.

5

С ръце оформете кюфтета малко по-големи от топка за голф.

6

Подредете ги в тава, застлана с хартия за печене. Леко притиснете с ръка всяко кюфте, за да се сплеска леко.

7

Печете кюфтетата около 20-25 минути в предварително загрята на 170 градуса фурна.

8

Щом кюфтетата са готови, извадете ги от фурната. Изчакайте малко да се охладя и сервирайте.

Бележки

Препоръчвам да използвате сух нахут, който да накиснете предварително и след това да сварите. Консервираният нахут, който се продава в магазините не е накисван преди варене (с изключение на една марка). Накисването неутрализиран инхибиторите. Може да коригирате подправките по ваш вкус.

Newsletter

You Might Also Like

4 Коментара

  • Отговор
    Ина
    October 16, 2017 at 18:31

    Моля, споделете коя е марката на нахута, който е киснат предварително.

    • Отговор
      Станка Стоянова
      October 16, 2017 at 23:13

      Нахутът на Хармоника се накисва предварително. Такава е информацията в сайта им.

  • Отговор
    Анита
    October 28, 2017 at 22:51

    Рецептата става ли за АИП?

  • Вашият коментар

    Share
    Share