Шоколадови пастички (палео, без глутен)

Share

Шоколадови пастички

Сочни, топящи се в устата шоколадови пастички… изкушение, на което е трудно да устоиш. Изкушение, което ме накара да се гордея със себе си. Невероятно е какви чувства може да породи у един човек парче сладкиш. Не говоря за насладата, което носи изяждането му… Говоря за онова удовлетворение и пълнота, които те завладяват, когато оставиш интуицията ти да те води, когато повярваш в себе си и дадеш най-доброто, на което си способен, …Тогава магията се случва и ти ставаш част от нея. От тази магия се роди моята шоколадова хапка гордост.

Шоколадови пастички (палео, без глутен)

Историята на едни шоколадови пастички

Вторник вечер. Наглед обикновена делнична вечер, в която всеки се занимава с нещо, а аз разбира се с приготвяне на храна за следващия ден. Тези шоколадови пастички изобщо не бяха в плановете ми…, но А. и П. бяха на друго мнение. Искаха десерт. Бърз и вкусен. Е, пастичките със сигурност не попадат в първата категория, но втората е право в целта.

Трябваше да направя десерт. Нямаше как да се измъкна този път. Отидох до магазина, за да купя банани. Идеята ми беше да забъркам един суров крем или сладолед… Докато вървях към къщи, с торбичка банани в ръка реших, че е по-добре да приготвя торта. По-голяма е, ще стигне за няколко дни. Тортата обаче се нуждае от блат. Но какъв? Ядки – няма, само тиквени семки и кокосови стърготини, но къде да ги смеля. Преди дни, босилековото песто надви чопъра и сега все едно съм с вързани ръце.

Шоколадови пастички без глутен

Предвид така създалата се ситуация, реших да направя торта с безглутенов блат, който да изпека във фурната, и суров шоколадов крем с банани, подобно на суровата шоколадова торта, която всички обожават.

Първа стъпка – приготвянето на блата. Започнах да вадя бурканчета от шкафа. Всъщност те почти сами излизаха от там… Като магия… Изпекох блата, оставих го да се охлади. Когато беше напълно охладен и вече подготвях продуктите за крема забелязах, че блатът е нежно кадифен, невероятно мек и сочен. Никак, ама никак нямаше да си подхожда със суровия шоколадово-бананов крем. Тогава магията се повтори и самотният блат се превърна в шоколадови пастички, слепени с изкусителен шоколадов крем.

 

Шоколадовите пастички са много нежни, меки и сочни, с наситен шоколадов вкус, без натрапчива сладост. На пръв поглед рецептата може да ти се стори трудна, но само така изглежда. Всъщност е доста лесна, но малко времеемка, заради времето за изпичане и охлаждане на блата. Самото забъркване на сместа за блата и крема е общо 10 минути. Времето за изпичане и охлаждане е общо около час, час и половина, но пък през това време може да свършиш някоя друга задача или да си почиваш. Ето я рецептата.

Безглутенови шоколадови пастички

Шоколадови пастички (палео, без глутен)

Разпечатай
Порции: 12 броя с размер, 3,5х3,5см / размер на формата за печене 27х17см Време за готвене: 1 час и 20 минути

Необходими продукти

  • За блатове
  • 1 голямо яйце
  • 50 г паста от фурми
  • 250 мл вода
  • 30мл (2 с.л.) разтопено кокосово масло
  • 20 г (3 с.л.) брашно от рожков
  • 10 г (1 с.л.) ябълково брашно
  • 20 г (2 с.л.) кокосово брашно
  • 1/2 ч.л. бакпулвер (без глутен)
  • 1/4 ч.л. сода бикарбонат
  • 1/4 ч.л. ябълков оцет
  • щипка сол


  • За крема
  • 15 г какаова паста
  • 45 мл (3 с.л.) кокосов крем
  • 4 фурми


  • За декориране
  • 15 мл (1 с.л.) какаово или кокосово масло
  • 3 ч.л. какао

Начин на приготвяне

1

Включи фурната да загрява на 170 градуса с обдухване.

2

Нарежи пастата от фурми на парчета, сложете я в купата на блендера и добави водата. Блендирай, докато се получи хомогенна смес.

3

С помощта на бъркалка за яйца разбий яйцето с щипка сол.

4

Добави кокосовото масло и разбитата паста от фурми към яйцето и продължи да разбиваш.

5

В отделна купа смеси рожковото, ябълковото и кокосовото брашно.

6

Прибави към тях бакпулвера и содата и разбъркай добре.

7

Внимателно изсипи сухите съставки към течните и разбъркай.

8

Накрая добави оцета и отново разбъркай.

9

Застели с хартия за печене подходяща форма с падащо дъно.

10

Изсипи готовата смес и я заравни.

11

Печи за около 15 минути на 170 градуса, след което намали градусите на 150 и печи още около 15-20 минути. Наблюдавай блата, защото понякога фурните имат специфики на печене.

12

Извади готовия блат от фурната и го остави да се охлади.

13

С остър нож нарежи готовия блат на равни квадрати.

14

За да приготвиш крема за слепване, постави какаовата паста и течния кокосов крем в подходящ огнеопорен съд. Загрей го за секунди на котлона и разбъркай добре, за да се хомогенизира крема.

15

Отстрани костилките на фурмите и ги нарежи на ситно с остър нож.

16

Прибави фурмите към шоколадовия крем и разбъркай, докато се сгъсти.

17

Внимателно намажи половината квадратчета с шоколадовия крем.

18

Постави останалите квадратчета върху вече гарнираните с крем. За отделянето на квадратчетата от хартията за печене, може да се помогнеш с шпатула.

19

За приготвянето на шоколадовата глазура разтопи какаовото масло и добави към него какаото. Разбъркай, докато се хомогенизират.

20

Декорирай шоколадовите пастички с глазурата.

Бележки

Вместо глазура, може да използваш разтопен шоколад.

Продуктите

Може би не познаваш всички продукти и вече се питаш дали можеш да заместиш някои от тях. В следващите редове ще намериш отговор на тези въпроси.

Паста от фурми

Пастата от фурми са фино смлени фурми. Намира се сравнително трудно. Самата аз се сдобих с нея преди около месец и едва сега й намерих приложение. Може да бъде заместена с фурми. Количеството паста от фурми, посочено в рецептата се равнява на около 5-6 фурми. Ако използваш по-сухи фурми, преди да ги блендираш, ги залей с топла вода и ги остави да престоят, за да омекнат. Едва след това ги блендирай заедно с водата, в която са киснали.

Какаова паста

Какаовата паста е друг продукт, който може би не познаваш добре. Той се получава при смилане на какаови зърна. Какаовото масло се разтопява по време на смилането и позволява зърната да станат на какаова паста. След смилането какаовата паста се втвърдява на стайна температура. В тази рецепта може да я замениш с черен шоколад с много високо съдържание на какао. В краен случай може да заместиш с какаово масло и какао на прах.

Кокосов крем

Кокосовият крем се получава от месестата част на кокосовия орех, която първо се изсушава и след това се смила, докато се получи много фина, гладка и кремообразна паста. Той може да се добавя към различни кремове вместо мазнина. В тази рецепта не препоръчвам да се замества с друго, заради гъстотата му. Ако все пак решиш да го замениш с кокосово или какаово масло, използвай по-малко количество и имай предвид, че е може да се наложи да използваш нещо за сгъстяване на крема.

Рожково брашно

Рожковото брашно се приготвя от изсушените и фино смлени шушулки на рожкова (вечно зелено дърво, разпространено в Средиземноморието).  То има естествено сладък вкус и не съдържа кофеин. Често се използва като заместител на какаото. Има леко специфичен аромат, който не всички харесват. В рецептата може да се замести с какао на прах. Тъй като какаото е много по-горчиво на вкус, може да се наложи да се увеличи количеството на фурмите, за да се постигне баланс на вкусовете.

Ябълково брашно

Ябълковото брашно се получава от смлени и изсушени ябълки. Може да се закупи от здравословните и био магазини. Ябълковото брашно се отличава с леко кисел вкус и приятен плодов аромат. Използва се за приготвяне на различни печива, като най-често се използва в комбинация с други брашно. Ябълковото брашно влияе върху цвета на печивото и върху неговия вкус. В тази рецепта може с известни условности да се замести с някакво безглутеново брашно, но не и кокосово брашно.

Кокосово брашно

Кокосовото брашно се получава след смилане на меката пулпа, която остава след приготвяне на кокосово мляко. Пулпата се изсушава и се смила до получаване на фино брашно. Това брашно притежава отчетлив сладък послевкус. Характерно за него е, че е много богато на фибри и много хигроскопично. Поема много вода и това може да повлияе на крайната консистенция на тестото. Не мога да посоча негов заместител в тази рецепта. Ако успешно го заместиш с друго безглутеново брашно, моля пиши ми, за да сме полезни на повече хора.

Още няколко съвета за успешно приготвяне на шоколадови пастички

  • За отмерване на продуктите използвай мерителни лъжици, а не стандартните супени лъжици, които имаш у дома. Често те са с по-малък обем от мерителните такива и създават предпоставки да не ви се получи рецептата.
  • Внимавай да не пресушиш блата по време на печене. Около 30 минути са напълно достатъчни. Ако го пресушиш, краищата му ще станат трошливи.
  • Използвай форма за печене с падащо дъно, така по-лесно ще извадиш блата. Моята е правоъгълна с размер 27х17см.
  • Блатът не бухва много по време на печене.
  • Остави блата да се охлади във формата и едва след това го извади. Първо внимателно прокарай нож или шпатула по стените на формата, за да отлепиш краищата.
  • С остър нож, внимателно нарежи блата на равни квадрати. Моите са с размер около 3,5-4см.
  • За да отделиш по-лесно блата от хартията за печене, използвай шпатула.
  • Разпредели готовия крем върху половината шоколадови квадратчета. След това внимателно постави останалите върху тях.
  • С помощта на остър нож, нарежи почти до консистенция на паста, фурмите, които ще използваш за приготвяне на шоколадовия крем за слепване. Ако са твърди и сухи, предварително ги накисни в топла вода.

 

Обичам сладкиши, но те не са норма и ежедневие у дома. Сладкишите са нещо, което да ти достави наслада и да погъделичка душата. Знам колко са вкусни и неустоими тези шоколадови пастички, но моля те не изяждай цялото количество наведнъж. Сподели ги с близки и приятели, защото споделеното удоволствие е по-сладко и… по-здравословно.

Помогни ми да популяризираме вкусната и полезна храна. Сподели рецептата за тези безглутенови шоколадови пастички със специални за теб хора, които искат и се хранят отговорно и осъзнато. Ще се радвам да споделиш снимки на приготвените от теб пастички във Facebook, за да им се насладим заедно. Благодаря!

Newsletter

You Might Also Like

Оставете първия коментар

Вашият коментар

Share
Share