Отдавна исках да направя кифлички с пълнозърнесто брашно. Признавам си, изпитвах страх да не похабя продуктите. Хляб, малки питки, мъфини, пица приготвени изцяло с пълнозърнесто брашно съм приготвяла многократно, но кифлички – изглеждаха ми непосилна задача. Най-накрая събрах смелост. Все пак се налага да разнообразявам менюто и на едно малко човече, което вече проявява характер и има предпочитания за храната. Претворих рецептата за кифлички от бабината тетрадка и не сгреших – бяха изядени още топли, току що извадени от фурната. Вторият опит беше просто задължителен, а след него и трети, четвърти…
Допълнителни насоки
- Можете да замените брашното с пълнозърнесто пшенично такова. Можете комбинирате пълнозърнесто и бяло брашно или да ги приготвите изцяло с бяло пшенично брашно, както е в рецептата на баба. Имайте предвид, че необходимото количество брашно ще бъде различно от посоченото.
- Използвам олио от гроздови семки, тъй като е устойчиво на висока температура и е с неутрален вкус и аромат. Заменете го с предпочитана от вас мазнина.
- По тази рецепта може да приготвите и сладки кифлички. Добавете захар. Разбийте я заедно с яйцата до побеляване и пълното й разтопяване. След това следвайте останалите стъпки.
Лимецови кифлички със сирене
Ingredients
- 500-600 г пълнозърнесто брашно от лимец
- 1 ч.ч. кисело мляко
- 2 бр яйца + 1 яйце за намазване
- 4 с.л. олио от гроздови семки
- 60 мл вода
- 1 ч.л. суха мая
- 1 ч.л. захар
- ¼ ч.л. сол
За пълнежа
Instructions
- Затоплете леко водата, трябва да е топла, а не гореща.
- Разтворете в нея сухата мая, прибавете захарта и 1 с.л. брашно.
- Покрийте съда с кърпа, оставете го на топло и изчакайте 10-15 минути, за да се активира маята.
- През това време разбийте яйцата с вилица и прибавете към тях киселото мляко и мазнината. Разбъркайте добре.
- В по-голяма купа смесете брашното (не слагайте цялото количество наведнъж) и солта.
- Направете кладенче в средата, прибавете яйчената смес и активираната мая. Замесете средно меко тесто, ако е необходимо добавете още брашно.
- Ако за първи път работите изцяло с пълнозърнесто брашно, не се притеснявайте, че тестото лепне по ръцете ви, ако не е набрашнена повърхността му. Все пак трябва да може да се оформя на хубава топка.
- Прехвърлете готовото тесто в купа намазана с мазнина и покрийте с кърпа.
- Оставете го да втаса.
- След това го разделете на части и оформете малки топки.
- Разточете всяка топка върху намазнена повърхност.
- Сложете в края на разточения лист малко натрошено сирене и навийте на руло, за да оформите кифличка.
- Готовите кифлички подредете в намаслена тава (или застелете тавата с хартия за печене).
- Изчакайте кифличките да втасат, намажете ги с разбито яйце й ги изпечете до златисто в предварително загрята до 180 градуса фурна.
- Охладете готовите кифлички върху решетка.
Хареса ли ви тази рецепта?
Хареса ли ви рецептата за лимецови кифлички със сирене? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.
Последвайте ме във Facebook, Instagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook.
12 коментари
Поздравления. Обичам лимец, но вкусът му е специфичен и на този етап отказват у дома твърдо да минат на него. Може пък с тези кифлички да ги зарибя. Поздрави,Таня.
Благодаря, Мъхче! Вкъщи свикнаха вече. Мъжът ми от време на време ми обяснява, че имало по-специфичен вкус и аромат това или онова…, но не е само от лимеца. Защото в някои печива се усеща, в някои – не. По-скоро явно е въпрос на комбинация на продуктите.
Позрави, Марте! Спокойна и усмихната вечер 🙂
Чудни са, Танче! Наистина вкусът е малко специфичен, но пък когато се включва във вкусни рецепти:))) май няма проблем:). Поздрави!
Така е, Кате!
Слънчеви и усмихнати почивни дни!
Танче,ще ги правя и на нашето момиче…Ама много вкусни са станали!
Живе, можеш дори да я включиш в приготвянето им. Моята само като ме види, че започвам да вадя разни продукти и веднага оставя всички играчки и се включва. Бърка брашното, слага подправки, онзи ден дори сама ги разточва…, а все още няма 3 🙂 След време се надявам и те на нас да правят разни вкусотии 🙂
Поздрави! Прекрасни почивни дни!
А как правите пицата?
Здравейте, Станка,
Моля дайте съвет как да се справя с лепкавост и тесто което се получава? Супер много обичам лимец и всичко с него, но сама за пореден път претърпявам провал и нищо не мога да оформя, дори и питка не стана …. 🙁
Благодаря предварително!
Здравейте,
Понякога може да е необходимо да се добави повече брашно от посоченото в рецептата. Различните брашна поемат различно. Лимецовото брашно съдържа по-малко количество глутен, което в някои случаи затруднява работата с него. Когато тестото е по-лепкаво и трудно за работа, може да работите между два листа хартия за печене или домакинско фолио, с намазнени ръце или върху набрашнена повърхност в зависимост от рецептата.
Поздрави!
Здравейте, колко кифлички се получават с това количество брашно? Много искам да ги направя, но тъй като съм новак в печенето ми е трудно да преценя на колко да разделя тестото. Благодаря предварително!
Здравей, Яна,
Много отдавна не съм приготвяла тези кифлички и не помня точното количество, което се получава. Съдейки по снимките мисля, че бройката е около 15-18. Опитай да оформиш тестото с размера на топки за тенис или по-малки. Опитай първо с една. Виж какъв размер кифличка се получава и ако ти допада продължи. Ако не, просто увеличи/намали размера.
Вярвам, че ще се справиш успешно, макар да си новак в печенето.
Ако имаш други въпроси, не се притеснявай да ми пишеш.
Поздрави!
Благодаря, ще споделя резултат след като ги направя. Оценявам изключително много подобни рецепти, тъй като не мога да приемам бяло брашно и Вашите рецепти ми помагат да се адаптирам към новият начин на живот 🙂