Предястия и гарнитури

Баба гануш с орехи

Share
В продължение на няколко дни в главата ми се въртеше мисълта, да комбинирам патладжан със сусамов тахан, чесън и орехи. В последствие, бях приятно изненадана, че това всъщност е баба гануш. Бях чувала за него, но не знаех с какви продукти се приготвя и не го бях опитвала. Голяма грешка…, но поправима 🙂

Баба гануш (baba ghanoush) е предястие, което идва от Близкия изток. Традиционно се приготвя от патладжан, сусамов тахан, зехтин, лимонов сок и различни подправки.

Необходими продукти:

2 патладжана (среден размер)
2 с.л. сусамов тахан
2-3 скилидки чесън
3 с.л. зехтин
2 с.л. смлени орехи*
6-7 стръка магданоз
сокът на 1/2 лимон
сол на вкус

Начин на приготвяне

Изпичаме патладжаните в чушкопек или във фурната. Обелваме ги и ги накълцваме на много ситно. В купа смесваме тахана и зехтина, разбъркваме, докато се получи еднородна, кремообразна смес.

Към нея постепенно добавяме част от лимоновия сок, солта и счукания чесън. Съветът ми е да не слагате лимоновия сок наведнъж, защото всеки има различен вкус.
Към тази смес прибавяме патладжаните, орехите и магданоза. Разбъркваме добре. При нужда подправяме с още лимонов сок.

По желание, охлаждаме и поръсваме с пресен магданоз преди да сервираме.

*Желателно е орехите да бъдат накиснати за 8 часа преди да пристъпим към приготвянето на салатата, за да се “съживят”. В превод, накисването неутрализира инхибиторите и помага да се активират ензимите в ядките, да се увеличи съдържанието на витамини и минерали. След накисване, ядките задължително се измиват много добре под течаща вода.

Newsletter

You Might Also Like

4 Коментара

  • Отговор
    traiana
    September 22, 2013 at 17:00

    охо, любима вкусотия!

  • Отговор
    Candy
    September 23, 2013 at 08:15

    Страхотна разядка и още по-строхотни снимки! Прекрасна нова седмица, Танче!

  • Отговор
    Гергана Лазарова
    September 24, 2013 at 05:33

    Не съм опитвала никога, но с тези апетитни снимки, Танче, няма да остана равнодушна! 🙂
    Сърдечни поздрави и хубав ден! 🙂

  • Отговор
    Роси
    September 30, 2013 at 12:39

    Не съм правила,но ми звучи страшно вкусно,Танче!
    А за среща-когато можеш и организирате-ще дойда!Прегръдка!

  • Вашият коментар

    Share
    Share