Баба гануш с орехи

В продължение на няколко дни в главата ми се въртеше мисълта, да комбинирам патладжан със сусамов тахан, чесън и орехи. В последствие, бях приятно изненадана, че това всъщност е баба гануш. Бях чувала за него, но не знаех с какви продукти се приготвя и не го бях опитвала. Голяма грешка…, но поправима 🙂

Баба гануш (baba ghanoush) е предястие, което идва от Близкия изток. Традиционно се приготвя от патладжан, сусамов тахан, зехтин, лимонов сок и различни подправки.

Необходими продукти:

2 патладжана (среден размер)
2 с.л. сусамов тахан
2-3 скилидки чесън
3 с.л. зехтин
2 с.л. смлени орехи*
6-7 стръка магданоз
сокът на 1/2 лимон
сол на вкус

Начин на приготвяне

Изпичаме патладжаните в чушкопек или във фурната. Обелваме ги и ги накълцваме на много ситно. В купа смесваме тахана и зехтина, разбъркваме, докато се получи еднородна, кремообразна смес.

Към нея постепенно добавяме част от лимоновия сок, солта и счукания чесън. Съветът ми е да не слагате лимоновия сок наведнъж, защото всеки има различен вкус.
Към тази смес прибавяме патладжаните, орехите и магданоза. Разбъркваме добре. При нужда подправяме с още лимонов сок.

По желание, охлаждаме и поръсваме с пресен магданоз преди да сервираме.

*Желателно е орехите да бъдат накиснати за 8 часа преди да пристъпим към приготвянето на салатата, за да се “съживят”. В превод, накисването неутрализира инхибиторите и помага да се активират ензимите в ядките, да се увеличи съдържанието на витамини и минерали. След накисване, ядките задължително се измиват много добре под течаща вода.

Още рецепти

Салата от печени червени чушки с праз

Tanya

Сурова торта с райски ябълки

Станка Стоянова

Супа от домати с фиде

Tanya

4 коментари

traiana September 22, 2013 at 17:00

охо, любима вкусотия!

Отговор
Candy September 23, 2013 at 08:15

Страхотна разядка и още по-строхотни снимки! Прекрасна нова седмица, Танче!

Отговор
Гергана Лазарова September 24, 2013 at 05:33

Не съм опитвала никога, но с тези апетитни снимки, Танче, няма да остана равнодушна! 🙂
Сърдечни поздрави и хубав ден! 🙂

Отговор
Роси September 30, 2013 at 12:39

Не съм правила,но ми звучи страшно вкусно,Танче!
А за среща-когато можеш и организирате-ще дойда!Прегръдка!

Отговор

Оставете коментар

thirteen + 12 =

*С попълването на тази форма, Вие се съгласявате Вашите лични данни да бъдат съхранявани и управлявани от този сайт.

Сайтът използва "бисквитки", за да ви предостави по-добро потребителско изживяване, персонализиране на съдържанието и анализ на посещаемостта. ОК Научи повече